Fajitas veloci

Siccome devo far andare una serie di cose a data corta, questa sera abbiamo mangiato Fajitas.

La mia dispensa offriva delle fajitas, dei borlotti, un barattolo di jalapenos in salamoia, un avocado e dei peperoni gialli. Ho acquistato del petto di pollo a fette e prendendo spunto da una ricetta trovata qui ho imbastito questa ricetta:

Per preparare la carne, visto che non avevo il tempo di farla marinare, (come al solito ho deciso all'ultimo) ho semplicemente usato le spezie della marinata direttamente nella pentola.

Quindi ho tagliato a listarelle delle fatte di petto di pollo, poi ho tritato una cipolla che ho messo in uno wok a rosolare con 4 cucchiaiate di olio evo, ho aggiunto 3 peperoni gialli che avevo in frigo anche questi tagliati a listarelle e ho fatto saltare il tutto, a metà cottura ho aggiunto la carne, sale, cumino, coriandolo in grani pestato, un po' di origano e ho fatto saltare il tutto per portare a cottura la carne, bagnando con una bottiglietta mignon di tequila che ho fatto ridurre e ho spento il fuoco.

Ho deciso di accompagnare la carne con 3 salse.

Per la prima ho preparato un guacamole velocissimo frullando sommariamente la polpa di un avocado con uno scalogno, il succo di un limone, sale e olio d'oliva.

Per la seconda ho preso una scatola di fagioli borlotti, li ho scolati parzialmente, poi ne ho frullati una parte con sale, olio evo e poca acqua di conserva, ho travasato il tutto in una tazza nella quale ho aggiunto i fagioli rimanenti parzialmente schiacciati in modo da avere insieme sia fagioli interi che a pezzi che frullati.

Per la terza, non avendo a disposizione ne pomodori san marzano, ne pelati, ho usato della passata densa, alla quale ho aggiunto: scalogno tritato, una cucchiaiata di peperoni jalapenos in salamoia scoperti nella mia dispensa, succo di limone e sale, ho poi regolato di sale.

Ho poi fatto intiepidire in forno le fajitas e siamo passati a tavola dove in pratica abbiamo semplicemente riempito le fajitas con la carne con i peperoni accompagnata dalle salse secondo i gusti.

Devo dire che i miei uomini sono stato proprio soddisfatti anche se ho imbastito il tutto molto velocemente, credo che la ricetta originale sia molto valida visto il risultato di questa velocizzata, quindi la prossima volta, mi organizzerò in anticipo per far marinare la carne la sera prima.

Vi consiglio caldamente di provarci (la foto non è mia, è stata tratta dalla rete)