Il Calderone di Marinella

 Questa ricetta l'ho costuita partendo dagli ingredienti di una confezione di crema di capesante confit, quindi le dosi le ho create io.   INGREDIENTI 1 confezione di capesante surgelate senza guscio e con il loro corallo (240 gr)  1 panetto da 250 gr di burro buono (io uso quello irlandese) il mio sale alle erbe ( ricetta qui ) importante per il mix di aromi 1 fetta i pan carré crosta eliminata PROCEDIMENTO Sgelare le capesante e scolare il liquido contenuto nella confezione. In un tegamino fondere il panetto di burro, quando sarà quasi del tutto fuso unire le capesante scolate, aggiungere un pizzico di sale alle erbe e portare a bollitura, abbassare immediatamente la fiamma e a fuoco bassissimo, cuocere le capesante lentamente per ca. 40 minuti. Occorre controllare che la fiamma resti veramente molto bassa, il burro non deve bruciare. Girare ogni tanto per evitare che i frutti di mare si attacchino al fondo. Lasciar raffreddare il tutto a temperatura ambiente. Prelevare...

Questa ricetta è una prova interessante, che deriva da una serie di ricette/idee trovate in rete, ho fatto un mix e questo è il risultato, direi decisamente ripetibile. I dosaggi sono indicativi, in quanto varieranno in funzione di quante arance vorrete usare, ma sono abbastanza intuitivi.   INGREDIENTI  le scorze di 3 arance naturali non trattate zucchero q.b. acqua q.b. acido citrico ca. 1 cucchiaino PROCEDIMENTO Per prima cosa lavare e sbucciare le arance mantenendo le bucce a spicchi Mettere le bucce ben asciugate in un sacchetto da freezer e congelarle, scongelarle completamente prima di usarle. Mettere le bucce scongelate in un tegamino e coprirle con acqua, portare a bollore, lasciar bollire per 3-4 minuti, spegnere e scolare immediatamente. Nota : se le bucce sono molto spesse si può: o eliminare una parte dell'albedo usando un coltellino affilato, oppure eseguire due bolliture consecutive, cambiando l'acqua dopo la prima bollitura. Questo serve per eliminare buona par...

 Ho visto queste focaccine in un video, sembravano facili quindi ho deciso di provare, vi metto le dosi che ho trascritto al volo, e anche le dosi dimezzate e leggermente modificate.   INGREDIENTI 350 ml di latte      2 uova 1 cucchiaio di lievito di birra secco 3 cucchiai di olio (io burro fuso) 500 gr di farina 1 cucchiaino di sale 1 tazza (cup) di frutta candita-gocce di cioccolato-uvetta a piacere 1 tuorlo e poco latte per pennellare  PROCEDIMENTO: In una ciotola mettere il latte tiepido, unire le uova e il lievito di birra e mescolare bene con una frusta.  Aggiungere la farina mescolando con una spatola o con la frusta svedese come faccio io, una volta che il composto inizia a legarsi aggiungere il sale, mescolare molto bene, si ottiene un impasto colloso e piuttosto morbido, unire la frutta candita prescelta, mescolare bene e lasciar riposare una decina di minuti.   Foderare una teglia con carta forno, poi con l'aiuto di 2 cucchiai, formare ...

 Ho provato questa ricetta per il bimby che mi aveva incuriosito, devo dire che l'ho trovata molto gradevole, perfetta per la colazione o la merenda. E' piuttosto facile da fare, anche solo con una frusta. L'ho già fatto due volte e come si noterà dalle foto ho avuti risultati visivamente diversi, ma senza compromettere ne il sapore ne la morbidezza     INGREDIENTI per uno stampo da plum cake classico Per la base: 150 gr di farina 100 gr di zucchero (io 80) 100 gr di burro morbido o fuso 130 gr di panna (non vegetale) (io ho usato una confezione di panna da cucina da 125) 2 uova 1 sacchetto di lievito per dolci 1/4 di cucchiaino di sale Per la finizione: 60 gr di farina di mandorle 50 grammi di burro morbido 50 gr di zucchero 1 uovo qualche goccia di aroma di mandorla amara (facoltativo, io non l'ho usato) 1 mela il succo di mezzo limone mandorle sfilettate  (facoltative, non le ho usate) PROCEDIMENTO Se usate il bimby, mettere nel boccale tutti gli ingredienti dell...

 Uso questa crema da molto tempo e questa è l'ultima versione dopo averla sperimentata a lungo. Di cosa si tratta:  è un mix di aglio e zenzero che viene usato in molte ricette asiatiche e indiane, ma per chi come me ama lo zenzero, è molto comoda da avere pronta in frigorifero, da usare anche solo quando si fanno saltale delle carote in padella oppure nelle zuppe. Si abbina molto bene con zucca e carote, ma serve anche per fare delle deliziose salse di accompagnamento per la carne alla griglia.   Si conserva molto a lungo in frigorifero,  non richiede nessun tipo di sterilizzazione, occorre solo tener presente che contiene sale, quindi va considerato    nelle varie preparazioni. INGREDIENTI gli spicchi puliti di 2 teste di aglio (ca. 75 gr.)  1 bel pezzo di zenzero tenero sbucciato (ca. 120 gr) ca. 1/3 del peso totale di aglio e zenzero (ca. 60 gr) 50 ml di olio evo + un velo per coprire PROCEDIMENTO sbucciare e pelare sia aglio che zenzero, tagliare ...

 Questo cake mi ha attirato perchè ogni tanto faccio i banana bread al gusto moka e anche questo in fondo è allo stesso gusto. La ricetta è veramente semplicissima, tuttavia ho notato che gli ingredienti vanno un po' tarati, quindi suggerisco di assaggiare l'impasto in modo da correggere eventualmente dove occorra.   INGREDIENTI per uno stampo da plumcake classico - 200 ml di caffè ben caldo, fatto con la moka (in alternativa si può usare del caffè solubile in dose adeguata, come ho fatto io - quindi per 200 ml di acqua bollente ho messo 6 cucchiaini di caffè solubile) - 4 cucchiaiate colme di crema al cioccolato (il tipo di crema usata inciderà sulla dolcezza del cake) - 3 uova bio (io di galline felici) - 200 gr di farina (+ 2 cucchiai) anche qui la farina andrà regolata, io ho dovuto aggiungere perchè il mio impasto risultava particolarmente fluido. - 1 bustina di lievito per dolci - facoltativi (2 cucchiai di zucchero  - io ho dovuto aggiungerlo perchè assaggiando l'i...

Sono rimasta incuriosita da questi biscotti che potremmo chiamare anche Biscotti Dubai, perchè contengono la famosa pasta kataifi, siccome avevo tutto in casa (sì anche la pasta kataifi, quella già pronta arrostita che si usa per il cioccolato Dubai). L'avevo presa per farci un dolce ma non ero ancora riuscita a provarlo, quindi sono partita con la sperimentazione dei biscotti.   Naturalmente ho apportato delle modifiche alla ricetta, ma evidenzierò le mie varianti, principalmente ho usato zucchero di cocco al posto di quello di canna e quello bianco previsto nella ricetta, e naturalmente ho ridotto le dosi. Credo che la mia dose di zucchero sia ampiamente sufficiente. Ingredienti per 12 biscotti grandi (la ricetta originale diceva che ne venivano ca. 7) Per l'impasto dei biscotti: 120 gr di burro freddo da frigo (la ricetta prevedeva burro morbido) 120 di zucchero di cocco (l'originale richiedeva 100 di zucchero bianco + 60 di canna) un pugno di gocce di cioccolato (l'...

Volevo fare un biscottone, semplice da non dover tagliare prima, e mi sono messa a cercare qualche idea.  Ormai in rete si trovano ricette di ogni tipo, purtroppo sovente la foto non corrisponde agli ingredienti.  Oppure, come in questo caso la ricetta postata dalla stessa persona in posti diversi non è uguale. Insomma mi piaceva l'idea quindi ho apportato alcune modifiche in funzione di come mi veniva l'impasto ed ecco la mia versione.   Vi anticipo che se cercavate una ricetta leggera,  questa non lo è. INGREDIENT I per una pirofila tonda da 26 cm (la forma è irrilevante) 220 gr di burro buono (io uso quello irlandese) 200 gr di zucchero di canna scuro (io ho usato zucchero di cocco) la ricetta ne prevedeva 350 ma mi sono rifiutata 2 uova intere bio + 1 tuorlo (io di galline razzolanti) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale 285 gr di farina (io ne ho aggiunti altri 3 cucchiai colmi)   2 cucchiai di amido di mais 2 cucchiaini di lievito per dolci 1...

  Mio figlio e mia nuora quest'estate sono stati in India.  Visto che sanno che adoro le spezie sono tornati col bottino, e tra i vari mix, ce n'era uno chiamato Brain Spice, un mix diverso dai soliti curry, dolce, piccantino, con tanto zenzero, insomma una cosa che per la sottoscritta che adora lo zenzero, crea letteralmente dipendenza.     Lo consigliano da aggiungere all'acqua, allo yogurt, al latte animale o a latti vegetali, quando serve una sferzata di energia. Infatti mia nuora lo usa al mattino nello yogurt.   Naturalmente non ho la ricetta precisa, ma c'erano gli ingredienti, perchè è stato acquistato in un bel negozio di spezie, gestito da due sorelle che portano avanti la tradizione di famiglia ma cercando anche di modernizzarsi. Le confezione hanno tutte le spiegazioni e gli ingredienti. Come dicevo ne sono diventata praticamente dipendente. Io sono una di quelle persone che si fa gli shottini di zenzero fresco e succo di limone qua...

 I miei nuovi vicini di casa sono molto simpatici e gentili, ormai ci scambiamo i prodotti del giardino, e l'altro giorno ci hanno offerto una bella anguria. Avevo visto una ricetta di chutney fatta con la buccia di anguria e mai come ora che ho accesso ad una anguria coltivata in modo del tutto naturale, è il momento di sperimentare.   La ricetta che avevo visto non mi convinceva del tutto quindi ho continuato le mie ricerche e sono finita su una ricetta trovata su pinterest che mi piaceva molto di più, quindi eccola: INGREDIENTI per un  vasetto da marmellata da 350 gr ca. 500 gr di buccia di anguria, solo la parte bianca, senza la parte verde esterna (pesata pulita) 150 gr di zucchero 200 ml di aceto di mele 1 cipolla bionda media 2 spicchi di aglio tritato  1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaino di semi di senape (io ho usato senape in polvere) 1 cucchiaino di semi di cumino (ho usato cumino in polvere) 1 cucchiaio di curcuma 1/2 cucchiaino di pep...

Un'altra ricetta che ho provato dopo averne visto la foto, devo dire che ci è piaciuta parecchio e che ne viene una generosa porzione. Si presta ad essere preparata con un certo anticipo, perchè i sapori si amalgano meglio. INGREDIENTI: 150 gr di vermicelli di riso 300 gr di gamberetti decorticati, pelati e puliti (io ho preso dei gamberi sgusciati congelati) 1 cipollotto rosso con tutta la parte verde mezzo peperone rosso tagliato a juliennes 1 tazza di pomodorini datterini o pizzuttelli tagliati a metà o a quarti  1 mazzetto di prezzemolo (una ventina di rametti) (la ricetta prevede il coriandolo ma a me non piace) 1 pugnetto di arachidi tostate e spezzettate o in alternativa lo stesso quantitativo di anacardi Per il condimento: 2 peperoncini Thai (quelli lunghi ca. 5 cm e sottili, rossi) 1 spicchio di aglio grattugiato 3-4 cucchiai di fish sauce (salsa di pesce) 1 cucchiaio raso di zucchero di cocco il succo di 2 piccoli lime 2-3 cucchiaiate di olio leggero (io ho usato un olio ...

 Ho visto la foto di questa ricetta e mi è sembrata interessante quindi ci ho provato, si prevede l'uso del surimi, ma una pari quantità di gamberetti andrebbe altrettanto bene, o anche della polpa di granchio, ma temo che il costo finale aumenti di molto.   INGREDIENTI per una terrina rettangolare di 15x7,5 ca. (indicativamente 6 persone) 200 gr di surimi (da sbriciolare) 200 gr di robiola fresca 100 ml di panna liquida (non vegetale) Sale e pepe a piacere (io ho usato il mio sale alle erbe) 1 cucchiaio colmo di erba cipollina tritata 1 foglio e mezzo di colla di pesce (paneangeli, i fogli piccoli) 3 gocce di olio essenziale di limone bio, oppure una generosa grattata di buccia di limone.  PROCEDIMENTO : Tritare non troppo finemente i bastoncini di surimi e metterli in una ciotola un po' ampia per poi poter mescolare bene con la forchetta. Aggiungere la robiola schiacciata con la forchetta, mescolare, aggiungere l'erba cipollina e regolare di sale (io sempre sale alle e...

 Sulla scia della Crema Dessert al Caffè di qualche giorno fà, ecco la versione al pistacchio. Ho variato leggermente gli ingredienti in quanto la crema di pistacchio che ho usato è già dolce, si tratta di una crema di pistacchi di Bronte di buona qualità, che si trova nella grande distribuzione.   INGREDIENTI per 6 porzioni 1/2 litro di latte 50 gr di panna liquida (non vegetale) 80 gr di crema di pistacchi dolce (da regolare in funzione dei gusti 1 pizzico di sale 2 uova 20 gr di amido di mais (con il TM31 la prima tacca del misurino) 1 cucchiaio di sciroppo di vaniglia  30-40 gr di zucchero (a piacere, sempre la prima tacca del misurino del TM31) PROCEDIMENTO: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e dare una prima frullata per mescolare, poi avviare l'apparecchio a 90 ° per 10 minuti a vel. 3. Quando suona, dare una rapida frullata e poi travasare il contenuto in 6 ciotole.  Lasciar raffreddare poi coprire i contenitori e metterli in frigorifero. Al momento ...

Alla nostra pianta di limoni sul terrazzo si era rotto un ramo e mi spiaceva semplicemente buttarlo. Ho quindi fatto una ricerca e sono capitata nella pagina di un produttore di limoni bio in cui c'erano alcune ricette. Visto che era veramente molto semplice ho deciso di provarci. INGREDIENTI per poco più di un litro di liquore 500 ml di alcool da liquori 500 ml di acqua 400 gr di zucchero 30 foglie di limone. PROCEDIMENTO Mettere le foglie in un barattolo capiente, coprire con l'alcol, chiudere e attendere 48 ore. Si otterrà un alcolato di un bel colore verde smeraldo.  Qui la ricetta originale prevede che trascorso il tempo, si prepari uno sciroppo di zucchero portando a bollore l'acqua con lo zucchero, da lasciar raffreddare e poi aggiungere all'acool con le foglie, lasciando riposare il tutto per altre 48 ore, prima di filtrare. Io invece ho proceduto come faccio di solito col limoncello, ho quindi filtrato l'alcol dalle foglie, ho messo le foglie assieme all...

 Ok direte l'ennesima ricetta Bimby, e chi non ce l'ha? si fa benissimo anche senza.   Adoro la vaniglia naturale, mi crea quasi dipendenza, e vi dirò di più, la mia cana Meggie, quando sente odore di vaniglia impazzisce anche lei, sarà un difetto di famiglia. Ma veniamo a questa complicatissima ricetta. Prima di tutto occorrono 2 bacche di vaniglia Bourbon, di quelle di buona qualità, che siano morbide, non secche come sono quasi sempre quelle che si comprano al supermercato nelle fiale di vetro. Io ho preso queste che non sono enormi come spessore , ma sono morbide e belle profumate. INGREDIENTI: 2 bacche di vaniglia Bourbon 250 gr di zucchero di canna 250 ml di acqua 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO: Incidere le bacche nel senso della lunghezza per far si che i semi siano accessibili Mettere nel boccale: le bacche, lo zucchero, il pizzico di sale e l'acqua, chiudere e mettere il misurino. Impostare 25 minuti a 100 gradi velocità 1-2. Quando suona, travasare direttamente i...

 Ho visto questa ricetta in una pubblicità della coop, non era molto chiara in quanto non si capiva bene per quante persone fosse, quindi sono andata un po' a stima.  Metterò quindi gli ingredienti un po' aprossimativi, ma credo che sia difficile sbagliare molto.   INGREDIENTI Per circa 6 porzioni  3 Peperoni rossi  mezzo spicchio di aglio 250 ml di yogurt greco ca. 150 gr di feta sale e pepe (io il mio sale alle erbe) q.b. almeno 2 cucchiaiate di succo di limone 3 cucchiai di olio una dozzina di cubetti di ghiaccio Per la decorazione  50 gr di feta e dei pinoli o in alternativa dei pistacchi tritati grossolanamente PROCEDIMENTO : Per prima cosa abbrustolire al forno i peperoni e lasciarli raffreddare in un posto chiuso, quindi spellarli e pulirli. Mettere nel boccale i peperoni, i 150 gr di feta spezzettata, lo spicchio di aglio, l'olio e lo yogurt e frullare il tutto molto bene, dobbiamo ottenere una crema densa color salmone. Mezzoretta prima di servire...

 Questa è una crema che mi è piaciuta parecchio, un piccolo dessert facile da realizzare anche in pentola, ma decisamente equilibrato, non troppo dolce, dal sapore di caffè ben marcato.   INGREDIENTI per 6 porzioni mezzo litro di Latte intero 80 gr di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale 20 gr di maizena 2 uova 1 pizzico di sale  50 ml di panna da montare liquida 2 cucchiaiate di caffè solubile  Per la decorazione (facoltativa) 1 ciuffo di panna montata, o in alternativa delle scaglie di cioccolato    PROCEDIMENTO: Mettere nel boccale del bimby : il latte, lo zucchero, la vaniglia, il sale, la maizena e le uova. Cuocere per 8 minuti a vel. 3, 90 gradi. Aggiungere la panna e i due cucchiai di caffè solubile, mescolare per 30 secondi a vel. 4 Travasare in 6  coppette a piacere, lasciar raffreddare e mettere in frigorifero per almeno 4 ore. Al momento di servire, se si desidera si può aggiungere un ciuffo di panna montata e/o del ci...

 Ho scoperto che si possono usare i semi di melone per fare una bevanda decisamente piacevole.   Sapevo che si potessero usare i semi di melone, un po' come anche i semi di zucca e altri tipi di semi per produrre una bevanda, ma quello che non sapevo è che si possono usare direttamente, con tutti i filamenti che li circondano, senza doverli far seccare. Ecco quindi come non sprecare neanche i semi dei meloni! INGREDIENTI per un bicchierone grande o due più piccoli: i semi di un bel melone, compresi tutti i filamenti, (tolti con un cucchiaio) 1/2 litro di acqua (io ho usato acqua minerale naturale) 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di zucchero (regolare lo zucchero a piacere) PROCEDIMENTO : Mettere i semi con tutti gli annessi nel bicchiere del frullatore, aggiungere l'acqua, il pizzico di sale e lo zucchero, frullare bene il tutto, ripetere l'operazione un paio di volte in modo da essere sicuri di aver frullato tutti i semi molto bene. Tra una frullata e l'altra assaggiare...

Ultimamante vedo foto di cose che mi incuriosiscono e devo provare, poi apporto qualche variazione, soprattutto quando ho dei dubbi o voglio sostituire qualche cosa, ma nel mio caso è normale amministrazione. Questa mousse  la dovevo fare assolutamente quindi eccola con le dosi originali e con le mie variazioni. (Queste coppette sono larghe circa 8 cm diametro) INGREDIENTI: Per la mousse di Feta: 200 gr di feta 120 gr di yogurt greco intero 2 cucchiaiate di olio evo 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata (io 6 gocce di olio essenziale di limone) Sale e pepe a piacere (io il mio sale alle erbe) Facoltativo 1 cucchiaio di panna liquida (io non l'ho usato) Per la gelatina di peperone: 3 bei peperoni rossi arrostiti e spellati (io avevo dei peperoni lunghi rossi e gialli e ho usato quelli ) 1 spicchio di aglio (io 1/2) 1 cucchiaio di aceto (io aceto di mele ma 2 cucchiai) 2 fogli di gelatina (*) (io ca. 3/4 di foglio grande) (*) ho dovuto andare a stime perchè nella ricetta origi...

 INGREDIENTI PER 6 GHIACCIOLI ca.  1/2 cup di Aperol 1 cup di succo di arancio 1 cup di Aperitivo san pellegrino zero 2 cucchiai di sciroppo di limone PROCEDIMENTO mettere tutti gli ingredienti in un misurino con beccuccio versatore mescolare bene e travasare negli stampi per ghiaccioli. Mettere in frigo per minimo 4 ore Ricordare che essendoci una parte alcolica i ghiaccioli non si congeleranno mai completamente ma rimarranno facili da mordere.   Si possono consumare così oppure aggiungere dentro ad un bicchiere di prosecco  

Ho visto questa ricetta in rete, in un video e mi è venuta voglia di provarla, ho apportato delle modifiche, principalmente perchè credevo di avere alcuni ingredienti che invece non avevo, ma il risultato è stato comunque ottimo. Vi mettero quindi sia gli ingredienti originali che le mie variazioni.    INGREDIENTI per uno stampo a cerniera da 18 cm (almeno 8 porzioni) Per la base : 180 gr di crackers salati o di taralli (io ho usato i taralli) 80 gr di burro fuso Per la crema: 250 gr di ricotta (io ho usato la stessa quantità di cottage cheese - fiocchi di latte) 200 gr di formaggio tipo Philadelfia (io ho usato la stessa quantità di robiola) 50 gr di parmigiano grattugiato 2 uova bio (o di galline felici) sale, pepe, origano q.b. (io ho usato il mio sale alle erbe senza pepe) Per il topping : 100 gr di pomodorini tagliati a metà (io ho preferito usare datterini confit, metto la ricetta sotto, l'idea di usarli crudi non mi ispirava) Per il crumble: 2 cucchiai di pangrattato (...