Panna cotta al salmone

Vi metto una ricettina veloce veloce, che è piaciuta parecchio ai nostri ospiti a Natale.

Come dice il titolo si tratta di una panna cotta al salmone.

La ricetta è molto semplice:

Ingredienti per ca. 12 bicchierini

- 500 ml di panna di cui 200 da cucina e il resto da montare (ma non va montata)
  Nota del 22/12/19, va anche benissimo 400 ml di panna da montare e 100 ml di latte intero.
- 2 fogli di gelatina (colla di pesce) (in funzione delle marche occorre adattare la dose per 1/2 litro di panna cotta)
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro bio in tubetto
- 2 belle fette di salmone affumicato
- 1 barattolino di uova di salmone per la decorazione

Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda

scaldare la panna e il latte in un pentolino, quando è calda aggiungere le fette di salmone spezzettate il cucchiaio di concentrato, far cuocere il salmone nella panna per alcuni minuti, poi frullare il tutto con il frullatore ad immersione. (Se si taglia il salmone a pezzi piccini si può anche evitare di frullare)
Assaggiare e regolare eventualmente di sale (dipende dal salmone)

Spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e mescolare fino a completo scioglimento.

Verificare che la colla di pesce sia ben sciolta prima di versare il preparato in bicchierini singoli

Lasciar raffreddare completamente e mettere in frigo per alcune ore (almeno 3) decorare con alcune uova di salmone e 2 fili di erba cipollina.

Come vedete è estremamente facile da fare,  rimane molto delicata, ma non farei delle dosi molto più generose, si tratta pur sempre di panna e visto che si consumeranno probabilmente anche altri antipasti, meglio non esagerare.

Io la ripreparo anche per fine anno a grande richiesta.

Questa panna cotta faceva parte di un tris di antipasti al salmone che comprendeva anche un fagottino di salmone affumicato arrotolato ad un dadino di ananas e legato con erba cipollina e 3 ovetti di salmone, sembrava un pacchettino regalo, buono, ma non eccezionale, credo che del mango sarebbe stato molto più adatto (è stato apprezzato, ma io rimango della mia opinione). L'altra portata la vedete sotto, si tratta di una semplicissima tartare di salmone preparata in casa, condita con un goccio di limone, sale alle alghe, il succo di una noce di zenzero fresco e un filo di olio.

Per chi fosse curioso, ho trovato presso un fornitore di Torino, i mini bicchierini, le coppette, i cucchiai che vedete nelle foto e anche delle mini posatine (cucchiaini e forchettine) perfette da usare con questo tipo di contenitori. Si comprano per abbastanza poco in confezioni da 100 pz, che ho spartito con la mia amica L. Sono usa e getta, ma se lavati con delicatezza, possono anche essere riutilizzati alcune volte in modo da ridurre lo spreco inutile di plastica.