Il Calderone di Marinella

cito anch'io alcuni dei blog che mi piacciono particolarmente, ho scelto questi tra tanti altri perchè sono diversi, quasi nessuno parla di cucina, o di cose naturali, ma li ho trovati interessanti e ho pensato di condividerli con Voi. Ecco il primo, UN TAXI LA NUIT si tratta di un blog in francese, che mi ha particolarmente colpito, scritto da un tassista scrittore e filosofo, secondo me, da non perdere se si padroneggia la lingua, un po' di Montreal di notte, il libro tratto dalle sue avventure notturne è già stato pubblicato. Sempre in francese, non vogliatemene, RECETTES DE CONSERVES MAISON , vale la pena di essere visitato, il cuoco è molto bravo, forse un po' suscettibile, ma i suoi suggerimenti sono molto interessanti e diversi dal solito. PLANET HAM non ha bisogno di traduzioni, solo dei bei disegni FRANCESCO MARIA VERCILLO per chi sente radio due all'alba, è la voce della mia radio sveglia, mi piace sentirlo e ogni tanto lo vado a trovare sul suo blog ERIADAN ...

So che mi sto facendo attendere, ma come si dice : prima il dovere.... In realtà mi sono messa a fare un lavoro da certosino, ma veramente indispensabile in casa mia, sto riorganizzando la dispensa. Come si sa è un lavoro antipatico, ma io lo sto facendo in modo scientifico, non mi limito a tirare fuori tutto quello che nel tempo la dispensa si è ingoiata e credetemi non è poca cosa, ma registro tutto su un foglio di excel, ripiano per ripiano, specificando prodotto, data di scadenza e posizione (approssimativa) sullo scaffale. Sono quasi al buono, mi resta da sistemare l'angolare deve metto alcune delle mie conserve casalinghe, e l'antina sopra la cappa. Oggi finisco. Il bello di questo sistema è che oltre a snidare quello che è scaduto, posso evidenziare in rosso tutti i prodotti che sono vicini alla scadenza e di conseguenza organizzare i menù in modo da far andare prima le cose più vecchie. Per le persone normali questo dovrebbe essere logico, ma non per me, posseggo una qu...

La Bretagna è proprio una terra affascinante, il tempo non era bellissimo, ma non è certo un posto dove ci si possano aspettare giornate sempre soleggiate, il tempo varia molto velocemente, quindi occorre avere sempre con se la giacca impermeabile per proteggerci sia dal vento che dalle piogge improvvise. Avremmo voluto andare con il camper, ma per una serie di motivi abbiamo deciso di soprassedere, sarebbe stato il primo tentativo di camper, e senza una prova precedente su una distanza inferiore, ci è sembrato meglio rimandare l'esperimento. Abbiamo optato per l'hotel, di quelli semplici e senza pretese che si trovano in tutta la Francia, tanto ci serviva solo per i pernottamenti. Siamo stati comunque bene, colazione esagerate come al solito e il resto della giornata per esplorare. Acquisti a gogo, naturalmente sale di Guerande, fleur de sel, e burro salato, lo so non è dietetico, ma è così buono! Poi anche l'acquisto di vari dolci Bretoni, maddelaines, pavets, petit beurr...

Ricevo regolarmente la newletter del sito Promiselant.it, collegandomi oggi ho trovato un' l'intervista estremamente interessante ed educativa che ho deciso di trascrivere integralmente. E' un po' lunga ma credo sia di estrema importanza che quanto in essa contenuto sia divulgato il più possibile. "Aspartame e GlutammatoIntervista di Mike Adams al dottor Russel Blaylock sugli effetti devastanti del glutammato, aspartame e eccitotossine 21-08-2007 - Fonte: Identiavvelenati.com MIKE ADAMS DEL SITO: NEWSTARGET.com INTERVISTA IL DOTT. RUSSEL BLAYLOCK Blaylock: è un neurochirurgo, che ha esercitato la professione per 24 anni, e ultimamente ha concentrato i suoi studi sulle eccitotossine. Ha scritto alcuni libri in proposito, tra i quali "Excitotoxins: the taste that kills" che ha portato alla ribalta il grande problema dell'uso dell'aspartame e del glutammato nei prodotti industriali. Molte cose che riguardano la sua carriera e le sue scoperte vengono...

Purtroppo ho avuto qualche problema a collegarmi quindi dovrete attendere il mio rientro per il rendiconto. Ma siamo già sulla strada del ritorno, saremo a casa domani nel pomeriggio. Mi ci vorrà ancora un pochino per rimettere a posto tutto e poi sono da Voi. Ho acquistato dei nuovi libri, un sacco di ingredienti vari, sale di Guerande a chili, ho visto un sacco di bei posti e posso dire che ci ritorneremo, speriamo con un tempo migliore. Faceva freddino, massime non oltre i 20°, e ha piovuto parecchio, anche se con criterio, non ci ha quasi mai impedito di fare le nostre visite. Il resto ai prossimi post, a presto.

Ciao a tutti, sono in viaggio, prima tappa Clairmont Ferrant. Il bello degli hotel economici che si trovano in tutta la Francia è che hanno sovente il WiFi gratuito, quindi mi sono già riuscita a collegare! Non so se in quello di destinazione sarà lo stesso, ma per il momento ne approfitto per farvi un salutino. Le previsioni del tempo per domani e dopodomani sono a pioggia e a vento su metà della Francia, e naturalmente noi ci dirigiamo proprio li, speriamo di riuscire a fare un pochino di turismo lo stesso. Ciao a tutti.

A grande richiesta ecco le ultime notizie! Bella mi parla di nuovo, ma è un'osso duro, si riprende con lentezza ma sta già meglio. L'ho fatta vedere dal veterinario giovedì scorso, dopo oltre due settimane di "cibo intensivo". L'ha trovata malissimo, nel senso che non riesce a capacitarsi del fatto che un gatto si possa ridurre in quel modo senza avere altre malattie, è dolente quasi in tutto il corpo, probabilmente è stata picchiata, quindi mi ha dato delle iniezioni da farle. Non Vi dico l'impresa per farle la puntura, l'architetto la placca con decisione e io buco, le miagola, si dibatte, io mi sbrigo, lei si divincola, l'architetto resiste e alla fine l'operazione è compiuta! Meno male che sono solo 4 le iniezioni da fare! Il veterinario non era pessimista ma neanche ottimista, dice di continuare ad alimentarla, e vedremo come andrà, dice che si è mangiata anche i muscoli, quindi sarà molto lungo farla riprendere. Quando sarà meno dolente v...

Questo blog, già a rilento, entra in pausa estiva, andiamo finalmente qualche giorno in ferie anche noi, i preparativi fervono..... Andiamo qui: Direzione Bretagna, Morbihan per la precisione, andiamo a trovare dei nostri amici di lunga data che si sono trasferiti li di recente. Mio marito non vede l'ora di fare una scorpacciata di ostriche, infatti, le ostrichette stanno già tremando tutte dal terrore! Naturalmente io non sono da meno, e poi ho in programma una serie di acquisti tra libri, alghe, fleur de sel, ingredienti vari,... spero di fare delle belle foto da mostrarVi al rientro.... e poi dovrei anche trovare il tempo per studiare e per preparare la tesina di fine anno.... Insomma le vacanze dovrebbero durare 3 mesi.... Appuntamento comunque a fine mese, buone ferie a tutti quelli che non sono ancora partiti e buon proseguimento a tutti gli altri.

Ho già parlato di acqua e di quali erano i criteri che, secondo me, sono fondamentali per scegliere l’acqua per la nostra alimentazione, tuttavia credo che ci sia ancora moltissima confusione in merito quindi ho pensato di inserire un post con alcuni chiarimenti: Fermo restando il diritto imprescindibile ed irrinunciabile all’acqua libera per tutti, che non dovrebbe essere venduta (come l’aria che respiriamo, - anche se temo che prossimamente troveranno il modo per venderci anche quella), resta il fatto che i nostri acquedotti trasportano acque a volte poco adatte all’alimentazione umana. Per chiarirmi alcuni dubbi in merito all’acqua che sgorga dal mio rubinetto di casa, ho interpellato l’ente erogatore e ho ottenuto una rapida e gentilissima risposta relativa alla durezza e al residuo fisso della mia acqua di casa. E stato molto più semplice di quanto pensassi, quindi Vi suggerisco vivamente di fare altrettanto e di richiedere queste informazioni, sono tenuti a darle, e se saremo in ...

Visto che mi interessa l'ecologia e tutto quello che è naturale, leggo anche riviste in argomento. Purtroppo in Italia ci sono ancora troppo poche riviste che trattano queste cose in modo serio e senza essere farcite di pubblicità e sopratutto che siano affidabili. Anche se insisto nel cercare riviste in italiano, ho finito per abbonarmi ad una rivista in francese che mi piace molto, si chiama Medecine Douce. Nell'ultimo numero oltre ad un sacco di informazioni molto utili in campo naturopatico c'è un bellissimo articolo che parla di un libro da poco uscito in Francia a cura del WWF, su come salvare il nostro pianeta con tanti piccoli accorgimenti all'altezza di tutti. Quindi ho pensato di tradurre il grosso dell'articolo per condividere con Voi un po' di cose. Spero che avrete il coraggio di leggermi fino in fondo. "Un Francese ha bisogno di 5,2 ettari di superficie biologicamente produttiva per coprire le sue necessità di sopravvivenza: questa è la sua ...

Con i bellissimi mirtilli che avevo acquistato, mio figlio mi ha chiesto di preparargli una gelatina di frutta da dessert. Quindi ecco la ricetta che ho usato (per 4 - 6 persone max) mezzo chilo di mirtilli freschi (io ho usato quelli grossi coltivati) 5 cucchiaiate di fruttosio 100 ml di acqua il succo di mezzo limone uno spruzzo di aroma di vaniglia una busta di gelatina in fogli (chiamata colla di pesce) dosata per mezzo chilo di prodotto. Panna spray per la decorazione. Ho passato i mirtilli nella centrifuga per ricavarne il succo, ne ho ottenuto ca. 400 ml e ho integrato la differenza per arrivare a 500 ml. Ho messo a scaldare il succo con 5 cucchiaiate di fruttosio e ho aggiunto la colla di pesce in fogli precedentemente ammollata in un pochino di acqua fredda. Una volta sciolta completamente la gelatina ho spento e aggiunto il succo del mezzo limone e la vaniglia. A questo punto, assaggiando mi sembrava un pochino dolce e ho aggiunto ancora 100 ml di acqua mescolando bene. Poi h...

Vi suggerisco vivamente di andare a vedere questo video, ha vinto il Leone d'oro al Festival di Cannes della Pubblicità 2007. E' in Inglese (con forte accento Francese) ma è comprensibile anche se non si sanno queste lingue. EccoVi il link: http://dailymotion.alice.it/video/x2cg3l_epuron-the-wind_ads Un ottimo spunto pubblicitario per un utilizzo ecologico, ma non voglio anticiparVi nulla, vedete Voi stessi.

Non so se a Voi capita, ma a me succede sovente che quando preparo del riso bianco da accompagnamento, me ne avanza e mi devo ingegnare ad utilizzarlo. Ho trovato un modo che è piaciuto molto ai miei commensali. Palline di riso al curry da servire con l'aperitivo. Le dosi sono stimate in quanto sono andata proprio a occhio. 250 gr. di riso bianco, cotto, (per me avanzo di riso del sushi) un uovo due cucchiaiate di curry in polvere Sale q.b. Mescolare molto bene tutti gli ingredienti, l'ideale è di farlo con le mani, poi con le mani umide preparare delle palline della dimensione di una grossa ciliegia. Volendo si possono passare nel pan grattato, ma non è necessario, io non lo faccio. Una volta pronte tutte le palline, mettere a scaldare dell'olio d'oliva in una padella a fondo spesso e farvi dora re bene le palline. Devono risultare croccanti all'esterno e morbide dentro. Passarle su carta da cucina per raccogliere l'eccesso di unto e servire tiepide con l'a...

Ecco un piccolo antipastino simpatico e semplice da realizzare, adatto ad accompagnare crackers o biscottini salati per un aperitivo. Io le servo volentieri con quei piccoli crackers di mais grossi come patatine e che sanno di pop corn. (In basso a sinistra e in alto a destra nella foto) Ingredienti: una scatola di sardine (vanno bene anche quelle al peperoncino se piace), pari quantità di ricotta o di formaggio fresco dolce, poco prezzemolo, un cucchiaio di capperi, olive verdi (facoltative), 2 cucchiaiate di succo di limone. Mescolare nel robot il formaggio con i capperi e il prezzemolo, poi unire le sardine intere e far girare pochissimo in modo che non si spappolino del tutto. Aggiungere il succo di limone, non dovrebbero aver bisogno di sale aggiunto. Metterle in una ciotolina decorare con prezzemolo e le olive. Io generalmente metto il tutto in una tazza al centro di un piatto e metto tutt'intorno i crackers che ho deciso di usare come accompagnamento. Gli ospiti si servono d...

Ho finalmente trovato il blog dove avevo letto la ricetta, eccolo , mi dispiace ma chi non è pratico di francese avrà qualche problema, non mi ricordavo che si trattava di un cuoco di Montreal. Comunque sono a disposizione se posso essere di aiuto in qualche modo. Tengo a precisare che non ho mai provato personalmente, ma siccome il procedimento è molto dettagliato, si potrebbe prendere in considerazione. Vi suggerisco vivamente un giro su questo blog, è pieno zeppo di ricette di prodotti conservati. A proposito, l'autore sembra essere un pochino suscettibile, quindi prima di fargli delle domande, mi raccomando visitate bene il suo sito, potreste trovarci già le risposte. p.s.: sto disperatamente cercando la ricetta della marmellata tropicale, ma temo di averla persa! potrebbe essere finita in uno dei miei tentativi di riduzione del parco ricette, per altro con scarsi risultati, ho la casa invasa di ricette che non trovo. Comunque cerco ancora.

Ebbene si, oggi io e Bella abbiamo avuto da dire. In realtà la signorina si sta riprendendo bene, e come dicevo è molto loquace, miagola per ogni cosa, anche quando le si passa vicino. Visto che ha il pelo lungo e trascurato, le sono rimasti ancora parecchi nodi che le danno fastidio perchè la pelle non respira sotto il pelo infeltrito. Ho quindi deciso di tagliarle alcune ciocche per cercare di ripristinare velocemente la situazione, peccato che Bella non fosse per niente d'accordo, non vuole farsi toccare il pelo proprio in quelle zone, risultato è stata una rissa e naturalmente ho vinto io! Poi, visto che è parecchio deperita, ieri sono andata in macelleria e le ho preso della trita di cavallo da mangiare cruda (la carne di cavallo non può trasmettere la tenia e non volevo correre rischi) e in effetti le piace tantissimo, è proprio una crudista, peccato che se provo a darle altro adesso mi rifiuta tutto madamigella. Quindi oggi bagarre, lei chiedeva cibo e io le proponevo pappin...

Ho pensato di mettere un piccolo post sul motivo per il quale uso gelificante nelle marmellate. Si trovano in commercio vari prodotti gelificanti che accelerano l'addensamento delle marmellate. Per praticità uso il Fruttapec, ma si trova anche dello zucchero già addizionato di gelificante, e qualche coraggioso si produce in casa la pectina partendo da mele verdi o da bucce di agrumi. Appena lo ritrovo inserisco il link di un cuoco che spiega dettagliatamente come la produce con le bucce degli agrumi. In pratica il gelificante non è altro che un derivato naturale della frutta ad altro tenore di pectina. A me piace usarla principalmente per due motivi, il primo è prettamente estetico, le marmellate fatte con zucchero bianco, sono bellissime e molto simili a quelle del commercio, non diventano marroncine. L'altro motivo è che il sapore è molto più vicino al frutto fresco e i ridotti tempi di cottura permettono di mantenere maggiormente le proprietà della frutta stessa. Mia nonna f...

Oggi sono andata al mercato finalmen te, con i miei corsi al fine settimana, non sono più riuscita ad andarci. Ho trovato dei bellissimi mirtilli, di quelli coltivati, grossi come biglie, sono forse leggermente meno profumati di quelli selvatici, ma io li preferisco perchè si può fare della marmellata senza filtrala per i semini. Infatti non amo i semini dei frutti di bosco e generalmente preferisco preparare delle gelatine con questi frutti piuttosto che delle marmellate. In realtà non amo tutta la frutta granulosa, anche le pere devono essere succose e prive di granini perchè se no non le mangio. Ad ognuno le sue fissazioni! Comunque, per tornare ai nostri mirtilli, mio figlio mi ha chiesto una crostata di mirtilli, (prossimamente su questi schermi) quindi una parte andrà nella creazione di questa crostata, e l'altra in una marmellata semplice semplice. Marmellata di Mirtilli Occorrente: 1 kg di mirtilli, 500 gr. di zucchero di canna, un pizzico di vaniglia, una busta di gelifica...

Tutti gli anni in questo periodo gente totalmente priva di criterio abbandona per strada dei poveri animaletti indifesi che hanno solo avuto la sfortuna di capitare nelle loro mani. Ma tutto si paga, prima o poi, forse non in questa vita, ma pagheranno. Nel frattempo bisogna rendere più efficaci le sanzioni, e sopratutto applicarle. Alcuni anni fa, nel nostro passaggio carraio, è arrivata una povera micia rossa tigrata, Maagraa e con tutte le ossa che sporgevano, faceva pensare a quelle mucche dei fumetti, quelle che hanno le ossa del bacino che sporgono. Era veramente in pessime condizioni e si lamentava disperata. Le abbiamo subito offerto latte e cibo e l'abbiamo accolta, purtroppo dovevamo partire per le vacanze la settimana successiva e siccome avevamo già un'altro gatto, ci eravamo organizzati con i miei genitori che dovevano venire a nutrirli almeno ogni 2 giorni (si sa che i gatti cacciano anche, essendo liberi di girare in giardino). La povera micetta felice di essersi...

Finalmente, nei miei corsi, sono arrivata alla parte sugli oli essenziali, quindi eccovi alcune informazioni fresche fresche per spiegare quanto l'argomento possa essere complesso. Innanzi tutto si chiamano Oli Essenziali tutti quegli oli che vengono estratti in corrente di vapore, gli oli che provengono dagli agrumi, sono estratti per pressione meccanica e sono delle essenze, ma per convenzione chiamiamo anche questi Oli essenziali. Per scegliere un O.E. di qualità è importante conoscere principalmente: La Specie Botanica: Per esempio : Lavanda Il Genere: Per esempio : Angustifolia, Stoecas, Spica ecc... La Specificità biochimica: Per esempio : Fenoli Cineoli Monoterpeni Chetoni ecc... Continuando a usare l'esempio della Lavanda, ne esistono vari tipi, l'angustifoglia (o lavanda vera) che è calmante, la Spica che si usa contro i dolori reumatici ecc... La specie biochimica invece si riferisce ai componenti attivi della pianta e possono essere comuni a vari O.E. : i cheton...