Aspic di gamberetti
Questa è la ricetta per gli Aspic della mia amica Luciana.
A me piace molto e Lei me l'ha gentilmente concessa.
Occorrente per fare 12 aspic singoli usando le formine con il coperchio da entra
mbi i lati.
Un litro di gelatina instantanea con dentro un cucchiaio di aceto bianco
1/2 kg di gamberetti puliti e sbollentati
3 uova appena sode
una manciata di cetriolini e di cipolline sott'aceto, olive snocciolate (si possono variare le verdure a piacere)
Si mette un dito di gelatina nelle forme singole e si mettono in frigo a solidificare, una volta che la gelatina è dura, si aggiunge una rondella di uovo per formina e poi si mettono, a strati, i gamberetti e i sott'aceti, cercando di curare la presentazione.
A questo punto si ricopre il tutto di gelatina lasciando ancora un po' di spazio per l'ultimo strato, e si rimette a solidificare.
Una volta pronto si aggiunge una fetta di pancarrè, precedentemente tagliata con uno degli stampini e spalmata di paté (lato paté contro la gelatina), si chiudono gli stampiti e si rimettono in frigorifero. Al momento di servire si passano gli stampini in acqua calda e si sformano direttamente nel piatto da portata.
A me piace molto e Lei me l'ha gentilmente concessa.
Occorrente per fare 12 aspic singoli usando le formine con il coperchio da entra
mbi i lati.Un litro di gelatina instantanea con dentro un cucchiaio di aceto bianco
1/2 kg di gamberetti puliti e sbollentati
3 uova appena sode
una manciata di cetriolini e di cipolline sott'aceto, olive snocciolate (si possono variare le verdure a piacere)
Si mette un dito di gelatina nelle forme singole e si mettono in frigo a solidificare, una volta che la gelatina è dura, si aggiunge una rondella di uovo per formina e poi si mettono, a strati, i gamberetti e i sott'aceti, cercando di curare la presentazione.
A questo punto si ricopre il tutto di gelatina lasciando ancora un po' di spazio per l'ultimo strato, e si rimette a solidificare.
Una volta pronto si aggiunge una fetta di pancarrè, precedentemente tagliata con uno degli stampini e spalmata di paté (lato paté contro la gelatina), si chiudono gli stampiti e si rimettono in frigorifero. Al momento di servire si passano gli stampini in acqua calda e si sformano direttamente nel piatto da portata.
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