Il Calderone di Marinella

Un'altra ricetta che ho provato dopo averne visto la foto, devo dire che ci è piaciuta parecchio e che ne viene una generosa porzione. Si presta ad essere preparata con un certo anticipo, perchè i sapori si amalgano meglio. INGREDIENTI: 150 gr di vermicelli di riso 300 gr di gamberetti decorticati, pelati e puliti (io ho preso dei gamberi sgusciati congelati) 1 cipollotto rosso con tutta la parte verde mezzo peperone rosso tagliato a juliennes 1 tazza di pomodorini datterini o pizzuttelli tagliati a metà o a quarti  1 mazzetto di prezzemolo (una ventina di rametti) (la ricetta prevede il coriandolo ma a me non piace) 1 pugnetto di arachidi tostate e spezzettate o in alternativa lo stesso quantitativo di anacardi Per il condimento: 2 peperoncini Thai (quelli lunghi ca. 5 cm e sottili, rossi) 1 spicchio di aglio grattugiato 3-4 cucchiai di fish sauce (salsa di pesce) 1 cucchiaio raso di zucchero di cocco il succo di 2 piccoli lime 2-3 cucchiaiate di olio leggero (io ho usato un olio ...

 Ho visto questa ricetta in TV, e ho pensato che fatta in casa sarebbe venuta sicuramente più saporita di quella acquistata.  Devo dire assolutamente di sì.   Metterò le dosi proposte da Persegani, ma vi anticipo che sono enormi, io le ho circa dimezzate, sono andata un po' a occhio e già così mi sono ritrovata con una dose piuttosto generosa, ho riempito una terrina da insalata di quelle monoporzione, che sono comunque piuttosto capienti come si vede in foto. INGREDIENTI: 1 sedano rapa (io ne ho usato meno di un terzo) 5 carote (io ho usato mezza confezione di carote già grattugiate, massimo due carote) 150 gr di cetrioli sott'aceto (ho usato dei cetriolini sott'aceto molto piccoli che ho talgiato in 4) 1 peperone rosso (ne ho usata solo una falda)  3 zucchine verdi grandi (ne ho usate due) 300 gr di prosciutto di praga (io una fettina spessa di cotto non affumicato) 150 gr mortadella o di lingua salmistrata (io ho usato la lingua) 300 ml di aceto bianco 300 ml di a...