Il Calderone di Marinella

Questa torta non contiene ne farina ne burro e solo bianchi d'uovo, oltre ad essere adatta ai celiaci, è perfetta da fare quando ci si ritrova con parecchi bianchi d'uovo da far andare. Ingradienti 8 albumi 150 gr di zucchero semolato alcune gocce di essenza di mandorla (omettibile) zest di mezza arancia (buccia di arancia grattata) 125 ml di olio di oliva leggero oppure di buon olio di semi 150 gr. di farina di mandorle 1 cucchiaino di polvere lievitante 100 gr. di mandorle sfilettate 1 cucchiano di cannella in polvere ca. 2 cucchiaiate di zucchero a velo Procedimento: scaldare il forno a 180° rivestire una teglia di carta da forno (bagnarla e strizarla bene prima di rivestire, così la carta prende bene la forma della teglia) montare le chiare a neve fino a che diventino opache ed inizino ad essere montate, aggiungere lo zucchero e finire di montare fino a che il composto diventi lucido e ben sodo A questo punto unire l'aroma di mandorla (se lo desidera...

So che può sembrare una ricetta strana, ma si tratta di una ricetta vegan per ottenere un sostituto del latte da poter usare a colazione o nella preparazione di dolci, che ho trovato particolarmente interessante Ingredienti: 3 tazze di acqua calda 1 grossa patata bio (sbucciata e tagliata a cubetti deve dare circa una tazza) 1 pizzico di sale 1 pizzico di vaniglia naturale o un cucchiaino di estratto naturale 1/4 di tazza di mandorle a lamelle (va bene anche lo stesso volume di mandorle tritate con o senza buccia) 2 cucchiai di miele o di sciroppo di agave o di sciroppo di acero (secondo la disponibilità e le preferenze) Procedimento: Pelare, tagliare a cubetti e far bollire la patata in 3 tazze di acqua con un pizzico di sale Una volta cotta, filtrare l'acqua con un colino e metterla in un misurino, integrare tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere 4 tazze di liquido. Mettere in un frullatore le mandorle, le patate, il miele, la vaniglia, e un po'...

La ricetta che ho usato è quella di Luca Montersino, che ho provato per la prima volta oggi e vi assicuro ne vale la pena. Ho impastato prima di pranzo, lasciato riposare in frigo durante il pranzo, ho tirato la pasta e ritagliato subito dopo pranzo, ho fatto un riposino e poi via a friggere. Ingredienti: Farina 600 gr. (ho usato quella 00 bio del Mulino Marino) Zucchero 150 gr. Uova 8 (la ricetta prevede 435 gr con 8 uova ci si va molto vicino) Burro morbido 150 gr Lievito di birra fresco 20 gr. (ho usato una pustina di lievito secco più un pochino) Sale 4,5 gr Scorza grattugiata di 1 limone un grosso pizzico di vaniglia naturale Procedimento: Si mette la farina nella planetaria con lo zucchero, il lievito secco e si avvia, si unisce la vaniglia e il limone grattugiato, si sgusciano tutte le uova e si aggiungono alla farina un po' alla volta. Si lascia impastare per un po', poi si inizia ad aggiungere il burro a tocchetti lasicandolo assorbire bene prima di ...

Lo so che siamo in pieno carnevale, ma quest'anno tutto corre più del solito, e dobbiamo adeguarci, la prima parte dell'anno passerà come un fulmine. Il 14 lo sapete tutti è san Valentino, in questi periodi di ristrettezze non è sempre facile regalarsi cene fuori e omaggi vari, ma.... possiamo lo stesso pensare al nosro partner e offrirci una seratina in tete à tete, cucinando qualche cosa di simpatico, liberando la fantasia con i mezzi di bordo, e poi possiamo prepararci qualche cosa di originale e un po' diverso dal solito per il dopo cena. Alle ricettine per la cena ci arriveremo prossimamente, adesso volevo arrivare al dopo cena con una ricettina molto simpatica e alternativa. Cosa ne dite di una bella candela da massaggio? Per chi non lo sapesse, si tratta di una candela che si accende solo per il tempo utile a far sciogliere parte della "cera" e che una volta spenta e lasciato leggermente intiepidire, si preleva con le mani per farsi recipr...

Prima di tutto desidero ringraziare tutti quelli che passano più o meno regolarmente da queste parti e magari lasciano anche un commento. Desidero segnalare che ho fatto una modifica alle impostazioni di questo blog, quindi non sarà più possibile lasciare commenti anonimi. Questa scelta è dovuta a problemi tecnici legati agli spam che continuano ad arrivarmi e che mi intasano la posta elettronica, chiedo quindi scusa anticipatamente a tutte le persone che fino ad ora commentavano come anonimi (magari firmandosi in fondo) e vi prego di registrarvi nel sistema, non è dufficile da fare e evita spiacevoli inconvenienti.  Oltretutto probabilmente il commento di chi non desidera lasciare la propria firma, forse, non è poi così fondamentale per nessuno. Grazie ancora a tutti e a presto con le ultime novità. p.s. ricordo a chi lo desiderasse che potete vedere le foto dei miei ultimi lavoretti di bigiotteria qui

Eccomi con gli ultimi aggiornamenti, non ho ancora avuto tempo di preparare conserve, la stagione non è proprio di quelle più adatte. Vi avevo promesso il link al sito dell'importatore francese quindi eccolo: Ci sono vari formati di autoclave, in funzione delle proprie esigenze Vi metto una traduzione delle istruzioni rapide di utilizzo che si trovano sul sito. Guida di utilizzo dell'autoclave Presto Prima di iniziare: Prima di tutto occorre verificare bene la vostra autoclave, in particolare che la guarnizione di gomma del coperchio e del gancio di bloccaggio siano in perfette condizioni. Quindi verificate che la valvola di evacuazione e il tappo di messa in pressione non siano ostruiti Per iniziare: Dopo aver accuratamente lavato e montato la pentola, mettere 3 litri di acqua e 2 cucchiai di aceto bianco sul fondo dell'autoclave, dopo averci posato sul fondo la base rotonda metallica. Potete quindi iniziare a riscaldare. Consiglio cominci...

In realtà è arrivata 2 giorni fa, ma non avevo il tempo da dedicarle e ho rimandato l'apertura della scatola. Vi metto le foto man mano che aprivo l'imballo. E' arrivata imballata in uno scatolone che conteneva la scatola dell'autoclave lasciando proprio solo lo spazio per poter passare le mani e togliere la scatola interna. La scatola dell'autoclave era ricoperta da una pellicola autorestringente robusta che ho tagliato Come vedete dalle foto la scatola è gialla e rappresenta l'oggetto all'interno. L'imballo contiene: l'autoclave, il coperchio, un disco da posare sul fondo della pentola per tenere i vasi sollevati dal fondo, un manometro, una valvola e un libretto di istruzioni dettagliato solo in inglese (il prodotto come dicevo è distribuito in europa da pochissimo e solo da questo distributore francese, nel sito comunque si trova da scaricare un manuale anche in francese). Il materiale di cui è fatta l'autoclave è l'alluminio,...

Tempo fa vi avevo detto che volevo acquistare un autoclave adatta a sterilizzare le conserve che non sono acide o che sono a base di carne o pesce.  In pratica una cosa che mi garantisse una sicura prevenzione dal botulino. Come sapete solo le conserve industriali garantiscono una buona prevenzione da quest a pericolosissima contaminazione e l'unico modo per farlo è quello di usare un'autoclave. Ecco quindi che mi sono messa alla ricerca di questa fantomatica autoclave e, come vi ho raccontato in precedenza, si tratta di un vero ago nel pagliaio, perché in Europa non esistono! Naturalmente mi riferisco ad un formato casalingo. Si tratta di un articolo che si trova facilmente in America e in Canada, si potrebbe perfino acquistare su Amazon, solo che non la mandano in Europa a causa delle tasse doganali. Non mi sono data per vinta e ho cercato ancora, doveva pur esserci un posto in tutta l'Europa no? Risultato l'ho trovata, in Francia, c'è un importat...

Altra bella notizia arrivata dalla stessa fonte del post precedente. L'ultima novità scoperta dai media principali è che gli hamburger e le patatine del Happy Meal della McDonald’s non vanno a male, anche se li si lascia per sei mesi.È sempre interessante notare come i media principali “ scoprono ” notizie che credono essere nuove anche se la comunità salutista ne ha parlato per anni. Per esempio, recentemente il New York Times ha pubblicato un articolo intitolato -Quando le medicine causano problemi che dovrebbero prevenire.Abbiamo parlato per anni di questo argomento, di come la chemioterapia causi il cancro, i medicinali per l’osteoporosi provochino fratture alle ossa e di come gli antidepressivi portino a comportamenti suicidi.L’ultima “novità” scoperta dai media principali è che gli hamburger e le patatine del Happy Meal della McDonald’s non vanno a male, anche se li si lascia per sei mesi. Vi invito ad andare a leggere il resto direttamente qui , dove trove...

Mi è appena arrivata la newsletter della Leva di Archimede. Vi avevo già parlato in passato di come viene trattata la carne di pollo per ottenere derivati al gusto pollo, in particolare vi raccontavo come il petto viene addizionato di proteine provenienti anche da altri animali con un procedimento che gonfia enormemente il petto aumentandone il peso in modo economico. Si tratta di un procedimento che deve essere dichiarato, ma solo al primo passaggio, cioè dal fornitore all'acquirente, e non ha più bisogno di esserlo al consumatore finale, che non sa che consuma magari pollo al maiale, visto che le proteine in questione sono di origine mista. Questo per riassumere brevemente, un particolare trattamento che viene fatto per rendere la carne più economica, ma visto che l'aspetto del petto di pollo cambia e non risulta abbastanza appetible, viene usato soprattutto per le mense e per prodotti derivati a basso costo, in cui il consumatore non vede il prodotto. Invece nella news...

Ecomi tornata con il nuovo anno, spero che avrete passato tutti delle feste serene. Io sono stata bene, in famiglia. Come sempre abbiamo mangiato troppo, ho fatto qualche nuovo esperimento in cucina, ho assaggiato delle cose nuove che devo provare a fare e che vi proporrò prossimamente, ma nei ritagli di tempo ho pasticciato con perle, fili, cavetti, metallo, cristalli, ecc.... Insomma mi sono trovata un nuovo hobby. Vi metto una foto per tutte, ma se volete andare a vedere cosa ho prodotto potete andare a vedere sul mio blog delle pietre che in questo momento ospita i miei nuovi lavoretti: click Questo è un ciondolo a cuore fatto con filo di ottone e cristalli di boemia, si tratta di un lavoro non esattmente veloce in quanto occorre "legare" tutti i vari riccioli più e più volte per poterli far stare in posizione.

Capodanno tranquillo a casa con cane e gatti in attesa dei botti e sperando che gli animali non si spaventassero troppo. Da noi ci sono stati pochi botti ma parecchi fuochi di artificio, fortunatamente la cagnolina in casa non ne ha risentito e non tremava neppure. Ero preoccupata per Merlino che è sempre molto timoroso, ma ha dormito in casa nello studio dell'Archi. ed è spuntato poco dopo affamato. Morgan invece era fuori sul terrazzo che dormiva appallotolato con il naso nella coda e non ha dato il minimo segno di accorgersi di quello che succedeva. Lui contrariamente a Merlino è un gatto molto sereno. Dal lato pappa non ho fatto cose molto particolari, Aperitivo fatto da me (ve lo racconto in un prossimo post, si tratta di  una specie di vino chinato al mandarino), un paio di antipasti: una quiche al salmone e una verrine al carciofo (segue ricetta). Come primo Agnolotti conditi con cipolla rosolata come faceva la nonna, un assaggio di secondo (lingua in umido con ci...

 Secondo l'oroscopo cinese il nuovo anno in arrivo è l'anno del serpente. Un sincero augurio di felice anno nuovo a tutti coloro che passano di qui

Che ne dite di un bel piatto di Pizzoccheri ? Non sono solita cucinarli e ho fatto una piccola ricerca scoprendo che anche se sono un piatto tipico valtellinese, sono originari della lombardia, almeno così pare. Si trovano già pronti secchi ma sono migliori preparati freschi. L'alto contenuto di farina di grano saraceno (contengono anche un pochino di farina)  li rende un piatto Interessante come depurativo, magari andandoci piano con il formaggio. Perfetto piatto unico. Se li volete preparare a mano ecco come si fa: Mescolate 100 gr di farina bianca con 400 gr di farina di grano saraceno e acqua q.b.,  lavorate l’impasto per circa 5 minuti. Stendete la sfoglia fino a ottenere uno spessore di 2-3 millimetri con l’ausilio del mattarello. Ricavate dall’impasto delle fasce di 7-8 centimetri. Sovrapporre poi le fasce ottenute e tagliatele nuovamente nel senso della larghezza: ricaverete delle tagliatelle larghe circa 5 millimetri.  Mettete a  bolli...

Dopo i bagordi di Natale e in attesa di finire l'anno con altre leccornie, meglio dedicarsi a piatti leggeri e depurativi. Per oggi ho pensato ad un bel Risotto alla Zucca , di facile preparazione, leggero, saporito e se accompagnato da una bella insalata verde, perfetto anche come piatto unico. Ho usato un pezzo di zucca che avevo ancora e che attendeva una sua destinazione, ma si può benissimo fare anche con della zucca sulgelata.  Solitamente la preparo al vapore per evitare che si inzuppi di acqua e una volta raffreddata ne surgelo una parte. In questo modo ne ho sempre a disposizione anche fuori stagione. Per fare un piatto particolarmente leggero si soffrigge una mezza cipolla tritata in un pochino di brodo fino a farla imbiondire, a questo soffritto aggiungo anche una bella cucchaiata del mio dado vegetale salato, che insaporisce splendidamente il tutto.  Poi metto il riso a tostarsi un pochino in questo soffritto, bagno con un mezzo bicchiere di vino bianc...

Quest'anno ho riproposto una ricetta fatta alcuni anni fa che avevo trovato da Night Fairy della Collina delle Fate Si tratta di Biscotti di Natale , sono abbastanza facili da fare, l'unico problema è quello di reperire le caramelle dure e colorate che servono per fare il vetro cattedrale. Io ho trovato una scatola di "drops" in 3 colori, alla fine non sono venuti coloratissimi ma l'effetto è comunque molto piacevole. Per il procedimento basta una pasta frolla standard, si tagliano i biscotti nelle forme preferite, si crea un buco con un taglia biscotti più piccolo, si riempiono i buchi con le caramelle sbriciolate (tra il sale fino e il sale grosso), si ammonticchia un pochino perchè poi fondendo si appiattisce e riempie bene il buco. Naturalmente occorre mettere i biscotti a cuocere su carta da forno e riempire i buchi direttamente nella teglia. Si cuoce per 10 - 12 minuti e si lascia raffreddare quasi completamente senza toccarli, una v...

Eccoci arrivati al 22 Dicembre, ultimo giorno del mio strano calendario dell'avvento. Malgrado tutti i miei tentativi di stare al passo ho fatto fatica a pubb l icare un post al giorno. Oggi casa mia sembra la succursale di Babbo Natale, ci sono cesti ovunque, vasetti di marmellata, limoncelli, pachettini fatti, regali da impacchettare.... Insomma avete capito che oggi è la giornata che ho dedicato all'imballaggio Ormai abbiamo superato indenni i giono dei Maya, dovremmo  aver tutto pianificato, il grosso della spesa fatto, dovremmo avere le idee abbastanza chiare su quello che c'è da fare nei prossimi 2 gg, quindi niente compiti specifici per oggi. Mo non posso esimermi dal Augurare a Tutti di passare delle Feste Serenissime, tra gli amici e i parenti più cari, cercando di fare quello che vi piace di più.  E mi raccomando, pensiamo anche ai nostri fedeli amici animali e evitiamo i botti questo fine anno, per loro sono una vera tortura.

Con tutte le cose che abbiamo da fre in questi gg. dover anche pensare a cosa cucinare divventa un problema.  Soprattutto dobbiamo trovare delle cose che siano veloci e piacevoli, quindi ho pensato di proporvi una ricettina veloce veloce: La Quiche Loraine Sicuramente molti la sapranno già fare, ma nel caso ecco gli ingredienti: Una confezione di sfoglia pronta (potete anche prepararla in casa ma in questo caso non è più una cosa veloce) una confezione grande di dadini di pancetta afumicata 3 uova 1 bicchiere di latte mezzo bicchiere di panna liquida sale, pepe, noce moscata 150 gr. di emental grattugiato (sostituibile eventualmente con del parmigiano) Si stende la sfoglia direttamente nella teglia rotonda di misura adatta, bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta e farla cuocere 10 minuti vuota. Nel frattempo  si passano in padella senza grassi aggiunti i dadini di pancetta per farli dorare un pochino e si sbattono le uova intere in una terrina, si ...

Oggi sarò molto veloce, il progetto di oggi? pulizie!  Siamo a 5 gg da Natale, è ora di fare le ultime pulizie in previsione dell'arrivo degli ospiti per il cenone e/o il pranzo.  Dopo aver ripulito bene tutta la casa pensate magari a profumarla a dovere. Per fare questo ci sono alcune opzioni naturali e poco onerose che sono certa vi piaceranno parecchio. Quali sono i profumi che vi piaciono di più sotto le feste? Uno dei pià classici è l'aroma di arancia e cannella, ma possiamo anche pensare al profumo di pino e di dolci tipo pampepato e naturamente di vaniglia. Un sistema molto semplice per profumare casa è quello di preparare  il nostro cocktail preferito usando oli essenziali e vodka, ma mettere in un flacone munito di spruzzatore e da spargere abbondantemente in casa.  Pensate a spruzzare i caloriferi, il profumo si spargerà con rapidità in tutta casa. Mi raccomando non usate gli aromi per ambienti che si trovano a poco prezzo sulle banca...

Come avrete constatato ho anch'io quache problema col essere puntuale agli appuntamenti quotidiani. Ieri per me è stata una giornata di regali, da fare e ricevuti.  Ho sempre portato le unghie lunghe ma nell'ultimo anno, per motivi assortiti non avevo più le mie solite mani ben curate, le unghie si sfaldavano e lo svuotamento della cantina ci aveva messo il carico da 12. Ma da ieri pomeriggio il discorso è cambiato, grazie ad un simpaticissimo e molto apprezzato regalo di due mie amiche, ho nuovamente delle mani a posto e sto sfoggiando unghie rosso glitter perfettamente in tema Natalizio.  Grazie Ragazze vi voglio bene. A proposito di regali, sto preparando anche alcuni regali homemade grazie all'ultimo corso di bigiotteria che ho frequentato. Mai avrei pensato che mi sarebbe piaciuto tanto, avevo deciso di partecipare per potermi rimontare e riparare una serie di collane belle che avevo ma che si erano rotte e invece mi sto buttando.  Per ora ho solo poch...