Acidulato di umeboshi
Nel mio cercare ingredienti salutari per migliorare il nostro tipo di vita e di alimentazione, sono capitata sull'Acidulato di Umeboshi. Si tratta di un aceto a base di acido citrico naturale derivato dalla marinatura in salamoia di un frutto, l'Ume appunto, che è comunemente considerato una prugna, ma che in realtà è più vicino ad una albicocca. In Giappone molte famiglie continuano la tradizione di preparare queste prugne in salamoia a casa, vengono consumate in molte ricette e il liquido che ne deriva viene utilizzato come condimento.
Io l'ho acquistato presso la mia solita biobottega, ed è stata una rivelazione, 
un profumo dolcissimo e aromatico ed un aroma acido e salato, è ottimo in sostituzione dell'aceto anche nelle tradizionali vinaigrettes (attenzione sostituisce anche il sale) e da un non so chè che io trovo eccezionale.
un profumo dolcissimo e aromatico ed un aroma acido e salato, è ottimo in sostituzione dell'aceto anche nelle tradizionali vinaigrettes (attenzione sostituisce anche il sale) e da un non so chè che io trovo eccezionale.Ve lo consiglio vivamente, io intendo sperimentarlo in varie preparazioni e Vi terrò aggiornati sui risultati.
Foto tratta dalla rete a titolo indicativo, se ne trovano di molte marche, meglio un prodotto biologico che ne garantisca la preparazione senza additivi in quanto ci sono parecchie adulterazioni anche in questo campo.
Commenti
ma in questo caso ?
Byez!!!
L'acidulato non l'ho mai sentito ma ai tempo d'oro, in cui frequentavo il Macrobiotico, mi hanno raccontato che uno degli usi "popolari" di queste prugne è.... metterne una nell'ombelico (fermata ovviamente con del cerotto di carta :DDD) se si deve affrontare un volo aereo e si soffre il mal d'aria.... lo sapevi? :DDDD
Io non ho mai avuto occasione di provarlo (ho fatto un solo viaggio in aereo moltissimi anni prima di scoprire questa "ricettina")!
Baci :D
Abito a Cumiana, 10 km prima di Pinerolo. Non ricordo quanto pago l'acidulato, ma devo andare a fare scorte credo verso fine settimana, verifico i prezzi, verifico la loro chiusura per ferie e poi ti dico. A presto.
il mio docente di nutrizione, infatti ci ha suggerito di aumentare il consumo di zenzero, di curcuma e naturalmente di vegetali crudi, la quinoa non è facilmente allergizzante e non contiene glutine quindi va molto bene. ciao a presto