Tegoline alle mandorle

L'avevo promesso, ecco la ricette delle tegoline alle mandorle che avete visto in foto nel post precedente. Si tratta in sostanza di una specie di lingue di gatto con sopra delle mandorle sfilettate, ed è la ricetta ideale per far fuori del bianco d'uovo avanzato.

Ingredienti:

2 albumi

100 gr. di succhero semolato

50 gr. di mandorle sfilettate

35 gr. di burro

30 gr. di farina

un pizzico di vaniglia naturale e

un pizzichino di sale.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 5/6

Fate fontere il burro o lasciatelo raffreddare, sbattete i bianchi con lo zucchero senza montarli, unire la farina, la vaniglia e il sale e sbattere per mescolare molto bene.

Foderare la teglia con carta da forno imburrata (ottima anche la placca di silicone) e depositarci sopra dei mucchietti di impasto, in valore di un cucchiaino, mantenendoli distanziati tra di loro. Distribuirci sopra le mandorle e infornare per una decina di minuti. Devono iniziare a colorare sui bordi.

Lasciare raffreddare un attimo e poi scollare le tegoline delicatamente con una spatola, io le ho lasciate così, ma volendo si possono appoggiare su un oggetto curvo dovrebbero prendere una forma incurvata mentre raffreddano.

Ripetere l'operazione fino alla fine degli ingredienti, se in cottura dovessero incollarsi tra di loro, nessun problema, bastera separarli una volta cotti.

Sono ottimi per accompagnare un bel zabaione fatto in casa, se volete la ricetta di quello che faccio io al microonde eccolo qui