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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2015

BUDINO A FREDDO AL LATTE DI COCCO E SEMI DI CHIA

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I semi di chia (si pronuncia Kia) sono originari del sud america in particolare Messico e Guatemala, hanno la caratteristica di gelatinizzare le sostanze con le quali sono messi a contatto, un po' come i semi di lino, ma con un sapore più nocciolato. Sono molto ricchi di omega 3 quindi particolarmente interessanti dal punto di vista nutrizionale, e contengono anche una discreta dose di proteine. Come i semi di lino possono essere usati anche come sostituto vegetale delle uova.
Proprio la loro caratteristica di gelatinizzare senza cottura ci permette di preparare questo budino, che potremo modificare a piacere in funzione delle nostre preferenze.
Ingredienti per 3-4 porzioni (io ne ho fatte 3 abbondanti)
1/3 di cup di semi di chia 375 ml di latte di cocco, (potrebbe essere necessario aggiungerne un altro pochino) in brick o fatto in casa a piacere (meglio usare quello meno denso) 1/4 di cup di cacao crudo 1/4 di cup di miele oppure di xilitolo di betulla a piacere un pizzico di s…

PURE' DI CAVOLFIORE

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In questa stagione i cavolfiori sono bellissimi e buonissimi quindi perché non approfittarne, otretutto sono una buona alternativa quando si ha voglia di puré ma non si vogliono o possono consumare patate.

Questa ricetta è la cosa più semplice che esista, se poi come ho fatto io la si prepara nel Bimby/Thermomix, è veramente un gioco da ragazzi.

Ingredienti:

1 bel cavolfiore
sale e pepe q.b.
un cucchiaio di olio EVO

Procedimento

Pulire il cavolfiore e suddividerlo a tocchetti eliminando il torsolo e le foglie esterne Mettere il tutto nel boccale del Bimby Unire 2 bicchieri di acqua Cuocere a 100° per 20 minuti vel. mescolatura Quando suona aprire e verificare che il cavolfiore sia ben cotto, non deve rimanere croccante. In caso lo fosse, cuocere ancora 5 minuti Con l'aiuto del cestello, colare l'acqua di cottura, conservandola Lasciare il cavolfiore nel boccale, unire un cucchiaino raso di sale e un cucchiaio di olio Frullare a vel. 6 - 7 per 30 secondi, aprire e verificare ch…

PULL APART PIZZA BITES

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Questa non è altro che un'evoluzione della pizza che adrà a ruba con i bambini o se avete ospiti per un aperitivo.
Ingredienti:
Un impasto per pizza pronto, io ho fatto la pasta da pane nel Bimby, con 500 gr. di farina bio, circa 300 ml di acqua, 1,5 cucchiaini di sale una bustina di lievito di birra secco, e 2 cucchiai di olio. 1 barattolo di passata di pomodori bio da 400 ml  olio EVO e 1 pennello 2 mozzarelle
Procedimento: Per la pasta da pane ho impastato a velocità spiga per circa 5 minuti, poi con le mani oliate ho tolto l'impasto dal boccale e messo a lievitare in una terrina anche lei ben oliata.
Quando l'impasto ha raddoppiato di volume, ho travasato il tutto su un foglio di carta forno e l'ho allargato con le dita senza sgonfiarlo troppo.
Con la rotella da pizza ho tagliato tutto l'impasto a dadini.

Su un tagliere ho fatto a fette le mozzarelle quindi ho fatto dei dadini

Costruzione:

In uno stampo a cerniera, ben oliato, iniziare a posare circa un terzo…

CORONA DI SFOGLIA PER PRANZI IMPROVVISATI

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PAGNOTTA SAPORITA DA APERITIVO

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Questa non è certo farina del mio sacco ho visto questa ricetta girare in un filmato di FB e ho deciso che dovevo sperimentare.
Prima di tutto ho fatto una pagnotta in casa con circa 600 gr. di farina. Potete usare la ricetta che preferite o anche comprare una pagnottella già fatta dal fornaio. Io preferisco sapere cosa ci metto quindi era una pagnotta di farina di kamut, che visto che il mio impasto era piuttosto morbido ho preferito infornare in uno stampo da plub cake di quelli grandi.
Una volta sforntato e raffreddato, con un buon coltello da pane, ho fatto dei tagli paralleli e incrociati su tutta la pagnotta, lasciando attaccato alla base. Essendo monto fresco non è stato semplicissimo da tagliare.
 Nelle fessure così create ho inserito delle fettine di formaggio tagliate con una mandolina, ho usato dell'emental e della toma. Si inseriscono le fettine sia in un senso che nell'altro. Ho usato della carta alluminio per sostenere il pane in modo che non si allarghi troppo,…

ROSE DI SFOGLIA SALATE

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PATE' DI POMODORI SECCHI

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Questo paté si presta benissimo per delle tartine da aperitivo, e accompagna bene anche delle verdure tipo gambi di sedano per esempio.
Si tratta di una preparazione facile facile, velocissima da preparare e adatta anche ad ospiti improvvisi, perché basta mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare.

Ingredienti:

- un barattolo di pomodori secchi sott'olio bio scolati (tipo quelli della foto per esempio)
- 100 ml di passata di pomodoro bio (la dose puo' essere regolata in funzione della consistenza desiderata - 1/2 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale e pepe q.b., ma io al posto del pepe uso il peperoncino


Procedimento:

mettere nel robot da cucina (io uso il Bimby/Thermomix, ma va benissimo qualsiasi robot) i pomodori secchi scolati dall'olio, dare una prima frullata per ridurre il tutto in pezzettini, spingere verso il basso con la spatola, unire la passata il mezzo spicchio di aglio, l'olio e frullate per bene (vel. 5-6), spingere d…

NIDI DI PATATE FARCITI

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Questa ricetta puo' essere modificata in mille modi, ed è molto gradevole, puo' servire sia per una colazione salata che per uno spuntino o come piatto forte se accompagnata con una bella insalata.

LA BLANQUETTE DE VEAU SECONDO LO CHEF SIMON

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