IL SALONE DEL GUSTO - Prima parte



Quest'anno ho avuto l'opportunità di visitare il Salone con ancora maggiore piacere.

Grazie ad un invito ricevuto dalla Regione Valle d'Aosta ho potuto partecipare anche al :

"Laboratorio della Montagna" Profumi, sapori e chiacchiere all'ombra dei 4.000,

per intenderci un simpatico incontro molto informale intorno ad una bellissima tavolata.



Il menù è stato ideato dallo Chef Antonio Salvatore con la collaborazione dell'Ecole Hotelière Régionale di Chatillon e l'Associazione Sommelier della Valle d'Aosta.

La conduzione delle "chiacchiere" era a Cura di Caty Paillet che molti di noi conosciamo per essere uno dei membri dei grandi Cuochi di Carta.

Per me è stata una splendida occasione per incontrare sia Caty che Remy anche se vista la situazione "ufficiale" non ci si poteva certo dilungare in chiacchiere fuori tema.

Tanto per farvi venire l'acquolina in bocca ecco il menù con abbinati i relativi vini:

Annusata di Latte appena munto
(Azienda Agricola "La Borettaz")



La Fontina DOP nelle sue 4 consistenze
Solida, Spuma, Tegola e in emulsione
(Alpeggio Gran Chamin - Bionaz)


Blanc Fripon
Cave du Vin Banc de Morgex et La Salle

Valle d'Aosta Jambon de Bosses DOP e mela Renetta
Metodo Classico 4487
(Coop. Tybias Baucii, Coop. Cofruits Quattremille mètres vins d'altitude)



Valle d'Aosta Lardo d'Arnad DOP con castagne bollite rinforzate con miele e accompagnate da una noce di burro di panna Valle d'Aosta DOC Cornalin
(Maison Bertolin, Coop. Il Riccio, Coop. Miel du Val d'Aoste, Azienda Fratelli Panizzi, Coop. La Crotta di Vegneron)

Seupa à la Vapelenentse
Valle d'Aosta DOC Torrette
(Coop. Onze Communes)


Filetto di Manzo Valdostano
Valle d'Aosta DOC Fumin
(Macelleria Peaquin, Coop. La Crotta di Vegneron)



Crema di Cogne con Tegole
Valle d'Aosta Doc Chambave Moscato Passito Prieuré
(Coop. la Crotte di Vigneron)



Il tutto abbondantemente condito da tantissime chiacchiere sui prodotti migliori della Valle D'Aosta e su come si possano valorizzare ulteriormente e far conoscere al pubblico. I sommeliers erano molto preparati e disponibili ad illustrare gli splendidi vini che ci sono stati serviti.

Come si capisce è stato un incontro particolarmente gradevole.

Ecco qualche foto dei partecipanti alla tavolata :


Commenti

cuochetta ha detto…
ehehehe io sono stata invitata sabato... peccato non ci siamo incrociate!
Belle le tue foto!
Anna
28 ottobre 2008 alle ore 16:32
Antonietta ha detto…
wow! pura goduria.Il prossimo anno, neve, acqua, vento o sole ci vadooooooooo
Non si può campare senza andare al Salone almeno una volta nella vita.
Saluta l'ingegnere tuttofare:fotografo, puliscipeperoncini ecc
29 ottobre 2008 alle ore 07:38
Caty ha detto…
..sani luoghi da visitare con un preventivodigiuno di due giorni...e le foto rendono l'idea del tutto...un saluto
30 ottobre 2008 alle ore 09:23
Gata da Plar - Mony ha detto…
Porca miseria! Non ci posso credere!!!
Hai conosciuto i mitici Cat&Remy!!! :DDD
Sarebbe piaciuto tanto anche a me!!! ^___^
Un bacione!
1 novembre 2008 alle ore 16:16
marinella ha detto…
Esatto Monia, e ti posso assicurare che sono persone deliziose. Caty è la signora con il foulard intorno al collo vicino a Bruno Gambarotta in questo post.
Remy è nel post successivo, quello con la barba e il badge intorno al collo. baci
1 novembre 2008 alle ore 22:07
Posta un commento

Post popolari in questo blog

Liquore ai fiori di Acacia (o Robinia)

Immagine
Raccolgo l'invito di Massimiliano di " http://lapiccolacasa.blogspot.com/ e inserisco la mia ricetta per il liquore di Fiori di Acacia. Non abbiamo quasi avuto inverno, e visto che la primavera avanza, possiamo pensare a localizzare una bella pianta di acacia, lontana dal traffico, dalla quale raccogliere (quando spunteranno, intorno a maggio) i profumatissimi fiori che ci serviranno per questa ricetta. Occorrente: 200 g di fiori d’acacia, 500 g di zucchero, 1 litro d’alcool, 2 cucchiai di miele d’acacia, 1 litro d’acqua. Si utilizzano solo i fiori, raccogliere quindi i grappoli e staccare delicatamente i singoli fiorellini conservando solo il peduncolo che sarebbe impossibile da staccare. L'ideale sarebbe di non lavarli, quindi è meglio raccoglierli in un posto poco polveroso, comunque se proprio dovete lavarli fatelo prima di staccare i fiorellini. Mettere in un vaso capiente i fiori e coprire con l'alcool, lasciare macerare per una settimana, e filtrare una prima v
Continua a leggere

IMPARIAMO A LEGGERE LE ETICHETTE - IL CODICE A BARRE

Immagine
La lettura delle etichette puo' sembrare una cosa lunga e complicata, e molti di noi la ignorano completamente, tuttavia si tratta di una cosa molto importate, sovente più importante addirittura della data di scadenza.  Vediamo quindi come districarci con la lettura delle etichette, in particolare il codice a barre. Sovente è difficile capire se un prodotto è di origine italiana o meno, le etichette stesse sono volutamente poco chiare e fanno sembrare italiani prodotti che in realtà arrivano dalla cina. Per capire meglio, il codice a barre ci può venire in aiuto. Copio e incollo un interessante articolo di Valeria Bonora che ho trovato qui in cui viene spiegata la composizione del codice stesso ma soprattutto la cosa più importante, ci spiega a cosa si riferiscono i primi 3 numeri che per noi sono essenziali "Il codice a barre, ecco come leggerlo  Tutti ci siamo chiesti almeno una volta cosa significassero quelle righe nere verticali che troviamo su quasi ogni
Continua a leggere

Sedano Rapa e Cavolo Rapa

Immagine
Azabel mi ha fatto notare una cosa che nella mia distrazione non avevo assolutamente notato, e dire che la differenza c'è e si vede! Allora, nel post precedente, ho messo la foto di un "sedano rapa", molto più bello e molto più liscio del mio, già, perchè stupidamente non ho realizzato che stavo pubblicando la foto di un bellissimo cavolo rapa chiamandolo sedano rapa. Il bello è che avevo notato la differenza ma non ho minimamente pensato che fosse una verdura diversa! Sono proprio tonta a volte. E dire che li conosco tutti e due, ma generalmente uso il sedano rapa. Comunque, il sedano rapa di cui vi ho raccontato un sacco di cose è questo: Come giustamente mi ha fatto notare Azabel, che ringrazio, si chiama anche Sedano di Verona. (Questo non lo sapevo neanch'io). Tutte le altre indicazioni che vi ho date sono valide per sedano rapa. Invece il Cavolo Rapa è questo: E visto che ci sono vi do anche le specifiche di questo. Il Cavolo rapa, contrariamente al precedente
Continua a leggere