CAPPUCCINO TIEPIDO DI ZUCCA NEL BIMBY

Dovendo finire lo yogurt di cocco mi sono buttata a preparare questa zuppetta tiepida e devo dire che il risultato è stato molto piacevole.

Ingredienti per 2 tazze

400 gr di zucca pulita a dadini

1/2 cipolla rossa tritata

2 cucchiai di olio EVO

1 cucchiaino di crema GG (ricetta qui) oppure in alternativa 1 cucchiaino di zenzero tritato e un piccolo spicchio di aglio

1 bicchiere di latte di cocco

1 bicchiere abbonante di yogurt di cocco (ricetta qui)

1/2 cucchiaino di sale o a piacere 

1 cucchiaio di granella di pistacchi

Procedimento:

Mettere la zucca nel cestello del bimby e cuocerla a vapore per ca. 25 minuti.

Controllare pungendo con una forchetta che sia tenera.

Scolare la zucca e tenerla da parte.

Pulire il boccale, versarci la cipolla, tritarla, aggiungere la crema GG, poi aggiungere l'olio EVO e far rosolare per 6 minuti a temperatura varoma Vel. 3

Aggiungere la zucca e il latte di cocco e far andare a vel. 4 per 6 - 7 minuti, poi frullare,  assaggiare e regolare eventualmente di sale, regolare la densità se occorre aggiungendo poca acqua. Deve essere denso e cremoso ma non come un puré.

Travasare nelle tazze fino ad un dito dal bordo e lasciar intiepidire.

Prendere lo yogurt di cocco, aggiungerci un pizzico di sale e mescolare bene, deve diventare una crema morbida.

Riprendere le tazze, versare un po' di yogurt sopra ognuna aiutantosi con un cucchiaio,  decorare con la granella di nocciole.