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Visualizzazione dei post da Settembre, 2017

FROLLINI DI FARINA DI MANIOCA

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I biscotti fatti con la farina di manioca risultano sempre molto friabili, ma questi devo dire che non sono affatto male, ricordano un po' i Palets Bretoni. Soddisfano e non portano a mangiarne troppi per fortuna. Ingredienti per circa 2 dozzine di biscotti 250 gr di farina di manioca 80 gr di zucchero di cocco 100 gr di ghee o di burro a temperatura ambiente 1 uovo di gallina ruspante grosso 1 pizzico di vaniglia naturale in polvere 1/4 di cucchiaino di bicarbonato + ½ cucchiaino di aceto di mele Facoltativo: gocce di cioccolato, oppure granella di nocciole a piacere Procedimento:
In una terrina mettere il burro morbido e iniziare a frullarlo per renderlo cremoso, unire lo zucchero e frullare, aggiungere l’uovo, la vaniglia, il pizzico di sale, il bicarbonato e l’aceto, frullare. Aggiungere la farina, continuando a mescolare con le fruste a bassa velocità, aggiungere le gocce di cioccolato se gradite, mescolare per distribuirle. Preparare un foglio di carta forno, trava…

SOLUZIONE RISANANTE PER ARROSSAMENTI DA PANNOLONE NEGLI ANZIANI

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Quando si hanno anziani invalidi che usano i pannoloni a volte gli arrossamenti possono creare dei problemi.  Io ho una mamma costretta a letto e per quanto faccia attenzione, ci sono periodi in cui è soggetta ad arrossamenti, qualche volta difficili da gestire  malgrado le varie preparazioni in commercio.  Ho una farmacista molto attenta che mi da validissimi suggerimenti e mi aiuta molto, ma non è sempre semplice. La pasta all’ossido di zinco speciale per anziani aiuta, ma non è miracolosa. La crema all’argento disinfetta e risolve eventuali piaghette ma, quando le feci per qualche ragione sono più sfatte, la pelle si infiamma più facilmente e la crema non basta. Non mi sono trovata male neanche con la crema isolante, che serve proprio da barriera, per isolare la cute dall’umidità del pannolone, ma anche lì, quando è più arrossata, non basta. Naturalmente si tratta solo di problemi occasionali, in genere la regolare igiene e i rimedi citati sono ampiamente sufficienti. 


Riflette…

BISCOTTI AL DOPPIO CIOCCOLATO MOLTO SFIZIOSI E SENZA GLUTINE

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Ancora una ricetta che si presta ad alcune rielaborazioni, ma che dà risultati veramente gradevoli. Il sapore varierà un po' in funzione del tipo di crema di frutta secca utilizzato.  Io ho usato 2/3 di crema di mandorla fatta in casa e 1/3 di Tahina (crema di sesamo)  Il sesamo conferisce un aroma particolare ai biscotti, se piace si potrebbe usare solo crema di      sesamo, a me piace, ma non volevo che il sapore fosse troppo preponderante, e poi avevo della crema di mandorle da usare quindi ho fatto un mix, in questo modo si sente, non disturba e esalta il sapore.



Ingredienti per circa 32 - 34 biscotti
2 uova 1 cup di crema di frutta secca a piacere, ½ cup di olio di cocco morbido ma non fuso (se possibile) 1 cup + ¼ di zucchero di cocco 1 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere o in alternativa di estratto di vaniglia liquido 2 cup di farina di mandorle 1 cup di cacao amaro crudo 1 cucchiaino di lievito per dolci con cremor tartaro 1 pizzico di sale 1 cup di gocce di cioc…