Il Calderone di Marinella

I Buddha Bowls non hanno niente di così sacro quanto il nome potrebbe far pensare, si tratta solo di un piatto unico, servito in una grande ciotola, con tanti ingredienti misti e colorati. Pare che il nome dipenda dalla pancia rotonda del Buddha, ma non so se sia veramente così. Comunque serve sempre una grande ciotola In genere si compone di una proteina a scelta tra uova, carne a pezzetti, pesce, gamberi, o per chi lo usa anche tofu, di un cereale (facoltativo) a scelta tra riso integrale, quinoa, o anche cous cous o altri cereali in grani, ai quali viene abbinata un'insalata, più altre verdure cotte e/o crude, del cipollotto, dell'avocado, delle noci o dei semi, il tutto condito con una salsa a piacere. Le possibilità sono tantissime, si può realizzare in versione mediterranea, in versione tex mex, oppure orientaleggiante, il limite è solo la fantasia, l'importante è avere almeno 3 tipi di verdure tra cotte e crude, una proteina dei semi e una salsa. Ecco...

Colomba la mia versione 2019 Sono partita dalla ricetta di Ileana Conti , con alcune mie modifiche, perché usa lievito madre secco, io non ho la pazienza di allevare il lievito madre, ci ho provato diverse volte, ma visto che non faccio lievitati continuamente e mi spiace sprecare il lievito dei rinfreschi tutte le volte, ho rinunciato. Attrezzatura: 1 planetaria 1 stampo per colomba da 1 kg 1 vasetto piccolo dalle pareti diritte per la spia 2 spiedini di metallo lunghi oppure due ferri da lana  1 termometro sonda Ingredienti per il primo impasto: 300 gr di farina manitoba 20 gr di lievito madre secco 117 gr di acqua 96 gr di zucchero di canna chiaro 7 tuorli di uova bio (ca. 117 gr) la ricetta ne prevedeva 123 (usare gli albumi per una frittata bianca) 137 gr di burro a temperatura ambiente Ingredienti per il secondo impasto: il primo impasto, compresa la spia 55 gr di farina manitoba 2 tuorli di uova bio (ca 25 gr) (conserv...

L'altro giorno mio marito mi raccontava di una ciambella bicolore che faceva sua zia Bianca.  Il germoglio è nato nella mia testa e ho deciso di provare a farne una anch'io, ma senza glutine e senza cereali. Ingredienti per ca. 8 porzioni 150 gr di farina di mandorle 50 gr di fecola di tapioca 50 gr di zucchero di cocco ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di lievito per dolci bio 4 uova bio 50 gr di burro fuso, o ghee, o olio di cocco 1 cucchiaino di vaniglia naturale 20 gr di cacao crudo 2 cucchiai di acqua Procedimento: Mettere in una terrina la farina di mandorle con la farina di tapioca, lo zucchero di cocco, il sale e il lievito setacciato, aggiungere la vaniglia naturale e mescolare bene In una ciotola a parte, sbattere le uova, aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Spennellare col il burro rimasto nella pentola lo stampo a ciambella e spolverarlo di farina di tapioca. Unire le uova alle farine e mescolare mo...

Questa ricetta l'avevo preparata ad inizio dicembre, ma mi sono accorta di non averla postata, quindi la posto ora. Si lo so avevo detto che avrei smesso la sperimentazione, ma con dicembre in casa nostra iniziano i festeggiamenti, ci sono i compleanni e poi gli auguri, insomma è periodo di cotture in forno e di biscotti. Sono partita dalla ricetta dei cookies 6.0 ricetta qui, questa volta ho voluto usare nuovamente lo zucchero di cocco e ho scelto di usare della farina di kamut, al posto delle gocce di cioccolato ho usato del cioccolato amaro in blocchi che mio maritino ha gentilmente ridotto in pezzetti. Visto che lo zucchero di cocco è a mio parere più ricco ed intenso ne ho ridotto un po' le dosi, quindi ecco la nuova versione: Ingredienti per ca. 28 biscotti 120 gr di zucchero di cocco 200 gr di farina di kamut o korassan biologica 2 uova intere bio 125 gr di burro bio fuso 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino raso di sale marino integrale ...

Il vantaggio della Instant Pot è che si riesce a mettere in tavola uno spezzatino come questo in meno di un ora. Ingredienti approssimativi per ca. 8 porzioni 1/2 kg di spezzatino di manzo adulto coalvi 4 patate medio grandi 3 carote grandi 1 cipolla grande 3 gambi di sedano grandi 1 cestino grande di funghi champignons 1 lattina di piselli piccola (tipo bonduelle o simili) 1 bicchiere di passata di pomodoro densa (tipo mutti) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di rosmarino secco macinato 125 ml di acqua 3 cucchiai di olio evo o come ho fatto io di olio leggermente piccante rimasto dai peperoncini farciti sottolio Procedimento: Il vantaggio della IP è che si può praticamente mettere nella pentola tutto insieme, o quasi, e aprirla con la cena pronta.  Mettere nel tegame l'olio, la cipolla tritata, i gambi di sedano tagliati a tocchetti, le carote e le patate a pezzi, metterci sopra lo spezzatino distribuendolo un po', salare, aggiungere il rosmarin...

Ispirata da una ricetta di MTChallenge , ho pensato di modificarla per farla con il Bimby Ingredienti per ca. 6 porzioni 1 cavolfiore non troppo grande 1 bicchiere di lenticchie rosse 1 cucchiaino di cumino macinato 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaino di pasta di curry verde (o a piacere) Per la decorazione: una manciata di nocciole tritate grossolanamente 1 cucchiaino di semi di cumino o di anice 1 cucchiaio di olio evo Procedimento: Pulire il cavolfiore e ridurlo a cimette piccole Mettere nel boccale del bimby l’olio e il cucchiaino di cumino e farlo tostare per qualche minuto a vel. 3 (il tempo che raggiunga 100 gradi) Mettere le lenticchie decorticate in una ciotola e coprirle di acqua, risciacquare diverse volte Aggiungere le cimette di cavolfiore nel boccale, unire il cucchiaino di sale e quello di pasta di curry verde e avviare a secco 3 minuti, 100 gradi vel 3-4 Il cavolfiore si tosterà un poc...

Riuscire a coniugare le frittelle di carnevale con il cibo sano non è semplicissimo, certo il fritto è pur sempre fritto, ma diciamo che queste frittelline morbide saranno uno strappo non troppo peccaminoso. Ingredienti per ca. 30 frittelle della dimensione di una noce 200 gr di polpa di zucca cotta a vapore e ben scolata 4 cucchiai di semola di manioca 3 cucchiai di zucchero di cocco 2 cucchiai di fecola di patate 1 uovo intero bio 1 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere 6 gocce di olio essenziale di limone o una abbondante grattugiata di zest di limone bio 1 pizzico di sale Olio per friggere q.b Poco zucchero a velo per la decorazione Procedimento: in una terrina schiacciare la polpa di zucca, unire l’uovo e sbattere bene, aggiungere lo zucchero, il sale, la vaniglia e l’olio essenziale di limone, mescolare molto bene, aggiungere la semola di manioca e la fecola di patate, mescolare molto bene, il composto deve diventare abbastanza s...

Girovagando in rete ho trovato una ricetta che mi ha incuriosito e come al solito non ho potuto esimermi dal sperimentare. L'anatra alla vaniglia è una ricetta tipica dell'isola della Réunion, ma si fa in tutta quella zona, anche in Madagascar, pare ci siano parecchie varianti, io ho letto diverse ricette e alla fine sono arrivata a questa mia versione.   Ingredienti per 4 - 6 persone 2 petti d'anatra e 2 cosce 4 cipolle rosse (io non le avevo ho usato 2 grosse cipolle dorate) tritate 2 bicchierini di rum 2 cucchiai di miele mille fiori 1 cucchiaino di curcuma 3-4 spicchi di aglio un pezzo di zenzero grandicello circa 5 cm i semi e i baccelli di 2 bacche di vaniglia 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 cucchiaino raso di chiodi di garofano in polvere 1 cucchiaino di sale o q.b. Procedimento: Il giorno prima, tagliare i petti di anatra a cubetti e dividere le cosce in due pezzi (sovra coscia e fusello)  Mettere tutto in una te...

Ho visto una ricetta di cantucci che mi ha colpito perché un po' diversa dal solito, i cantucci con noci e cioccolato. Avevo tutti gli ingredienti in casa quindi mi sono buttata. Li rifarò sicuramente. Ingredienti per circa 1,500 kg di biscotti 600 gr di farina tipo 0 250 gr di zucchero bianco 250 gr di burro irlandese 1 cucchiaino di sale 2 uova 250 gr di gherigli di noce 200 gr di cioccolato a pezzetti 1 cucchiaino di lievito per dolci poco latte o panna per la lavorazione (ca. mezzo bicchiere) Procedimento: Mettere il burro con lo zucchero e il sale nella planetaria con la foglia, montare per qualche minuto Unire le uova e la farina, mista al lievito, un po’ per volta, si ottiene un composto molto granuloso Aggiungere i gherigli di noce (si spezzeranno mentre impastate), unire anche il cioccolato, mescolare quel tanto che basta per distribuire bene sia le noci che il cioccolato, Il composto sarà molto granuloso e poco compatto. Aggiungere...

Amo i dolci alle mandorle, anni fa mio papà portava a casa dei pasticcini alla mandorla con dentro l'amarena e arrotolati nei pistacchi. Quest'anno improvvisamente ho deciso di provare a farli e ci sono riuscita! Ecco la ricetta che ho usato Dose per ca. 130 pasticcini: 400 gr di farina di mandorle spellate 350 gr di zucchero semolato 2 cucchiai di miele delicato (millefiori o acacia o arancio) 3-4 albumi (da dose può variare) 20 gocce di olio essenziale di limone bio 1 cucchiaino di sale raso zucchero a velo q.b. (per lavorare la pasta e per tuffarci i dolcetti) (non ne serve tanto) Per la decorazione: Amarene Fa**ri ben colate Nocciole Canditi a piacere Lamelle di mandorla Pinoli Procedimento: Mettere in un robot da cucina la farina di mandorle con lo zucchero e il sale e frullare, poi unire il miele, 3 albumi, l'olio essenziale di limone, e frullare per ottenere un composto morbido e abbastanza compatto, occorre pren...

Tutti gli anni ci provo e regolarmente produco un ottimo mattoncino dal sapore gradevolissimo ma che va bene per l'edilizia. Solo mio marito eroicamente lo affetta e lo intinge nel té al mattino. Quest'anno grazie anche alla nuova planetaria ho fatto di nuovo un tentativo e devo dire che sono moderatamente soddisfatta.   Prima di tutto ha lievitato, poteva essere meglio ma ha lievitato, poi non serviva la sega elettrica per affettarlo, e infine l'abbinamento albicocche cioccolato a pezzi grossi è decisamente vincente. Ho più o meno seguito una ricetta trovata in rete che prevedeva appunto l'uso del lievito madre secco, cosa molto comoda per chi come me non ha la pazienza di allevare un lievito madre.  Non panifico abbastanza e non avrebbe senso.  Ho comunque apportato alcune modifiche, soprattutto per quanto riguarda la farcitura. Lo riproverò sicuramente perché ho già in mente alcune varianti di cui vi parlerò strada facendo. Attrezzatura : 1 pi...

Il mio amico Silvain ha fatto uno splendido fruit cake, mi ha molto intrigato perché io non l'ho mai fatto. Naturalmente ho deciso di usare la frutta che già avevo quindi ho cercato anche un po' in rete e alla fine sono arrivata ad una mia versione, con fichi, datteri, pasta di zenzero e cranberries.  Ho visto che nelle varie ricette quello che conta è avere 500 gr di frutta mista, con in più un po' di frutta secca a guscio, io ho usato le noci.  Ecco quindi la mia versione. Dimenticavo di dire che visto che c'ero l'ho fatta senza glutine, senza cereali, senza zucchero aggiunto (quello della frutta mi sembra ampiamente sufficiente) e adatta a chi segue la paleo. Ingredienti: 500 gr di frutta secca mista (per me 350 gr tra datteri, fichi secchi, prugne snocciolate e cranberries + 150 gr di pasta di zenzero candito) volendo si potrebbe usare anche solo dello zenzero candito tagliato a pezzi. In alternativa la frutta disidratata che preferite, l'importa...