Kir alla Violetta


Per preparare questo Kir, ho prima preparato un sciroppo di violette raccogliendo quelle del mio giardino.



Per fare lo sciroppo di violetta, naturalmente occorrono le violette pulite e senza stelo, si mettono in un barattolo, si coprono di acqua bollente e si lasciano in infusione per 24 ore coperte.



Poi si filtra il tutto in un misurino per vedere la quantità. Mettere l'infuso in un pentolino con lo stesso volume di zucchero e far scioglliere senza far bollire, Se lo si vuole conservare, si può mettere in una bottiglietta tipo quelle del succo di frutta con tappo a vite sigillandolo come la marmellata (travasare al primo bollore).



Questo sistema è valido anche per fare lo sciroppo con altri fiori profumati.






Per il Kir basta mettere 1/10 di sciroppo di violetta e 9/10 di Champagne versando direttamente nelle flute.






Molto buono e delicato

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