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RILLETTES DI SARDINE

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Per un antipasto veloce, un aperitivo, queste rillettes di sardine saranno sicuamente vincenti, facilissime da fare oltretutto.
INGREDIENTI:1 scatola di sardine senza pelle e senza lische (90 gr pulite)90 gr. di formaggio cremoso tipo Phil****il succo di mezzo lime o limone2 fili di prezzemolo e 2 foglie di basilicola buccia grattugiata di mezzo lime o una goccia di olio essenziale di limoneSale q.b.Peperoncino facoltativoPROCEDIMENTOSgocciolare le sardine, io uso quelle già pulite, ma se non le trovate, pulire e disliscate le sardine, metterle in una ciotola e disfarle con una forchetta, aggiungere lo stesso peso di formaggio fresco e mescolare bene.Aggiungere il succo di lime, la buccia grattugiata o l'olio essenziale, mescolare nuovamente, regolare di sale e se piace aggiungere un pizzico di peperoncino, io non l'ho messo questa volta.Servire con dei crostini Nota: Le sardine senza pelle e sena lische io le trovo sempre da Aldi

BANANA BREAD FACILE

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Quando si desidera una colazione sana il banana bread da enormi soddisfazioni e si può realizzare in tanti modi partendo da questa ricetta base.

INGREDIENTI con le possibili varianti2 belle banane ben mature grandi (o fino a 4 piccole tipo quelle rosse)4 uova bio o meglio di galline razzolanti1 cup (di frutta secca ridotta in farina a scelta o in mix tra (mandorle, nocciole, anacardi, noci, macadamia o anche semi di zucca o di girasole) io questa volta ho scelto nocciole e macadamia(Nota: 1 cup in volume, quindi una tazza di circa 250 ml piena di frutta secca da ridurre in farina)2 cucchiai (facoltativi) di eritritolo (dipende dalla dolcezza delle banane)2 cucchiai di farina a scelta tra: cocco (non cocco rapé), riso, kamut, amido di mais, tef, manioca (dipende da cosa potete mangiare e da cosa avete in casa, serve solo per addensare un po'1 grosso pizzico di sale1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere o in estratto1/2 bustina di lievito per dolci setacciata
2 pugnetti di goc…

SCIROPPO DI ZENZERO

In famiglia siamo zenzero dipendenti, ne ho sempre in casa almeno una grossa radice, lo uso con piacere.Visto che mi piace aggiungerlo anche alle bevande fresche, ho pensato di preparare uno sciroppo.  Il mio sistema è un po' "alternativo" quindi segno il procedimento, ma se lo vorrete rifare dovrete regolarvi un pochino a occhio.INGREDIENTI:1 bella radice di zenzero fresca (ca. 350 gr) meglio se è bio
acqua q.b. 1 kg di zucchero di canna chiaro1 pizzicone di sale1 cucchiaino di acido citrico (alimentare)PROCEDIMENTO:Prima di tutto lavare molto bene la radice di zenzero, spazzolandola per togliere tutte le impuritàTagliarla a pezzetti di ca. un cm. (serve a facilitare il processo di frullatura)Predisporre una brocca graduata da 1 litro con sopra un colino,  predisporre anche un secondo contenitore a parte (tipo una tazza)Io ho usato il magic bullet con il bicchiere grande, quello da mezzo litro.Mettere circa metà dei pezzi di zenzero nel bicchiere, aggiungere acqua fino …

MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA

Mi è venuta voglia di fare questa marmellata che è ottima per accompagnare dei formaggi ma che sta anche molto bene su dei crostini per l'aperitivo.
INGREDIENTI:
1,300 kg di cipolle di tropea pulite 400 gr di zucchero di canna chiaro (o zucchero bianco) 150 ml di aceto 150 ml di vino bianco 1 cucchiaino di sale (o a piacere da regolare con assaggio) 1 cucchiaino di spezie miste (10 chiodi di garofano, 3 bacche di ginepro, i semi di 3 baccelli di cardamomo)
PROCEDIMENTO:
Pulire le cipolle e pesarle, io ne avevo 1,300 kg., affettarle con una mandolina, ne troppo spesse ne troppo sottili (circa 2 mm.). Mettere le cipolle in una terrina capiente, versarci sopra lo zucchero, le spezie precedentemente ridotte in polvere, l'aceto e il vino. Coprire con pellicola e lasciar macerare per una notte. Il giorno dopo le cipolle avranno ceduto abbastanza liquido. Mettere il tutto in una pentola, io ho usato il bimby, era pieno fino alla tacca massima. Ho avviato l'apparecchio per 30 minuti anti orario…

TARTE A L'OIGNON

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Ho delle belle cipolle di Tropea e mi sono ricordata di questa fantastica torta di cipolle.  In teoria si dovrebbe usare una frolla, ma viene benissimo anche con della sfoglia pronta.

INGREDIENTI per 4-6 porzioni
5 cipolle di tropea o altre cipolle dolci 4 uova bio
150 gr di dadini di pancetta (dolce o affumicata a piacere) 1 cucchiaio di burro 1/2 pacchetto di panna da montare o da cucina 1 grossa manciata di mozzarella grattugiata 1 pasta sfoglia rotonda 1 grosso pizzico di noce moscata 1/2 cucchiaino di sale o q.b.
PROCEDIMENTO
Pulire e affettare le cipolle abbastanza finemente ma non trasparenti, io ho usato una mandolina. In una capiente padella mettere a rosolare i dadini di pancetta in modo da far fondere il grasso, aggiungere il cucchiaio di burro e le cipolle e far dorare leggermente senza bruciacchiare, ci vorranno almeno 10 minuti, le copolle devono risultare belle morbide.
Foderare la teglia con carta forno e con la sfoglia In una terrina sbattere le uova, aggiungere la panna, la noce mo…

BLUEBERRY BARS CRUMBLE SENZA ZUCCHERO E SENZA GLUTINE

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Ho visto una ricetta che mi ha incuriosito, avevo dei mirtilli che aspettavano che ne facessi qualche cosa quindi ho deciso di provarci, ma con le mie solite variazioni.
Questa volta ho deciso di sperimentare senza la farina di grano, avevo della farina di riso da usare quindi eccola declinata in versione senza glutine, per sostituire lo zucchero ho usato eritritolo e naturalmente ho ridotto le dosi anche di quello.




Ingredienti per la base e per il crumble

200 gr di farina di riso 80 gr di eritritolo 1 pizzico di sale 150 gr di burro freddo a tocchetti 2 cucchai di acqua fredda divisi (in alternativa per la prossima volta un uovo piccolo)

Ingredienti per la farcitura: 2 uova 30 gr di farina di riso 80 gr di eritritolo
1 vasetto di yogurt intero naturale 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere 170 gr di mirtilli o anche di più a piacere
Procedimeneto:
Riscaldare il forno a 180 gradi
Imburrare una teglia (io ho usato una teglia di pirex quadrata)
Mettere tutti gli ingredienti dell…

BANANA BREAD SENZA GLUTINE E SENZA ZUCCHERO AGGIUNTO

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Quando ci sono banane molto mature è il momento di fare il banana bread! Il vantaggio di questo tipo di dolce è che non richiede aggiunta di zucchero in quanto le banane molto mature sono già naturalmente molto dolci.


INGREDIENTI per uno stampo da 18 cm
130 gr di nocciole tritate in farina (o anche mandorle)
2 banane molto mature (un po' molli ma ancora chiare) 2 uova di galline razzolanti 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci 60 gr di farina di manioca o in alternativa farina di riso
1 pugno di gocce di cioccolato
PROCEDIMENTO
In un robot da cucina frullare le nocciole per ottenere una farina, aggiungere le banane mature e frullare nuovamente, aggiungere le due uova e frullare ancora, unire il lievito e il pizzico di sale, frullare. Il composto sarà piuttosto fluido, addensarlo aggiungendo la farina di manioca (reperibile nei negozi etnici) Attenzione: la farina di manioca non è la farina di tapioca, anche se entrambe derivano dallo stesso tubero, la farina è ottenuta dalla maci…