giovedì 17 settembre 2015

DIP CREOLO ALLA POLPA DI GRANCHIO

Questa è una ricetta cajun, tipica della Louisiana, si tratta di una crema nella quale so possono intingere delle verdure ma che nasce per accompagnare pane tostato, meglio se a base di lievito madre.

La dose è parecchio abbondante quindi puo' facilmente essere dimezzata

Ingredienti:

- almeno 2 scatole di polpa di granchio, sostituibile con surimi al granchio (vedi foto in fondo) se ne trova un tipo che va molto bene in barattolo di plastica nel reparto freschi, vicino al salmone affumicato, (in questo caso un barattolo è sufficiente), in alternativa si potrebbe fare con dei gamberetti.
- una confezione di formaggio cremoso (tipo filadelfia) grande, io ne ho usato un tipo biologico
- mezzo bicchiere di yogurt greco
- mezzo bicchiere di maionese fatta in casa
- 1 cucchiaino di wasabi in polvere o di rafano (opzionale)
- il succo di mezzo limone
- 1 peperoncino thai fresco (4 cm) privato dei semi o in alternativa un pizzicone di peperoncino in polvere
- 1 cipollotto rosso con tutta la parte verde
- 1 pizzico di aglio in polvere (facoltativo)
- 1 pizzico di cipolla in polvere (facoltativo)

Procedimento

Mettere la polpa di granchio, il surimi (scolato dall'acqua di conservazione) o i gamberetti cotti, nel robot da cucina e tritare, unire la confezione di formaggio, lo yogurt greco e la maionese e frullare per amalgamare il tutto, condire con il wasabi o il rafano, il peperoncino, l'aglio e la cipolla e il succo di limone,  mescolare molto bene, assaggiare e regolare di sale.

Tritare il cipollotto tenendo da parte un po' di verde del cipollottoe, mescolare il cipollotto al composto, versare il tutto in una ciotola di servizio, decorare con il cipollotto restante tritato

Come si vede dalla foto ho ottenuto una ciotola piuttosto grande, sufficiente per almeno 8 persone






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