mercoledì 22 novembre 2017

COLESLAW O INSALATA DI CAVOLO ALL'AMERICANA

Il cole slow non è altro che un’insalata di cavolo, a volte con aggiunta di carote grattugiate, ma non sono indispensabili e viene condita con un “dressing” a base di maionese aromatizzata

 

Condimento per il coleslow:

Ingredienti:
½ tazza di maionese fatta in casa
1 cucchiaio di senape di Digione (facoltativo se usate la mia ricetta)
2 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaino di semi di sedano (o in alternativa di cumino)
1 pizzico di cipolla in polvere (o in alternativa mezzo cipollotto piccolo tritato finissimamente)
1 cucchiaino di miele naturale
sale q.b.


Procedimento:

Preparare la maionese in casa come al solito (ricetta qui)
Prelevarne ½ tazza (ca. 120 ml)
aggiungere alla maionese gli altri ingredienti e mescolare bene assaggiare e regolare eventualmente di sale.

Preparare l’insalata di cavolo affettandolo finemente con una mandolina, condire con la salsa ottenuta, mescolare bene, assaggiare e regolare eventualmente di sale. 
Gli americani la mangiano piuttosto dolce, io preferisco che non sia eccessivamente dolce e cerco di bilanciare al meglio lo zucchero e il sale.

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