A proposito di zuppe di primavera

Mentre siete per prati a raccogliere il tarassaco per la zuppa del post precedente, ricordate anche di raccogliere:

fiori e foglie di primule selvatiche:

fiori e foglie di violette:

foglie di acetosa:

menta:

melissa:

malva:

e anche erba cipollina e erba aglina se ne trovate:

Sono chiaramente tutte commestibili.

I fiori di primula e di violetta sono ottimi e bellissimi in un'insalata.

le violette si usano anche per preparare un ottimo sciroppo per la tosse, ma ve ne serviranno almeno 50 gr, e pesano pochissimo!

Tutte le erbe citate, assieme al tarassaco fanno un'ottima zuppa primaverile, anche questa molto depurativa, ricca di mucillagini che sfiammano l'apparato digerente.

Sempre tutte queste erbe, sono ottime anche tritate velocemente a crudo ed utilizzate per una profumatissima frittata primaverile.

Le potete anche semplicemente lessare ed utilizzare in insalata come gli spinaci. Oppure per preparare delle lasagne di primavera, lessate e inframezzate ai vostri strati di pasta besciamella e mozzarella.

Insomma visto il periodo e anche la crisi, perché non approfittare di quello che la natura ci dispensa gratuitamente?

Se mi verranno in mente altri utilizzi ve li segnalerò. A proposito dovrebbe essere anche periodo di raccolta degli asparagi selvatici, quelli che in Piemonte chiamano i luvertin, cioè il luppolo o asparagina.

(foto tratte dalla rete)