Il Calderone di Marinella

Amo l'aroma di limone in generale e siccome non avevo ancora provato a farci il pesto ho cercato in giro per capire come farlo, in rete ci sono tantissime versioni, con le mandorle, o con i pinoli, io ho preferito fare una versione con i pinoli, quindi eccola:   INGREDIENTI La buccia di 2 limoni non trattati (io ho usato dei bei femminielli naturali) 1 spicchio di aglio non troppo grande 40 gr di pinoli 5-6 foglie di balisico 1/2 cucchiaino di sale Olio evo q.b. per ottenere la consistenza desiderata (io ca. 1/2 bicchiere di olio di olive taggiasche) PROCEDIMENTO Prelevare la buccia dei limoni con un pelapatate, come si fa per il limoncello. Mettere tutti gli ingredienti eccetto l'olio in un frullatore e dare una prima frullata.  Unire ca. mezzo bicchiere di olio Evo non troppo forte, frullare nuovamente, vogliamo ottenere una crema densa e profumata. Assaggiare per regolare eventualmente di sale, travasare in un barattolo di vetro, si conserva in frigorifero per circa una set...

 Sono capitata su una ricetta in francese a base di feta e pistacchi che mi ha incuriosita, come aspetto sembra quasi un Humrimus ma non contiene ceci.   INGREDIENTI: Un blocco di feta da 200 gr 50 gr di pistacchi sgusciati e puliti (pesati dopo la pulizia, ok anche se tostati e salati) 5-6 foglie di menta (dipende da quanto sono grandi) 1 spicchio di aglio non troppo grande 1 cucchiaio abbondante di succo di limone 1 cucchiaio abbondante di olio evo 2 cucchiaiate di yogurt al naturale (serve per ammorbidire il composto, io non lo avevo e ho usato solo un po' di acqua, il risultato è comunque ottimo) Per la decorazione : qualche piustacchio ridotto in granella, un ciuffetto di menta e un giro di olio evo PROCEDIMENTO In un frullatore di medie dimensioni (va benissimo quello che si aggancia al mini pimer) mettere i pistacchi e frullarli fino a ridurli in polvere, aggiungere le foglie di menta, la feta sbriciolata e l'aglio, dare una prima frullata, poi mescolare con una forchet...

 Ho visto un video di una ricetta simile, di cui non ho conservato nulla, sono quindi andata totalmente ad occhio.   INGREDIENTI per 10 - 12 pezzi 1grosso porro (del diametro di almeno 7-8 cm) 2 pavés di salmone non tanto grandi freschi o decongelati 1 pugno di parmigiano grattugiato Sale  e pepe q.b. o in alternativa il mio sale alle erbe (ricetta qui) Per la salsa: 2 cucchiai di salsa di soia un  cucchiaino di burro di arachidi una punta di aceto mezzo cucchiaino di zucchero poco aglio grattugiato o in alternativa una punta di aglio in polvere poca acqua per diluire la salsa se occorre  Una grattatina di zenzero fresco (facoltativo)   PROCEDIMENTO : Pulire il porro, tagliarlo per togliere la parte finale verde scuro, ma facendo attenzione a non accorciare troppo, diciamo almeno 13 - 14 cm. di lunghezza dalla base.  Incidere ogni strato di foglie singolarmente nel punto di congiunzione.  Sfogliare delicatamente gli strati, cercando di mantenerli...