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Visualizzazione dei post da 2012

AUGURI

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Secondo l'oroscopo cinese il nuovo anno in arrivo è l'anno del serpente.

Un sincero augurio di felice anno nuovo a tutti coloro che passano di qui




Continuamo con i piatti unici

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Che ne dite di un bel piatto di Pizzoccheri?
Non sono solita cucinarli e ho fatto una piccola ricerca scoprendo che anche se sono un piatto tipico valtellinese, sono originari della lombardia, almeno così pare. Si trovano già pronti secchi ma sono migliori preparati freschi. L'alto contenuto di farina di grano saraceno (contengono anche un pochino di farina)  li rende un piatto Interessante come depurativo, magari andandoci piano con il formaggio. Perfetto piatto unico.

Se li volete preparare a mano ecco come si fa:

Cucina leggera

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Dopo i bagordi di Natale e in attesa di finire l'anno con altre leccornie, meglio dedicarsi a piatti leggeri e depurativi.
Per oggi ho pensato ad un bel Risotto alla Zucca, di facile preparazione, leggero, saporito e se accompagnato da una bella insalata verde, perfetto anche come piatto unico.
Ho usato un pezzo di zucca che avevo ancora e che attendeva una sua destinazione, ma si può benissimo fare anche con della zucca sulgelata.  Solitamente la preparo al vapore per evitare che si inzuppi di acqua e una volta raffreddata ne surgelo una parte. In questo modo ne ho sempre a disposizione anche fuori stagione.
Per fare un piatto particolarmente leggero si soffrigge una mezza cipolla tritata in un pochino di brodo fino a farla imbiondire, a questo soffritto aggiungo anche una bella cucchaiata del mio dado vegetale salato, che insaporisce splendidamente il tutto.  Poi metto il riso a tostarsi un pochino in questo soffritto, bagno con un mezzo bicchiere di vino bianco (tanto per far …

Biscotti di Vetro

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Quest'anno ho riproposto una ricetta fatta alcuni anni fa che avevo trovato da Night Fairy della Collina delle Fate

Si tratta di Biscotti di Natale, sono abbastanza facili da fare, l'unico problema è quello di reperire le caramelle dure e colorate che servono per fare il vetro cattedrale.
Io ho trovato una scatola di "drops" in 3 colori, alla fine non sono venuti coloratissimi ma l'effetto è comunque molto piacevole.
Per il procedimento basta una pasta frolla standard, si tagliano i biscotti nelle forme preferite, si crea un buco con un taglia biscotti più piccolo, si riempiono i buchi con le caramelle sbriciolate (tra il sale fino e il sale grosso), si ammonticchia un pochino perchè poi fondendo si appiattisce e riempie bene il buco.
Naturalmente occorre mettere i biscotti a cuocere su carta da forno e riempire i buchi direttamente nella teglia. Si cuoce per 10 - 12 minuti e si lascia raffreddare quasi completamente senza toccarli, una volta indurite…

CALENDARIO DELL'AVVENTO

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Eccoci arrivati al 22 Dicembre, ultimo giorno del mio strano calendario dell'avvento.

Malgrado tutti i miei tentativi di stare al passo ho fatto fatica a pubblicare un post al giorno.
Oggi casa mia sembra la succursale di Babbo Natale, ci sono cesti ovunque, vasetti di marmellata, limoncelli, pachettini fatti, regali da impacchettare.... Insomma avete capito che oggi è la giornata che ho dedicato all'imballaggio
Ormai abbiamo superato indenni i giono dei Maya, dovremmo  aver tutto pianificato, il grosso della spesa fatto, dovremmo avere le idee abbastanza chiare su quello che c'è da fare nei prossimi 2 gg, quindi niente compiti specifici per oggi.
Mo non posso esimermi dal Augurare a Tutti di passare delle Feste Serenissime, tra gli amici e i parenti più cari, cercando di fare quello che vi piace di più.  E mi raccomando, pensiamo anche ai nostri fedeli amici animali e evitiamo i botti questo fine anno, per loro sono una vera tortura.




Cucina veloce - la Quiche Loraine

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Con tutte le cose che abbiamo da fre in questi gg. dover anche pensare a cosa cucinare divventa un problema.  Soprattutto dobbiamo trovare delle cose che siano veloci e piacevoli, quindi ho pensato di proporvi una ricettina veloce veloce: La Quiche Loraine
Sicuramente molti la sapranno già fare, ma nel caso ecco gli ingredienti:

Una confezione di sfoglia pronta (potete anche prepararla in casa ma in questo caso non è più una cosa veloce)
una confezione grande di dadini di pancetta afumicata
3 uova
1 bicchiere di latte
mezzo bicchiere di panna liquida
sale, pepe, noce moscata
150 gr. di emental grattugiato (sostituibile eventualmente con del parmigiano)


Si stende la sfoglia direttamente nella teglia rotonda di misura adatta, bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta e farla cuocere 10 minuti vuota. Nel frattempo  si passano in padella senza grassi aggiunti i dadini di pancetta per farli dorare un pochino e si sbattono le uova intere in una terrina, si unisce latte, panna, …

Calendario dell'avvento

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Oggi sarò molto veloce, il progetto di oggi? pulizie! 
Siamo a 5 gg da Natale, è ora di fare le ultime pulizie in previsione dell'arrivo degli ospiti per il cenone e/o il pranzo.  Dopo aver ripulito bene tutta la casa pensate magari a profumarla a dovere.
Per fare questo ci sono alcune opzioni naturali e poco onerose che sono certa vi piaceranno parecchio.
Quali sono i profumi che vi piaciono di più sotto le feste?
Uno dei pià classici è l'aroma di arancia e cannella, ma possiamo anche pensare al profumo di pino e di dolci tipo pampepato e naturamente di vaniglia.
Un sistema molto semplice per profumare casa è quello di preparare  il nostro cocktail preferito usando oli essenziali e vodka, ma mettere in un flacone munito di spruzzatore e da spargere abbondantemente in casa.  Pensate a spruzzare i caloriferi, il profumo si spargerà con rapidità in tutta casa. Mi raccomando non usate gli aromi per ambienti che si trovano a poco prezzo sulle bancarelle, non hanno niente a che ve…

Calendario dell'Avvento

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Come avrete constatato ho anch'io quache problema col essere puntuale agli appuntamenti quotidiani.
Ieri per me è stata una giornata di regali, da fare e ricevuti.  Ho sempre portato le unghie lunghe ma nell'ultimo anno, per motivi assortiti non avevo più le mie solite mani ben curate, le unghie si sfaldavano e lo svuotamento della cantina ci aveva messo il carico da 12.
Ma da ieri pomeriggio il discorso è cambiato, grazie ad un simpaticissimo e molto apprezzato regalo di due mie amiche, ho nuovamente delle mani a posto e sto sfoggiando unghie rosso glitter perfettamente in tema Natalizio.  Grazie Ragazze vi voglio bene.
A proposito di regali, sto preparando anche alcuni regali homemade grazie all'ultimo corso di bigiotteria che ho frequentato. Mai avrei pensato che mi sarebbe piaciuto tanto, avevo deciso di partecipare per potermi rimontare e riparare una serie di collane belle che avevo ma che si erano rotte e invece mi sto buttando.  Per ora ho solo poche foto, ne farò…

Calendario dell'Avvento

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Sono certa che come me state correndo per riuscire a preparare tutti i regali in tempo. Io sto continuando a preparare cosine semplici ma appetitose e oggi sono andata a fare l'ultima spesa "grossa", sicuramente mancheranno alcune cosette, ma dovrebbero essere cose da poco (spero). Fortunatamente il pargolo ha deciso che la vigilia desiderava una bourguignonne, quindi ci sarò poco lavoro di cottura preventiva.
Non è mia intenzione fare pubblicità, ma conoscete tutti i cioccolatini dorati, tondi e con le nocciole tritate vero? Insomma hanno appena lanciato (almeno credo, io li ho appena scoperti) i gelati in vaschette monodose con degli imballi veramente simpatici. Ci sono anche quelli con il gusto al cocco come le relative palline dello stesso produttore. Li abbiamo assaggiati perché mia mamma è golosa di quei cioccolatini, sono piacevoli,  mia mamma li ha graditi molto, ma sapete cosa mi è piaciuto più di tutto? I contenitori! sono scatoline tonde di plastica con il bo…

Calendario dell'Avvento

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Non so voi, ma io sono alle prese con la produzione dei regali homemade.

Sto preparando il limoncello e ho in programma una marmellata di arance e pinoli, ho tutti gli ingredienti per fare una serie di salsette simpatiche compreseo ketchup e worcherster, ho preparato alcuni sali aromatizzati, ma il tempo stringe e devo darmi da fare velocemente.

A proposito di regali, volevo profittare per ricordarvi di fare un giretto anche su internet per i regali
Il famoso sito internazionale di vendita di libri, si proprio Am***n, ci può essere di grande aiuto anche per tutta una serie di altri articoli, dai casalinghi all'oggettistica. Consegnano con rapidità e fanno da tramite per molte altre aziende.  Ci ho provato proprio in questi gg. Ho fatto un acquisto domenica sera e mi è stato consegnato a casa martedì ora di pranzo, anche se  abito in provincia.


Certo i tempi si fanno stretti, ma c'è ancora la possibilità di richiedere le consegne prima del 24 e vi evitate tempo perso in traffic…

Calendario dell'avvento

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Dopo un fine settimana passato a preparare albero e addobbi vari, rimane solo da mettere i pacchetti sotto l'albero.
Solitamente i regali già acquistati vengono nascosti in armadi e sgabuzzini, se sono incartati potrebbero rovinarsi i fiocchi, quindi ci si ritrova improvvisamente l'antivigilia di Natale a dover incartare di tutto e di più.
Quest'anno si cambia regola, l'albero è fatto, quindi appena i bimbi sono a nanna, quando mariti e compagni non sono in giro, approfittiamo per incartare e far comparire i pacchetti sotto l'albero, terremo nascosti solo quelli che i bimbi aspettano da Babbo Natale, tutti gli altri andranno posizionati al loro posto.  Io uso delle ceste di vimini che posiziono ai piedi del pino, questo mi permette di spostare facilmente i pacchetti per poter pulire sotto l'albero senza doverli maneggiare continuamente.
L'albero pieno di regali è molto bello da vedere quindi perché non far durare il piacere più a lungo?
Ormai dovreste aver…

Calendario dell'Avvento

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Mamma mia il tempo scorre velocissimo!
Siamo già al 6 dicembre, a che punto siete con le decorazioni? Io come da tradizione aspetto l'8. Oggi continuo a occuparmi di predisporre le cose e in particolare di festeggiare il secondo compleanno della stagione invernale, quello di mia mamma che oggi compie 77 anni! Auguroni Mammina.
A che punto siete? io ieri ho cercato di sistemare la nostra tavernetta parecchio trascurata negli ultimi tempi a causa del trasloco delle cose portate da casa di mamma. Siamo talmente stipati (in attesa che il pargolo si trasferisca) che non c'è lo spazio per l'albero di natale, solitamente ne facciamo uno in taverna e l'altro sopra dove abitiamo, ma quest'anno sarà praticamente impossibile, ho aggiunto un pianoforte e ben 3 poltrone, i muri sono esauriti e l'albero lo potrei solo mettere nel mezzo del passaggio.  Mi limiterò a decorare il camino e l'ambiente circostante questa volta.
Bene basta parlare di me, il passo di oggi verso …

Calendario dell'avvento

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Come state andando con le vostre liste?
Dovreste essere al buono con quella del menù e con quella delle persone alle quali fare un pensiero, Siamo a 22 gg dal Natale, il tempo inizia a stringere, dovete iniziare a fare seriamente una tabella di marcia per i prossimi giorni in cui inserire cosa fare man mano. Dovete decidere definitivamente a chi fare regali fatti in casa, decidere cosa preparare, e di conseguenza organizzare la spesa in funzione di questi regali. Nella tabella di marcia occorrerà quindi fissare il giorno per la spesa, e il o i gg che vi serviranno per preparare le vostre creazioni.
Il compito per oggi? Decorazioni. Mentre iniziate l'opera di addobbo della casa e dell'albero di Natale, avrete a tiro tutti quei contenitori pieni di cose alla rinfusa che avete stoccato per anni (probabilmente) è il momento per decidere se vi serviranno in futuro o meno, se vi siete stufati dell'albero di natale rosa che avete acquistato quando avevate deciso per un albero a t…

Calerdario dell'Avvento

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Eccoci al compito di oggi.  E' ora di Albero di Natale e di decorazioni, molti di noi lo facciamo l'8, ma alcuni iniziano in anticipo e questo fine settimana saranno già impegnati con albero e presepe.
Per coloro che seguono le tradizioni, è ora di predisporre il posto dedicato all'albero, spostando eventualmente alcune cose e ripulendo per bene l'area dedicata.
Chi ha gatti piccoli si ricordi che l'albero è una vera tentazione cercate di fare in modo da tenerli a distanza se non volete vedere le vostre preziose decorazioni infrangersi in mille pezzi.
Io uso un albero artificiale (bello grosso) che mi dura per molti anni, ho sempre trovato triste usare alberi veri che non riescono a superare le temperature troppo elevate dei nostri appartamenti e che di conseguenza perdono miseramente tutti gli aghi senza sperare di riuscire a rivivere a fine stagione. Oltretutto li strappano da terra con pochissime radici. L'argomento albero è sempre molto dibattuto perché c&…

Calendario dell'Avvento

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Oggi sono in ritardo sulla tabella di marcia.
Il mese sta finendo e nelle città  le illuminazioni ci dicono che stiamo arrivando a Natale velocemente, forse un po' troppo.
Secondo il programma impostato, dovremmo aver finito l'elenco delle persone alle quali fare gli auguri, chi desidera farli all'antica, se non lo ha ancora fatto deve iniziare a compilare gli indirizzi sulle buste. Ricordo a chi non lo sapesse che ci sono programmi pc che grazie ad un "merge" permettono di scrivere gli indirizzi direttamente sulle buste prendendoli dalla rubrica elettronica oppure da un file di excell che avrete creato ad hoc.  Si scrivono una sola volta ma rimangono disponibili per ogni evenienza. Chi invece preferisce inviarli via posta elettronica ha ancora un po' di tempo a disposizione per creare un biglietto di auguri personalizzato.
Avete impostato i vari menù per il periodo festivo?  Cercare di impostarli adesso è una buona idea perché si può approfittare per fare i …

Calendario dell'avvento

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Allora, a che punto è la vostra lista dei regali? avete segnato tutte le persone alle quali volete fare un pensierino? avete evidenziato quali sono le persone alle quale volete fare un regalo fatto in casa? Se avete il dubbio di dimenticare qualche persona, prendete la vostra rubrica e dategli una controllata, alcuni nomi salteranno fuori da soli. 
Visto che il Natale è la festa dell'amore per eccellenza, sarebbe anche bello se pensaste di fare un regalo anche ad una persona che non se lo aspetta da voi, o a qualcuno di bisognoso, una cesta piena di generi di prima necessità ben confezionata e con dentro anche qualche cosa che non sia proprio indispensabile potrebbe essere uno dei regali più belli che possiate fare.
Oggi vorrei darvi alcuni suggerimenti di regalini simpatici, che possono essere facilmente realizzati in casa con un minimo di organizzazione:
- Sali aromatizzati per cucinare, le possibilità sono praticamente infinite, dalle erbe del vostro giardino alla lavanda, all…

Calendario dell'avvento

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Chiedo scusa a coloro che sono passati per vedere il suggerimento di ieri, ma ho avuto una giornata caotica e sono stata impossibilitata a collegarmi.
Siamo il 25 di novembre, esattamente un mese a Natale, è ora di organizzare seriamente la nostra agenda.  Prendete la pagina di dicembre di un calendario di quelli grandi, con lo spazio per scrivere e mettetelo ben in vista, per esempio attaccato al frigorifero con le calamite.
Così che sia voi che i vostri cari lo possiate vedere bene. In questo modo tutti in casa saranno al corrente degli impegni del mese e magari saranno stimolati ad inserire i loro.  Chi a figli piccoli potrà cosi inserire la data della recita di natale, il giono in cui si fanno gli auguri alle maestre ecc...
A proposito di maestre, è il momento di pensare a tutte quelle persone alle quali avete piacere di fare un regalino: maestre, parroco, medico, vicina di casa... insomma tutte quelle persone che non sono ne amici ne di famiglia e di cui ci ricordiamo sempre all…

Calendario dell'avvento

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Eccoci al secondo giorno del nostro strano calendario.

Ieri abbiamo iniziato a fare la lista delle persone a cui fare un regalo, oggi, sempre tenendo in mente la lista di ieri (dobbiamo cercare di integrarla decidendo cosa fare ad ogniuno)
Oggi invece facciamo la lista dei biglietti di auguri che vogliamo inviare, e pensiamo alla realizzazione del biglietto stessi oppure all'acquisto se non vogliamo farli noi. Chi ha bambini o animali può scegliere una foto da usare come simpatico biglietto di auguri. Naturalmente, se ci vengono in mente idee di menù o altre cose, ricordiamo di scrivere tutto sul nostro prezioso quadernino.

Havreflarn - i biscotti svedesi

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Avete presente i biscotti che si comprano in quel famoso negozio di mobili svedesi? Si si, proprio I**a.
Quelli grandi, sottili, croccanti e dolci, li fanno sia normali che con colatura di cioccolato o addirittura accoppiati con uno strato di cioccolato fondente nel mezzo.

Alzi la mano chi non trova che creino dipendenza.

Insomma era da un po' che volevo tentare di rifarli e alla fine mi sono decisa.

Ecco le dosi per 3 dozzine di biscotti grandi.

220 gr. di burro fuso
180 gr. di fiocchi di avena
240 gr di zucchero
2 cucchiate di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
4 o 5 mandorle amare oppure alcune gocce di aroma alimentare di mandorla
2 uova sbattute

Preriscaldare il forno a 180 gr.

mettere tutti gli ingredienti secchi in una terrina e mescolare bene, versarci sopra il burro fuso, mescolare, aggiungere le uova sbattute, mescolare bene. Se avete deciso di usare l'aroma per alimenti, meglio aggiungerlo alle uova.

Preparare un paio di telglie da forno, i…

Calendario dell'avvento

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Non so voi, ma ogni anno mi scontro sempre più violentemente contro il Natale.
Non fraintendetemi, a me il Natale piace moltissimo, in casa nostra è sempre stata la festa per eccellenza, quando ci si ritrova con parenti ed amici cari, quando si preparano cose particolari, che in casa nostra si fanno quasi solo a Natale, una vera festa insomma e non solo per i bambini.
Ci sono alcuni dolci e ricette che si sono sempre fatti in famiglia e che per noi fanno natale, li faceva mia nonna, poi anche mia mamma e sua sorella, poi la nonna è mancata, ma era riuscita ad insegnarmi la sua famosa torta appena in tempo e la tradizione l'abbiamo portata avanti per un po' in tre, poi prima la zia, poi anche mia mamma si sono arrese.  Si tratta di tirare delle sfoglie e ne la zia ne la mamma riescono più a farlo con facilità, quindi sono io quella che porta avanti le tradizioni di famiglia.
Naturalmente col passare degli anni, la vita mi ha portato ad inserire cose nuove, ci sono richieste pa…

RISO ROSSO TAILANDESE INTEGRALE

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Ho ricevuto un gentile omaggio da parte di EcorNaturaSì, mi hanno inviato tramite L'Emporio Ecologico un pacchetto con dentro una confezione da mezzo kg di riso rosso tailandese integrale, dei fagioli lima, e del grano spezzato integrale tipo bulgour che cuoce in 15 minuti.
Uso già abitualmente questa marca di prodotti, ma non avevo ancora mai provato questi in particolare.
Per prima cosa ho pensato di provare il riso rosso, il nome esatto è jasmine brow rice, si tratta di un riso lungo, integrale, rosso, e avrei voluto cuocerlo in modo da esaltarne il sapore, ho quindi fatto alcune ricerche e ho trovato che per esaltare al massimo questo tipo di riso, (ma va bene anche per tutti i risi integrali) il metodo ideale sarebbe quello di sciacquare il riso e farlo poi ammollare per almeno 22 ore.  Questo procedimento serve a attivare l'inizio della germogliazione del riso stesso,  in questo modo si attivano tutta una serie di sostanze che diversamente non si attiverebbero, che rend…

Riparliamo di vaccini antinfluenzali

Negli ultimi tempi si è parlato parecchio degli ultimi vaccini antinfluenzali, oggi mi è arrivata la newsletter di Eurosalus, è molto interessante, già in una news precedente avevano espresso i loro dubbi in merito al vaccino influenzale di quest'anno, visto che l'inverno appena finito in Australia non ha creato particolari problemi, contrariamente a quanto continuano a strombazzare in TV.

Copio e incollo quanto scritto dal Dr A. Speciani (Allergologo e immunologo clinico) nella news di oggi.

"Vaccino e influenza: efficacia quasi nulla sopra i 65 anni e scarsa per gli altri

Quest'anno non c'è pace per il vaccino antinfluenzale. La vaccinazione per l'influenza 2012 è nata evidentemente sotto cattivi auspici, se consideriamo blocchi al commercio e ritiri dalla vendita. Ma non è bastato. Una rivista internazionale assolutamente neutrale (anzi potrei definirla un tantino di parte a favore delle vaccinazioni, trattandosi del Clinical Infectious Diseases) ha ri…

Cosa abbiamo fatto lo scorso venerdì al laboratorio di cosmetica

Eccomi con un po' di ritardo per fare il solito rendiconto. L'argomento della serata erano le labbra e devo dire che ci siamo proprio divertite, per prima cosa abbiamo parlato di come è composto un prodotto per le labbra, cosa si può usare e come si può integrare per ottenere un balsamo per le labbra che sia veramente nutriente e protettivo.
Abbiamo visto quali sono gli oli utili, come fare un prodotto base : olio vegetale + cera d'api vergine, e come si possa integrare questa ricetta per ottenere un prodotto veramente personalizzato e personalizzabile secondo le esigenze individuali e stagionali.
Approfitto di queste righe per ricordare che in un prodotto labbra è meglio evitare di usare oli essenziali di agrumi, che sono fotosensibilizzanti, soprattutto quando ci si espone al sole, quindi niente olio essenziale di arancio se si fa un prodotto protettivo per esempio per andare sulle piste di sci o per il mare.
Oltre al balsamo per le labbra, abbiamo anche visto il lucida…

Ketchup al volo

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Con le giornate che iniziano a rinfrescare, dalle mie parti è ora di bolliti e bagna caoda. In casa nostra, le zuppe, le minestre di varia natura, il bollito con il brodo buono, fanno parte dei comfort food e con la stagione fredda la sera una zuppa di qualche tipo è sempre presente in tavola.
Ieri sera il fresco mi ha fatto venire voglia di bollito, ho quindi tirato fuori dal freezer un pezzetto di manzo bio, a kilometri zero, proveniente dal mio fornitore di fiducia, ci ho aggiunto un pezzo di testina (che piace tanto al maritino), patate, carote e cipolle sempre bio, ho infilato il tutto nella mia pentola grande (quelle che cuociono a basse temperature anche se si usa il coperchio a pressione) e via sul fuoco.  
Al momento di preparare il tavolo ho realizzato che avevamo finito il ketchup di cui è molto goloso il pargolo e con il bollito il ketchup è diventato una delle salsine d'obbligo.
Improvvisamente mi è balenata una delle mie idee balzane, indicativamente so cosa contien…

Venerdì scorso nuovo laboratorio di cosmetica

Anche questa volta eravamo in poche, ma abbiamo lavorato parecchio. Per prima cosa abbiamo fatto un latte detergente, da usare sul viso ma non sugli occhi, visto che abbiamo usato parecchi oli essenziali. Il latte detergente non è sempre facilissimo da fare perché si tratta di un prodotto che deve avere una fase oleosa limitata, al massimo 30% del totale degli ingredienti, in compenso la fase acquosa elevata rende a volte difficile mantenere un'emulsione omogenea.  Abbiamo visto come fare per creare l'emulsione e come mantenerla, il risultato è stato un bellissimo latte dal profumo speziato molto gradevole.  Poi abbiamo fatto il tonico, funzionale, con un pizzico di aloe per renderlo poco agressivo e per combattere la punta di alcool che contiene. Il risultato è un liquido leggermente denso, per rendere l'idea direi come se fosse oleoso, ma naturalmente si tratta solo della consistenza si usa esattamente come il tonico normale, per togliere il latte detergente, senza lasc…