Zabaione - al micro onde -

So già che qualcuno arriccerà il naso e urlerà al sacrilegio ma, anche se cerco di usare pochissimo il microonde, devo dire che per alcune preparazioni è proprio la soluzione ottimale.

Ingredienti:

3 uova freschissime (meglio bio)

3 mezzi gusci di zucchero

3 mezzi gusci di marsala

Separare i rossi dagli albumi, mettere questi ultimi da parte per un'altra preparazione.

Sbattere i tuorli con una frusta elettrica assieme allo zucchero, devono diventare quasi bianchi.

Aggiungere uno alla volta i mezzi gusci di marsala ben montare il precedente prima di aggiungere il successivo. Uno volta ben montato il tutto, mettere il contenitore nel microonde a 750 di potenza per un minuto scarso, vedrete che lo zabaione si gonfia, tirare fuori il contanitore e dare ancora una sbattutina, poi rimetterlo nel microonde per altri 30 secondi. Lo zabaione si gonfierà e diventerà bello lucido e con delle bollicine intorno. Tirare fuori risbattere e degustare con dei biscottini tipo lingua di gatto oppure come meglio preferite. Se avete dei dubbi sulla cottura, fatelo cuocere 30 secondi per volta controllando sempre il risultato

Si consuma sia caldo che raffreddato in frigorifero, e si può sostituire il Marsala con del moscato, o magari del passito di Pantelleria o dello Zibibbo. Se si usa un vino particolarmente dolce può essere utile ridurre lo zucchero.

Io ho riempito questi stupendi vol au vent di meringa che produce la mia pasticceria di fiducia, che ne dite?

Con queste dosi ho riempito 6 vol au vent e 3 coppette piccole.