Il Calderone di Marinella

OGGI

2012-01-30T10:53:00.004+01:00

Ha nevicato ininterrottamente tutta la notte, ieri l'Architetto aveva spalato, ma ne sono scesi almeno altri 15 cm durante la notte. In totale ne saranno scesi circa 40 cm.
Spettacolo siberiano!
Se non fosse che poi si deve spalare, mi piace tantissimo il paesaggio innevato, l'aria secca e pulita, il silenzio anche diurno, le macchine passano piano, senza sgommare, si sentono solo i cinguettii degli uccellini che non trovano cibo. Una meraviglia.
A proposito, per quanto possibile agli uccellini pensa mia mamma che continua a distribuire biscotti in un vassoietto, solitamente lo mette su un tavolo in mezzo al cortile, ma visto che è sepolto da una coltre di neve, lo mette sulla panchina al riparo, non senza averglielo fatto vedere prima.
Loro ormai lo sanno e aspettano impazienti la razione quotidiana di savoiardi, si perché le briciole di pane le mangiano, ma preferiscono di gran lunga i biscotti.

Dopo le foto notturne, ecco le foto che ho fatto questa mattina:

Nevica da ieri sera!

2012-01-29T20:59:00.006+01:00

Nevica da ieri sera, era relativamente bagnata quindi non destava grossi problemi, ma con le ore serali di oggi si è man mano asciugata ed ecco il risultato:

Yogurt home made

2012-01-26T12:06:00.006+01:00

Eccoci con le mie prime esperienze di yogurt fatto in casa.

A dire il vero non sono proprio le prime esperienze, avevo già fatto alcuni tentativi qualche anno fa, poi avevo messo la yogurtiera in pensione perché non riuscivo ad ottenere dei risultati soddisfacenti. In Francia ci sono un sacco di bloggers che fanno yogurt con ottimi risultati, quindi ho deciso di prendere ispirazione da una di queste, in particolare da qui, questa blogger ha ricettine di ogni genere, e ci sono delle belle idee anche in fatto di prodotti da forno.

Ecco quindi la ricetta dello yogurt al caramello ripresa da lei, direi che è un'ottima base per poi spaziare a volontà

Ingredienti:

1 litro di latte intero
1 yogurt naturale intero non zuccherato (io ho preso quelli compatti di Lidl)
Latte in polvere (si trova quello scremato nei grossi supermercati, io l'ho trovato da Esselunga, ma ho visto che nei negozi di prodotti etnici, si trova anche quello intero, comunque per ora ho usato quello scremato)
25 caramelle mou

Procedimento:

mettere a scaldare in un tegame la metà del latte e tutte le caramelle mou, mescolare fino a che siano perfettamente sciolte,
togliere il tegame dal fuoco e versare il contenuto in una terrina ampia, aggiungere il latte freddo, mescolare bene, aggiungere 3 cucchiaiate colme di latte in polvere, mescolare bene.
Verificare la temperatura (basta immergerci un dito, se sopportate bene potete andare avanti, diversamente attendete qualche minuto), prima di aggiungere il vasetto di yogurt e sbattere bene con una frusta.
Fatto, a questo punto meglio assaggiare, con 25 caremelle mou, si ottiene un prodotto leggermente dolce ma non dolcissimo, quindi se lo desiderate più dolce, potete aggiungere un pochino di zucchero (zeffiro oppure a velo, ma di quello senza fecola), deve sciogliere rapidamente, oppure potete usare una puntina di stevia, diciamo che la punta di un coltello dovrebbe essere sufficiente, meglio andarci piano, assaggiare e se occorre aumentare la dose, se doveste eccedere rischiate di rovinare il risultato finale.

Una volta che il preparato ha la dolcezza desiderata, si mette nei barattoli e si pongono nella yogurtiera per circa 10 ore, poi si refrigera il prodotto per almeno 2 ore prima di gustare.

Risultato:
io ho fatto la versione base, quindi il gusto era leggermente dolce e molto piacevole a mio parere, mia mamma che è una dolciona, lo ha trovato poco dolce e abbiamo aggiunto un pizzico di stevia direttamente nel barattolo e mescolato per bene.

Ecco la foto di come si presenta:

Brownies alla stevia e senza frumento

2012-01-25T13:45:00.004+01:00

Eccomi con la prima ricetta collaudata alla stevia, si tratta di una ricetta che usa ingredienti insoliti. Io ho fatto una parte dell'impasto in formato brownies (cioè tagliati dopo cottura) e per la seconda parte ho usato uno stampo di silicone per mini muffins.

Non c'è grande differenza tra i due, ma i mini muffins sono risultati un pochino più croccanti all'esterno proprio perchè erano cotti in mono porzione.

Ecco gli ingredienti:

½ tazza di cacao in polvere
1/3 di tazza di olio di oliva
1 scatola o 1 brick di fagioli bianchi a scelta (non fa differenza il tipo)
1/3 di tazza di salsa di mele non zuccherata (frutta cotta di 3 mele sbucciate con cannella) dolcificata con una punta di coltello di stevia pura (meno di ¼ di cucchiaino)
2 uova intere
1 tazza di fiocchi di avena
¼ di cucchiaino di cannella in polvere (si possono usare tutte le spezie che si desiderano)
½ bustina di lievito per dolci
Un pizzico di vaniglia, un pizzico di sale
Noci, mandorle, pistacchi ecc… facoltativi
Zenzero candito a pezzetti facoltativo (lo zenzero è candito con lo zucchero)

Procedimento,

mettere tutti gli ingredienti eccetto quelli facoltativi, in un robot da cucina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere lo zenzero se gradito e le noci e versare il tutto in una pirofila imburrata e foderata con carta da forno oppure in stampini individuali e infornare a 180 gradi per 25-30 minuti o fino a che i brownies siano cotti (prova dello stecchino).

Ed ecco il risultato

Il sapore è interessante e se non si sa che è fatto con i fagioli nessuno lo indovina. Mi sono tenuta leggera con la stevia proprio per evitare l'effetto accumulo, ne ho messa meno di quanta richiesta dalla ricetta, assaggiando l'impasto si può cercare di trovare la giusta concentrazione che fa per voi.
Nota: la salsa di mele l'ho preparata con delle renette bio cotte in pochissima acqua, in modo che non ne rimanesse alla fine e ho frullato il tutto, erano buonissime e già dolci così, la stevia comunque nella frutta sta molto bene.

Sto anche facendo nuovi esperimenti di produzione dello yogurt in casa, mia mamma ne è una grande consumatrice, soprattutto dolci, e quelli del commercio contengono ogni sorta di ingredienti che non dovrebbero esserci. Nel prossimo post vi faccio vedere la prima produzione, vi anticipo che essendo il primo non l'ho fatto con la stevia, perchè l'ho fatto aromatizzato al caramello, ma ho scoperto che la stevia per dolcificare lo yogurt è perfetta, quindi seguiranno degli esperimenti proprio di yogurt alla stevia.

Vita da Gatti

2012-01-25T10:11:00.003+01:00

Solo un piccolo aggiornamento sulla salute dei Micetti.

Morgan (quello peloso) sta incredibilmente meglio, dico incredibilmente perchè il quadro clinico era molto critico e il veterinario era molto perplesso. Sta mangiando con piacere e i suoi linfonodi si stanno sgonfiando. In compenso ha fatto un'allergia all'antibiotico e ha avuto uno sfogo tipo varicella. Il Vet. era estremamente stupito e ha fatto ricerche presso i suoi colleghi perchè con quel farmaco a lui non era mai capitato (è a capo di una clinica veterinaria da molti anni). Risultato una sua collega gli ha confermato che a lei erano capitati alcuni casi, quindi è proprio il farmaco.
Lo sfogo sta andando via, per ora sembra sfregiago a causa dei brufoli ma sta migliorando, come terapia per ora continua a prendere l'interferone perchè il suo è un quadro comunque da seguire con attenzione.

Passiamo a Merlino, che non volendo essere da meno del fratellino, ha pensato bene di svegliarsi un mattino con la parte superiore della testa gonfia come un palloncino, era gonfio fino agli occhi che non riusciva a tenere ben aperti e aveva del tutto perso quella sua espressione da micio con gli occhi sbarrati. Naturalmente corsa dal veterinario che molto stupito ha dedotto che doveva essere un'allergia a qualche cosa, forse era stato punto da qualche insetto, quindi antibiotici e cordisone. Nel pomeriggio abbiamo visto che stava sgonfiando e adesso va meglio.
Ieri li abbiamo portati entrambi al controllo, anche perchè Merlino aveva un gonfiore dietro all'orecchio, è stato palpato da 4 veterinari diversi e tutti hanno detto che sembrava solo un residuo del problema precedente, quindi altra puntura e sono entrambi da rivedere venerdì.

Alla fine il nostro veterinario di fiducia mi guarda e mi dice: "ma... voi, dei gatti normali no vero?", pare che i casi strani capitino sempre a noi, persino Lilli la cagnolina, anni fa aveva sviluppato uno strano fenomeno respiratorio che a me sembrava asma, e che nei cani è piuttosto rara in quella forma, il vet. sosteneva che era improbabile che fosse un allergia, perche nei cani non si manifestano così, risultato: Lilli è allergica ad alcuni tipi di cibo per animali e visto che a volte va a rubacchiare il cibo dei gatti, malgrado le nostre attenzioni, ce ne accorgiamo perchè le vengono gli attacchi di asma. Naturalmente io evito quei prodotti anche per i gatti, ma a volte si stratta di prodotti nuovi e lei che vuole competere con i gatti, appena giriamo gli occhi cerca di andare a leccare nelle loro ciotoline.

Cucinare con la stevia

2012-01-20T10:52:00.007+01:00

Ho pensato di inaugurare un nuovo argomento, "Cucinare con la Stevia".

Vi ho già parlato della stevia in passato qui, qui, e qui, ma prima di passare alle ricette vere e proprie, vorrei darvi alcune delucidazioni, visto che può sembrare difficile da usare all'inizio.

Innanzi tutto una precisazione, non vi parlerò di come usare le foglie della pianta, in quanto il suo uso è relativamente semplice ma anche limitato, può servire soprattutto per dolcificare le tisane, ma lascia un consistente retro gusto di liquirizia. Si può usare anche seccata con gli stessi usi e caratteristiche, se usata per dolcificare un dolce, oltre al retrogusto tende a colorare tutto di verdastro, quindi è forse poco pratica.
Vi parlerò invece dei principio attivi estratti dalla stevia: lo stevioside e il rebaudoside che servono per ottenere la polvere dolcificante.

La stevia è stata approvata come dolcificante dall'unione europea che ha lasciato ai singoli paesi la scelta di quando introdurla. La Francia è stato il primo paese ad introdurla già nel 2009 e si trovano ormai con facilità vari prodotti di uso commerciale dolcificati con la stevia.

So che in Italia doveva essere in arrivo un prodotto distribuito da Misura a base di un mix di stevia e altro, ma non l'ho ancora visto negli scaffali.

La Germania la produce e la commercializza da diversi anni come prodotto "cosmetico" per l'Europa.

Detto tutto questo, occorre anche sapere che non tutta la stevia in polvere è uguale, occorre saper scegliere in funzione delle proprie necessità. La stevia può avere fino a 400 volte il potere dolcificante dello zucchero, dipende dalla provenienza della pianta e anche dalla preparazione. Per esempio, le pastigliette in dispenser che si usano per dolcificare il caffè, sono meno dolci, anche perchè devono essere compattate per mezzo di un adiuvante. Indicativamente le pastigliette sono circa 30 volte più dolci dello zucchero, ma occorre sempre verificare presso il distributore.

Ci sono anche dei mix di stevia ed altri dolcificanti naturali come l'eritritolo o il fruttosio, nati con l'obiettivo di migliorare il prodotto e di ridurre il retrogusto, questi prodotti solitamente raggiungono tra 50 e 100 volte il potere dolcificante dello zucchero, o sono preparati per essere usat in dosi similari.

In realtà la stevia anche se dolcissima, è molto diversa dallo zucchero, anche a livello organolettico, nel senso che, a mio parere, non stimola gli stessi recettori sulla lingua, tuttavia ha un sapore estremamente persistente, con una tendenza all'accumulo, nel senso che se dosata in eccesso, quello che potrebbe sembrare normalmente dolce al primo assaggio, potrebbe diventare terribilmente dolce e fastidioso man mano che si mangia. Meglio quindi dosare per difetto che per eccesso, pena non riuscire a consumare la preparazione.

Tutte queste premesse fatte, non lasciatevi spaventare. Io preferisco usare il prodotto più puro in assoluto, anche se va usato con estrema parsimonia, quasi con un bilancino da farmacista.

Oltre ad imparare a dosarla, occorre imparare ad usarla in cucina, visto che lo zucchero all'interno di una ricetta, oltre a dolcificare crea massa e addensa, quindi, eliminandolo, per convertire una ricetta, occorre a volte sostituire questa massa con qualche altra cosa. Nella maggior parte dei casi è sufficiente aggiungere un uovo, ma potrebbe essere utile usare della salsa di mele o qualche altro accorgimento.
Quindi se non usate delle ricette già tarate per la stevia, è meglio fare delle prove prima.

Occorre anche verificare sempre presso il proprio distributore il potere dolcificante, perché come dicevo sopra, se si usa una stevia che dolcifica 300 volte di più, ne occorrerà un certo quantitativo, ma se si dovesse successivamente accquistare una stevia che dolcifica 400 volte di più, queste dosi dovranno essere ridotte .

Non voglio complicarvi troppo la vita per ora, quindi vi metto delle foto che ho trovato in un sito americano, che danno un'idea di come dosare la vostra polverina magica.

1 cucchiaino da caffè pieno= circa 2,5gr di stevia = 800 gr di zucchero
1 cucchiaino da caffè raso = circa 1,5gr di stevia = 400-450 gr di zucchero
1/2 cucchiaino da caffè raso = circa 0,75gr di stevia = 200 gr di zucchero
1/4 cucchiaino da caffè raso = circa 0,38gr di stevia = 100 gr di zucchero

La prossima volta inizio a mettervi una ricetta di prova, ne sto testando alcune anch'io.

Crostata salata di Porri Buonissima

2012-01-19T14:25:00.004+01:00

Ieri sera non sapevo cosa cucinare, apro il frigo e mi ricordo che avevo acquistato un grosso mazzo di porri e poteva essere l'occasione di farne andare un po'.

A noi i porri piacciono molto e quando li trovo belli bianchi e fini li acquisto sempre.
Solitamente li pulisco e li preparo pronti a cucinare, li taglio a pezzi lunghi una quindicina di centimetri e li metto nelle buste di plastica micro forate, la parte bianca separata dalla parte più verde. Uso quest'ultima per le minestre o quando cucino orientale e conservo la parte bianca per altre preparazioni o da mangiare crudi (l'Architetto adora il pinzimonio). Ma l'ultima volta che li ho acquistati erano bianchi e tenerissimi fino in cima, uno spettacolo!

Come dicevo ieri sera decido che avrei potuto cucinare un po di questi porri, ho quindi preso il sacchetto che conteneva i gambi e ho preparato una minestra di patate e porri e una crostata di porri.

Per prima cosa ho chiesto all'Archi. di pelarmi 4 belle patate, io intanto tagliavo a tocchetti una manciata di gambi di porro, e ho banalmente messo tutto a cuocere insieme, coperto di acqua, una volta cotto il tutto ho salato, aggiunto una grattata di noce moscata, e condito con un paio di belle cucchiaiate di panna. Minestra fatta

Mentre questa cuoceva, ho preparato una rapida frolla nel robot mescolando velocemente circa 200 gr. di farina con circa 100 di burro e un mezzo cucchiaino di sale, ho aggiunto 1 uovo intero e impastato il tutto rapidamente. Dico circa perché in realtà ho usato la paletta di alluminio che tengo nel mio sacco di farina e sono andata ad occhio.

Ho poi steso la frolla (senza passarla in frigo) bucherellato la superficie e passata in forno per una decina di minuti.
Nel frattempo ho tagliato un'altra manciata di gambi di porro a fettine e li ho messi a stufare con una noce di burro in una padella, non devono colorire, solo stufare per bene. A fuoco spento ho aggiunto un cartoccio di panna da cucina, un uovo, una buona spolverata di noce moscata e aggiustato di sale.
Ho tolto dal forno il guscio semi cotto della crostata, l'ho riempito con il composto, e rimesso in fono fino a doratura della superficie.

E' venuta benissimo, purtroppo quando stavamo addentandola mi sono ricordata che non avevo fatto le foto.

Per darvi un'idea del risultato ho cercato in rete e ho trovato questa foto che è molto simile, in questo blog in francese, tra l'altro per chi legge il francese ci sono diverse altre idee di crostate salate interessanti.

Io l'ho accompagnata con la minestra, ma può servire da piatto unico accompagnata da una bella insalata.

Vita da Gatti

2012-01-15T11:09:00.003+01:00

Purtroppo uno dei nostri nuovi micetti Morgan (quello più peloao) non sta bene, stiamo aspettando gli esiti delle analisi, ma la situazione si presenta molto seria, sospettiamo un linfoma. Il micetto ha tutte le ghiandole gonfissime ed è molto debole, stiamo facendo quello che si può in attesa degli esiti, antibiotici e addirittura l'interferone, ma temo proprio che, visto quanto sta male, la situazione sia molto compromessa.

Merlino si sente solo, cerca di giocare con Morgan, ma naturalmente lui non se la sente, quindi si limita a lavarlo e a dormire con lui.

Per le mani

2012-01-15T10:38:00.003+01:00

Ricetta tanto semplice da essere praticamente ignorata da tutti.

In questo periodo è facile ritrovarsi con le mani a coccodrillo, ruvide e screpolate.
un sistema casalingo per idratarle velocemente è quello di fare dei banalissimi impacchi di olio di oliva extravergine nel quale si saranno messe poche gocce di olio essenziale di limone (mi raccomando olio essenziale, non olio profumato).

Io mi limito a mettere in una coppetta due dita di olio EVO, aggiungo 3-4 gocce di O.E. di limone, mescolo e poi immergo le unghie mentre guardo la tv, dopo una decina di minuni di immersione, facio colare abbondante olio sulle mani che massaggio a lungo. Si tratta di lasciare molto olio sulla pelle per almeno un altro quarto d'ora. Pasato il tempo (più tenete l'olio meglio è) si tampona con un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso e si evita di lavarle per un po'.

Io lo faccio la sera, in modo che poi vado a letto e l'olio ha il tempo di agire. Non si sporcano le lenzuola perchè ormai l'ecceddente è stato tolto, l'importante è non usare sapone subito dopo.

Al mattino noterete che le mani sono decisamente migliorate. Nella maggioranza dei casi sono già belle lisce. Se le mani sono veramnte in brutte condizioni, potete ripetere l'impacco anche più volte a settimana, vedrete che in poco tempo la pelle recupererà moltissimo.
Naturalmente, l'olio avanzato, basta metterlo in un vasetto etichettato, pronto per essere riutilizzato.

TISANA ANTIOSSIDANTE

2012-01-13T10:05:00.003+01:00

Si tratta di una vera e propria sinergia di ingredienti antiossidanti, antisettici, antiinfiammatori e digestivi, formulata da un un etnofarmacologo americano il Dr.Duke. Ha lo scopo di prevenire problematiche infiammatorie, infettive, il Dr. Duke la consiglia anche come preventivo del tumore del colon.

Ingredienti:

100 gr. di the verde +
10 gr di ogniuna delle seguenti piante: camomilla (preferibilmente romana), chiodi di garofano, basilico sacro (tulsi*), zenzero, lavanda vera (angustifoglia), maggiorana, origano, rosmarino, salvia officinale.

a parte della curcuma in polvere.

Si pestano grossolanamente nel mortaio i chiodi di garofano, e si mescolano in un contenitore tutti gli ingredienti eccetto la curcuma. Conservare in un barattolo di vetro ben chiuso.

Preparazione:

si porta al primo bollore una tazza di acqua e si prepara un infuso fatto con 2 cucchiaini da the rasi di questa preparazione + 1 pizzico di curcuma. Lasciare in infusione per almeno 5 minuti.

Si prende 2 volte al giorno. Si può assumere con maggiore frequenza in caso di disturbi consistenti.

(*) Il Tulsi, o basilico sacro, si trova solo in alcune erboristerie molto ben fornite e dove vendono prodotti aiurvedici, si tratta di una pianta indiana, della stessa famiglia del nostro basilico, e viene usato per curare molti disturbi. Se non riuscire proprio a reperirlo, potete raddoppiare la dose di salvia della ricetta. In india viene anche usato per preparare un olio da massaggio da usare sui neonati.

CREMA AL WISKY

2012-01-11T19:34:00.004+01:00

Era da parecchio che non mi dilettavo nella produzione di qualche nuovo liquore fatto in casa (limoncello a parte). Tra Capodanno e l'Epifania, quando finalmente ero riuscita a riposare un pochino, mi sono lanciata in una versione casalinga del Bai**ys.

Ho trovato in un sito inglese una ricetta i cui commenti erano parecchio lusinghieri e mi sono buttata.

Ecco gli ingredienti per circa 2,5 litri di crema al wisky

1 bottiglia di wisky (possibilmente irlandese) io ho usato un wisky comune, (l'importante è non scegliere un prodotto troppo torbato)
245 gr di cioccolato al latto di buona qualità, le note specificano che si può abbondare tranquillamente, quindi se non volete avere un resto di cioccolato che gira usatene anche 300 gr.
2 lattine di latte concentrato zuccerato
2 lattine di latte concentrato non zuccherato (questo è più difficile da reperire, io lo trovo nei negozi di prodotti etnici)
590 gr. di "heavy cream" (io ho usato della semplice panna da cucina che è più densa di quella da montare, e ne ho usati 2 brick e mezzo)
0,2 gr. di caffè solubile (io ne ho usato un cucchiaino, è molto leggero e non avevo voglia di andare a prendere la bilancina di precisione)

Procedimento
La ricetta originale dice di sciogliere il cioccolato in un pochino di wiskey, ma a me non sembrava una buona idea scaldare il wisky, per non far evaporare l'alcool.
Quindi ho messo in un tegamino la panna da cucina e il latte concentrato zuccherato e li ho fatti scaldare, ho poi aggiunto il cioccolato tagliato a pezzetti e ho mescolato bene fino a farlo sciogliere completamente.
Ho travasato il tutto in un contenitore capiente (deve poter contenere almeno 2,5 litri) e ho aggiunto il latte concentrato non zuccherato mescolando molto bene.
Ho lasciato intiepidire (si deve poter mettere un dito dentro senza scottarsi) e ho finalmente unito il wisky, sempre mescolando bene.

Fatto, basta imbottigliare etichettare e mettere in un luogo fresco.

Si consuma freddo, e la ricetta originale diceva di lasciarlo riposare almeno un mese prima di assaggiare. Quest'ultima cosa è mooolto difficile da fare, perchè è già buono appena fatto.
Se volete provare a farlo, direi che questa è la stagione migliore, visto che si può tenere facilmente al fresco anche sul balcone, inoltre non è a mio parere un prodotto tipicamente estivo.
La gradazione alcolica finale è abbastanza debole, visto che il wisky all'origine fa 40 gradi, se lo si diluisce fino ad ottenere 2,5 litri, si arriva a poco più di 10 gradi.

foto tratta da: distilleriefranciacorta.it

Primo post del nuovo Anno

2012-01-10T17:04:00.008+01:00

L'anno nuovo è ricominciato, abbastanza serenamente per quanto ci riguarda. Malgrado raffreddori ed influenze assortite in famiglia, per ora sto resistendo, l'Architetto è stato colpito anche lui ed è la prima volta da anni che fa alcuni giorni di assenza per malattia, si è preso la gastroenterite che gira in questo periodo, con febbre alta e tutto il corollario di problematiche addominali, ma sembra iniziare a migliorare un pochino.

I nostri micetti stanno crescendo per diventare dei piccoli vandali, fortunatamente ci sono delle ore della giornata in cui sono tranquilli e dormono, perché quando si scatenano corrono e si arrampicano ovunque. Difficile insegnargli le buone maniere, quello che non fa uno fa l'altro!

I loro problemi di gastroenterite sono migliorati sensibilmente, ma non sono ancora del tutto a posto, quindi aspettiamo ancora per le vaccinazioni. Comunque per ora non escono ancora di casa.
Sono sempre piuttosto timorosi, particolarmente al mattino e Merlino continua ad essere il più pauroso (poveretto, si vede che è stato maltrattato).
Morgan invece, tende a scappare quando ci spostiamo velocemente per casa, in compenso è molto più sereno, anche se lo stiamo soprannominando "Arsenio Gattinì" (da Arsenio Lupin e Houdini), perché è un mago dello scasso e della fuga.
Ha delle zampette velocissime con le quali apre tutti gli armadi che non siano chiusi a chiave.
La porta della nostra camera da letto è un pochino corta, quindi c'è uno spiraglio abbastanza largo alla base, visto che i micetti si infilavano sotto la porta chiusa ed invadevano la camera, abbiamo pensato di applicare un salsicciotto di quelli para spifferi alla base della porta, fissandolo con quelle puntine da disegno fatte a chiodino, con la testa di prastica colorata, che si usano sulle bacheche di sughero. L'idea era di tappare il buco temporaneamente in attesa che crescessero abbastanza da non riuscire più a passare sotto la porta.
Non è che ci dispiaccia se vanno in camera, ma Merlino in particolare, tende a "battezzarci" il piumone, e questa non è certo la stagione per lavarlo in continuazione.
Il fatto è che a Morgan il salsicciotto non è piaciuto molto, quindi a forza di dentini e zampette ha iniziato a far saltare i chiodini uno per volta, tirando a se il salsicciotto. Non sempre entrava in camera, ma non sopportava proprio l'idea di essere tagliato fuori, quindi lui toglieva i chiodini e noi li rimettevamo, sempre dal lato destro.
Ieri si è stufato e ha iniziato a scassinare anche il lato sinistro. Sperando che non avrebbero fatto danni li ho lasciati entrare...... e Merlino ha nuovamente bagnato il letto!
Risultato: io ho rilavato il piumone per l'ennesima volta, meno male che in Piemonte fa sole e c'è vento, e il Pargolo ha fatto una modifica alla porta applicandoci un'assetta alla base, sul retro.

Morgan questa mattina ha tentato nuovamente lo scasso, anche perché avevo lasciato il salsicciotto posato a terra davanti alla porta, ma con sua somma delusione, dopo aver spostato il salamino, si è scontrato contro un ostacolo che non ha potuto superare e se ne andato via lamentandosi molto.

Vi metto le foto dei birbantelli così potete vedere i loro progressi, e vi metto anche la foto della pagnotta fatta per capodanno con il procedimento del pane senza impasto. Ho usato dei semi di papavero sulla superficie. Devo dire che, anche se il pane che facciamo abitualmente con la macchina del pane ci soddisfa, quando faccio quello senza impasto il risultato è veramente molto diverso, a parte la forma, diventa bello croccante, con una mollica areata, una vera meraviglia, e dura pochissimo perché va a ruba.

Nelle prime tre foto, Merlino e Morgan occupano la cesta di Lilli che come si vede non è molto contenta.

In questa foto Merlino è in braccio all'architetto ammalato che è arrotolato in una di quelle coperte pelosette con le maniche, ho volontariamente tagliato la testa, perchè poverino era in un pessimo stato.

Ed ecco finalmente la mia pagnottella, se volete la ricetta la potete trovare qui

Buon Anno

2011-12-30T22:34:00.003+01:00

Per augurare a tutti Voi che passate da queste parti un Felicissimo nuovo Anno, ecco alcune foto dei nostri due nuovi micetti, Merlino e Morgan.

Merlino è quello con il pelo più corto e lucido e con gli occhi sempre sbarrati, Morgan è quello più rilassato e con il pelo più lungo.

Buon Anno a Tutti

Buon Natale a tutti quelli che passano da queste parti

2011-12-24T09:12:00.005+01:00

Ciao Ragazzi, scusatemi se sono rara di questi tempi. Troppi impegni, ma non volevo lasciar passare il Natale senza augurare a tutti i frequentatori, abituali e non, di questo blog

Un Felicissimo Natale

Torno presto promesso

Nel caso a qualcuno servisse un albero da colorare, eccone uno, preso da "Coloring Pages for kids"

Vita da Gatti

2011-12-09T11:27:00.005+01:00

E' passato un mesetto, adesso riesco a raccontarvi le novità dalla gatteria.

Il nostro bel Sibelius è andato a raggiungere gli altri mici sull'arcobaleno dei gatti, si è spento naturalmente, è stato discretamente fino ad una settimana prima, poi ha iniziato ad essere molto tranquillo e a mangiare solo cose molto golose e alla fine neanche più quello. Ha chiesto di uscire, ma non lo abbiamo più visto ritornare, lo abbiamo trovato solo più tardi, ma se ne era andato.

Noi siamo gattofili, non riusciamo a resistere troppo tempo senza la presenza di un batufolo di peli.

Il pargolo è andato a fare un giro al canile di Pinerolo e ha visto che c'erano alcuni micetti adottabili.
Siamo quindi partiti in spedizione, io, l'architetto, la nonna, il pargolo (mancava solo Lilli) per scegliere un micio da adottare.

Ne avevano solo 2, uno bianco e nero con la mascherina come un bassotto, era li da un po', lo avevano curato e sverminato, quasi si scusavano perchè aveva un problema ad una zampina, quasi non osavano proporcelo, qualche Bas****do, gli aveva legato un laccio di metallo alla zampetta posteriore compromettendo la circolazione del sangue e rischiando l'amputazione.

L'altro, anche lui bianco e nero (almeno così sembrava) aveva il pelo lungo ed era arrivato 20 minuti prima.

L'architetto istintivamente ha scelto il secondo, e visto che lo dovevano ancora controllare ci siamo lasciati con l'intenzione di andare a ritirarlo appena ci chiamavano.

Uscendo ci siamo guardati: "però anche l'altro era carino", "chi se ne frega se ha un problema alla zampetta", "ma, due gatti?" "che ne dici li prendiamo tutti e due?"

Insomma, lo avete capito, appena arrivati a casa abbiamo telefonato per avvertire che li prendevamo entrambi.

Poco dopo, nel pomeriggio riceviamo una telefonata che ci avvertiva che, visto che il loro veterinario non sarebbe venuto prima di diversi giorni, se volevamo, e per non farli stare in una gabbia troppo a lungo, potevamo andare a prenderli subito.

Detto, fatto, siamo passati a comprare la sabbietta nuova e ci siamo presentati con 2 trasportini.

Il micio a pelo lungo sembrava essere una femmina e l'abbiamo chiamata Morgana, non è proprio bianco e nero, ma piuttosto bianco e grigio fumo scurissimo. L'altro, lo abbiamo chiamato Merlino, la sua zampetta sta benissimo, non zoppica neppure, ha solo il mignolino un po' all'insù come quando si tiene in mano la tazza da te.

Riportati a casa, Morgana era molto tranquilla, non sembrava in grande forma e ci siamo accorti subito che aveva la dissenteria, Merlino stava molto bene, ma era timorosissimo.

Morgana è stata portata dal vet. d'urgenza, anche perchè ha iniziato anche a rimettere e la cosa ci sembrava alquanto sospetta, risultato: gastroenterite, probabilmente virale, "dovete tenere i gatti separati! fargli punture e flebo mettergli una cremina sul sedere infiammatissimo e poi sperare".

Non vi dico cosa voglia dire avere in casa 2 gatti da tenere separati, da medicare 3 volte al giorno, da bucare ecc.....
Le medicine hanno iniziato a fare effetto e il micetto dal pelo lungo ha iniziato a riprendersi, ma c'era un neo, non eravamo affato sicuri che fosse una femmina, era talmente infiammato che anche il veterinario era perplesso.

Per farla breve, una volta disinfiammata, Morgana si è rivelata essere Morgan, ma nel frattempo aveva avuto il tempo di infettare anche Merlino, che non è arrivato allo stesso punto critico, ma che aveva a sua volta la dissenteria....... Ora, 2 gattini, scatenati, che saltano dappertutto e che, per cause di forza maggiore "cagano" ovunque, sono un esperienza interessante, ma sono troppo carini.

Adesso stanno meglio, io sto letteralmente lavando tutta la casa, compresi tutti gli asciugamani, che tenevo in bagno in uno scaffale nel quale i micetti hanno pensato bene di fare il nido e anche qualche bisognino.

Sto muovendo i mobili per verificare che non ci siano loro tracce rimaste, anche per evitare che prendano l'abitudine di sporcare in giro, visto che non hanno problemi ad usare la cassettina.

Vi metto le prime foto che abbiamo fatto, Merlino si vede un po' meno, è più schivo e soprattutto molto veloce, avete mai provato a fare delle foto ad una coppia di micetti agitatissimi?

Vi piacciono i bomboloni?

2011-11-16T17:33:00.005+01:00

Ho sempre avuto un debole per i krapfen, quei bei bomboloni ripieni e ricoperti di zucchero a velo che quando li mangiamo ci riduciamo ad un disastro. Meglio non essere vestiti "da ufficio" perché ci si ritrova pieni di polverina biancha impossibile da spazzolare e con qualche sgocciolatura di ripieno.

Le ricette sono tante, quasi quante le varianti di ripieno.

Il krapfen vero è ripieno con marmellata piuttosto densa, ma gli incondizionati del cioccolato lo adorano alla Nut***la, io vado matta per la versione con ripieno di crema pasticcera, aromatizzata alla vaniglia e con una puntina di buccia di limone grattugiato, mmmm! mi lecco i baffi solo al pensiero.

Mi risulta che in Alto Adige, dove i krapfen sono di casa, si consumano fritti durante il periodo di carnevale, e cotti al forno negli altri periodi, so che hanno anche un nome specifico quelli cotti in forno, ma non me lo ricordo.

La ricetta è la stessa sia che si friggano o che si passino in forno.

Qui vi metto la ricetta che uso io quando li faccio (raramente, perché sono piuttosto calorici) ma mia mamma ne ha voglia, quindi dovrò mettermici nei prossimi giorni.
Ormai stiamo entrando in modalità Natale, in casa nostra ci sono una serie di ricette e di dolci che si fanno sempre in questo periodo, mia mamma mi ha già cominciato a chiedere se per Natale avrei preparato "le torte" ma di queste vi parlo poi nuovamente in un altro post.

Ecco la ricetta dei krapfen che uso io

Ingredienti:

500 gr. di farina
30 gr. di lievito di birra,
acqua q.b., (intorno a 300 ml)

si mette a lievitare fino al raddoppio

poi si uniscono 2 uova, 80 gr di burro e 80 gr, di zucchero, un pizzico di sale ed un pochino di latte per ottenere un impasto bello morbido ed elastico che dovrà lievitare nuovamente.

Questo impasto lievitato deve poi essere steso delicatamente e si ritagliano dei rotondini con un bicchiere, oppure si possono anche tagliare dei quadrati con un coltello. Questi tondi devono essere farciti con la marmellata densa nel centro, richiudendo delicatamente in modo da ottenere una pallina che metteremo a riposare su una teglia ricoperta di carta da forno, si mettono uno vicino all'altro ma si devono pennellare con del burro fuso prima di accostarli gli uni agli altri. In questo modo si lasciano lievitare nuovamente ameno un'oretta. Il fatto di metterli gli uni vicino agli altri, fa si che lieviteranno di più in altezza.

Una volta lievitati si infornato a 220 ° e si portano a cottura.
Oppure si fanno friggere (la ricetta originale prevedo lo strutto per la frittura) ma un buon olio delicato va benissimo. Personalmente utilizzo dell'olio di arachidi di buona qualità che ha lo stesso punto fumo dell'olio d'oliva, ma che è meno "odoroso" e non copre l'aroma.

Una volta fritti si mettono a sgocciolare su una carta da cucina e poi si spolverano generosamente di zucchero a velo.

I bomboloni ripieni di crema pasticcera o di marmellata meno densa, solitamente si riempiono solo dopo la cottura, con una siringa.

Bonet

2011-11-15T10:25:00.002+01:00

Ci sono delle ricette di cucina che rimangono nel cuore, dei veri e propri innamoramenti.
Io sono di Torino e il bonet (dal francese, significa berretto e si pronuncia bunet) è una ricetta tipica di questa regione.
Non so per quale motivo, ma quando ero piccola mia mamma non lo faceva mai, quindi si tratta di una ricetta che ho "scoperto" poi con gli anni, una volta ritornata in Italia dopo diversi anni all'estero.
Non sono una fanatica di dolci al cioccolato, ma questa ricetta mi ha proprio conquistato.

Anche in questo caso i pareri sono molto contrastanti, c'è chi dice che nel vero bunet gli amaretti sbriciolati devono fare lo strato sul fondo, in realtà credo che gli amaretti dovrebbero essere amalgamati in modo da rimanere ben distribuiti in tutta la preparazione, purtroppo è molto difficile riuscirci, quindi siamo generalmente abituati a trovare un bello strato di amaretti cioccolatosi alla base del bunet. Questo comunque non pregiudica affatto il sapore finale di questo delizioso dessert.

Vi metto qui la ricetta che uso abitualmente, come vedrete dagli ingredienti è abbastanza ricca, ma ci sono molte altre versioni di bonet decisamente più leggere.

Ingredienti:

1 litro di latte, 200 gr. di amaretti, 10 uova, 10 cucchiaiate di zucchero, Un pizzico di sale, 4 cucchiaiate di cacao amaro, mezzo bicchierino di brandy, 10 gocce di essenza di limone (io uso l'olio essenziale di limone biologico)

Procedimento:

Far scaldare il latte e unire gli amaretti sbriciolati e il pizzico di sale

Sbattere le uova intere con lo zucchero, devono diventare belle spumose, aggiungere il cacao setacciato cercando di non avere grumi, profumare con l'olio essenziale di limone e il brandy. Poi unire il latte leggermente intiepidito poco alla volta.

Preparare un caramello con 5 cucchiai di zucchero e uno di acqua, appena il caramello raggiunge il colore desiderato unire ancora un paio di cucchiai di acqua per renderlo liquido, cospargere lo stampo prescelto con il caramello (io uso uno stampo da plumcake, in modo da poterlo tagliare poi a fette comodamente. Porre lo stampo in una teglia da forno immerso fino a metà in acqua calda. Versare lentamente il composto precedentemente preparato nello stampo e mettere in forno per circa 40 minuti a forno ben caldo (220 °), coperto con un foglio di alluminio.

Una volta cotto, si lascia raffreddare nello stampo, poi si mette sempre con lo stampo in frigorifero per almeno un paio di ore, anche una notte, al momento di servire, si rigira il tutto in un piatto da portata e si taglia a fettine, può essere decorato con degli amaretti appoggiati sulla superficie e con dei fiocchetti di panna montata. Vedrete andrà a ruba. Se avrete lavorato bene, lo strato di amaretti non avrà galleggiato troppo nello stampo e una volta rigirato non vi ritroverete con uno strato spesso di amaretti alla base, ma questo è un po' un terno al lotto.

Non vi metto foto, ma se andate a vedere in rete troverete un sacco di foto nelle quali lo strato di amaretti alla base è più o meno evidente.

Saltimbocca alla romana

2011-11-15T10:02:00.004+01:00

E un po' che non posto ricette, in questo periodo sono piuttosto impegnata con la pittura e i mercatini, chi è passato a fare un giro sul mio blog di sassi dipinti lo saprà.
Questo comporta che mi devo organizzare per i pasti con delle ricette veloci, meglio se anche saporite.
Oggi propongo quindi i saltimbocca alla romana, pare che il nome esatto sia "saltinbocca" e sulla rete se ne trovano varie versioni, arrotolate, con o senza mozzarella, ecc... come per tutte le ricette i pareri sono discordi.

Personalmente li preferisco in versione distesa, e senza la mozzarella, in questo modo si possono cuocere man mano fino ad esaurimento degli ingredienti senza che il formaggio fuso del giro precedente "imbrogli" nel giro successivo.

Ecco quindi la mia versione:

Occorrono : fettine di vitello sottili e ben battute in funzione del numero di commensali, altrettante fettine di prosciutto crudo ad affettatura media, non troppo sottile ne troppo spesso, e lo stesso numeri di belle foglie di salvia fresche, ben puline ed asciutte. Burro per la cottura q.b.
(indicativamente per 8 fettine circa 50 gr.) 1 bicchiere di vino bianco secco.

Procedimento:

Si stendono le fettine ben battute su un tagliere, si ricoprono con una fettina di prosciutto crudo, nel centro si appunta una foglia di salvia con uno stecchino di legno e il gioco è fatto.
Basta solo farle rosolare bene da entrambi i lati nel burro fuso, poi si aggiunge il vino bianco e si lascia tirare un pochino in modo che il vino raccolga bene i succhi della carne e non sia troppo liquido.
Si servono con il contorno di vostro piacimento (puré di patate o insalata per esempio) accompagnate dal sughino di cottura.

Deliziose e velocissime da preparare, provare per credere, naturalmente anche se ci sarà chi lo considera una barbaria, la stessa ricetta può essere applicata alle fettine di petto di pollo, visto che si tratta di una carne comunque molto tenera.

Eccomi di nuovo, e con il botto!

2011-10-28T09:21:00.007+02:00

Avevo sentito parlare di additivi nella farina e nel pane, ma non avevo molte informazioni al riguardo, quello che per me era chiaro è che sono intollerante alla farina, ma non sono celiaca, se uso farina biologica va molto meglio, il pane del commercio mi fa sempre star male e soprattutto si conserva pochissimo.
In seguito a queste considerazioni, ormai da parecchio faccio il pane in casa, a mano o con la macchina del pane. Il risultato è un pane fragrante, di ottima conservabilità, pochi resti che vengono regolarmente riutilizzati, ecc....

Ieri, ricevo dal forum ambientale al quale sono iscritta il messaggio che vi metto qui sotto, integralmente. E' lunghetto, ma vi suggerisco caldamente di leggere tutto, credo che ne rimarrete sconcertati.

In un mondo dove Dio sempre più spesso non si presenta sottoforma di entità buona ed eterea ma di denaro sonante e interessi commerciali, pare che quasi tutto il pane quotidiano, in particolar modo quello prodotto dall'industria, contenga enzimi del pancreas di maiale. Non poteva che essere implicato il maiale perché “del maiale non si butta via niente” e gli avanzamenti prodigiosi della produzione possono mantenere attuale questo antico detto popolare. I vegani ormai sanno bene che in alcuni casi il pane potrebbe contenere strutto, ingrediente che viene regolarmente indicato sull’etichetta. Cosa che invece non succede per gli enzimi del pancreas di maiale che sono chiamati, con eleganza, “miglioratori” del pane. Tali enzimi, durante il procedimento di panificazione e cottura, vanno distrutti e non lasciando traccia apparente, o così si dice, non devono obbligatoriamente comparire in etichetta. Il produttore ha la facoltà di dichiararlo oppure no. Beh, quale produttore si sognerebbe mai di dichiarare che il proprio prodotto contiene enzimi del pancreas di maiale? Una cosa un po’ forte, anche per chi è “sausage-addicted” o patito di insaccati (e questo per la nostra nota dissonanza cognitiva per cui ci fanno più impressione naso e orecchie di maiale venduti come snack per cani che braciole ben tagliate e adagiate l’una sull’altra: ma questa è un’altra storia).

Torniamo alle pene del pane. Perché mai si utilizzano questi additivi? Il ritorno economico è la risposta jolly, quella che va sempre bene, ed è giusta. I panificatori ricorrono a tali sostanze perché permettono di dare omogeneità all’impasto, un po’ come succede per l’olio di palma, e garantirne la tenuta nel caso di brusche variazioni di umidità o temperatura e, quindi, in ultima istanza, per impedire che alcune produzioni, non riuscendo a regola d’arte, causino una perdita economica. Tali “stabilizzatori” vengono tra l'altro utilizzati spesso con farine di qualità inferiore, molto povere, iper-raffinate. Tagliate, oserei dire, visto che anche il colore non differisce da quello della cocaina. Questo per dare maggiore consistenza al prodotto finale e soddisfare i gusti del consumatore esigente. Difficile trovare i codici di queste sostanze (come FP 2000, FP 4000, FP 6000 plus) e i loro significati: gli stessi anche sui siti dei produttori vengono definiti con strani giri di parole. Per esempio, l’FP 2000 è definito come segue: miglioratore naturale senza emulsionanti, garantisce un buon sviluppo e una buona tolleranza alle variazioni delle condizioni di lavorazione, garantisce un ottimo rapporto qualità/prezzo, risultando perciò particolarmente indicato a un utilizzatore che ha la necessità di contenere i costi senza rinunciare alla qualità. Insomma, per capirci, il termine “pancreas di maiale” non viene quasi mai citato, in barba alla trasparenza.

E se da una parte questo può interessare molto da vicino i vegani perché una fonte inglese dichiara addirittura che il 90% del pane industriale conterrebbe i miglioratori del pane, dall'altra ciò non può lasciare indifferenti la maggior parte dei consumatori che dovrebbero finalmente chiedersi come mai l’industria abbia il vizio di utilizzare “pozioni magiche” nella produzione di cibi belli fuori e brutti dentro. E la storia non finisce qui perché, oltre agli enzimi del pancreas, nel pane (non so perché lo chiamino ancora così) albergano moltissimi altri additivi e sostanze la cui dannosità non è stata ancora verificata: grassi frazionati, emulsionanti, agenti anti-micotici e vari tipi di additivi chimici.

Come mai il dilagare di tanti disturbi che sfociano spesso in vere e proprie malattie? Dalle intolleranze alle allergie e via dicendo. Negli anni Ottanta un "brillantissimo" gruppo di studenti decise di sottoporre una popolazione di topi ad un esperimento per comprendere l’impatto degli additivi chimici alimentari sui comportamenti degli umani e scoprirono che i topi alimentati naturalmente erano più vigili ed equilibrati mentre quelli che venivano nutriti con “cibo spazzatura" presentavano disturbi del comportamento. Al di là della crudeltà di sottoporre inutilmente i topolini a tali sevizie, questa realtà possiamo verificarla coi nostri occhi e col nostro buon senso ogni giorno. Chi si nutre di cibi poco trasformati, biologici e naturali tende ad avere un livello energetico e un equlibrio psicofisico superiore a chi si riempe la bocca senza badare al nutrimento. Scelte consapevoli e responsabili non ci proteggono in senso assoluto perché non abbiamo la possibilità di controllare tutti i fattori che concorrono a rendere buono un cibo: l’aria e l’acqua stesse sono inquinate. Certamente però l’accozzaglia concentrata di ingredienti dannosi che è diventato oggi il pane sarebbe da evitare. Meglio prepararlo in casa con farine integrali se proprio non vi si può rinunciare.

Fonte: crueltyfreewebradio.org (Ross)

Per quanto riguarda gli agenti antimicotici (contro i funghi e le muffe) il loro uso è dovuto al fatto che si usa grano conservato per periodi molto lunghi in condizioni non ideali. Ho visto uno speciale su rai 3 alcune settimane fa che spiegava proprio questo, il grano arriva per esempio dal nord africa, in container dove sviluppa umidità, viaggiando per lungo tempo e alla fine si creano delle muffe. (Non vi racconto come viene scaricato) Naturalmente poche di queste muffe vengono scartate, lo stesso vale per chi specula sul grano acquistandolo a poco, stoccandolo in capannoni per periodi anche lunghi, per poi venderlo quando il prezzo è conveniente, anche ben dopo un anno da quando è stato raccolto. Come ben sapete, il grano man mano che invecchia tende a fare le farfalline, e l'unico modo per evitarlo è quello di additivarlo. Con il risultato che si consumerà grano che ha perso molto del suo valore nutrizionale proprio perchè è stato stoccato a lungo, perchè gli viene tolta la parte esterna che contiene moltissimi minerali ed enzimi, e perchè e pieno di sostanze tossiche di varia natura.

Meditate gente!

Colla naturale bimbi

2011-10-25T14:09:00.003+02:00

E' da un po' che non scrivo, poco tempo e a volte anche poca voglia lo confesso.
Sono impegnata a dipingere per avere materiale da proporre ai mercatini ai quali sto partecipando ultimamente, se volete vedere alcune foto le trovate qui

Oggi volevo proporvi la ricetta di una colla casalinga, a base di ingredienti naturali, che si può fare con facilità e che possiamo dare in mano ai nostri bambini senza che corrano rischi pasticciando con le mani.
Si conserva in frigorifero solo per pochi giorni, poi potremmo vedere apparire delle macchie di muffa visto che non contiene conservanti. Meglio eliminarla e riprepararla, le muffe anche se sembrano superficiali, contaminano anche il resto del prodotto perchè hanno delle sottilissime radici che si propagano.

Ecco la ricetta:

Versare mezzo bicchiere di farina in una pentolina, unire un cucchiaio di zucchero (serve per ritardare la presa della colla), aggiungere un bicchiere di acqua e mescolare bene.
Continuare a mescolare sul fuoco fino ad ottenere una pastella tipo bechamelle, fuori fuoco aggiungere eventualmente altra acqua per ottenere la consistenza desiderata.
Fatto, è possibile aggiungere una goccia di aroma alimentare di mandorla o di vaniglia se si desidera, oppure un paio di gocce di olio essenziale di lavanda che è uno dei più innoqui per i bambini e che può aiutare un pochino anche la conservazione.

Ecco alcune foto della rievocazione storica

2011-09-23T15:48:00.005+02:00

Se ne volete vedere delle altre potete andare a vederle sul sito dei Teutcari

Aggiornamento sulla Rievocazione Storica

2011-09-20T09:48:00.002+02:00

Il maltempo purtroppo ci ha messo lo zampino...

La cena medievale si è svolta magnificamente, la maggioranza dei partecipanti erano in costume, il cibo era ottimo e siamo stati allietati da un coro medievale, da un mangiatore di spade e da danze del ventre, la serata è stata proprio una riuscita.
Il giorno successivo è iniziato con alcuni problemi che hanno generato un pochino di panico, ma la collaborazione di tutti ha permesso di superare le impasses.
Purtroppo proprio al momento dell'avvio della prima sfilata un'acquazzone epocale ci ha fatto slittare tutti i tempi. Bene o male il sabato, tra uno scroscio e l'altro abbiamo comunque sfilato, le attività previste sono state trasferite al coperto sotto l'ala della piazza, questo ha naturalmente spiazzato un po' visto che le persone si sono dovute ammassare ma nell'insieme il pomeriggio è andato discretamente. Durante le fasi più clementi le persone hanno anche girato tra le bancarelle e la giornata non è andata persa.
La domenica mattina ci ha accolto con un tempo pessimo, poi migliorato un pochino, siamo quindi riusciti a riattivare gli stands, pioggia a fasi alterne con schiarite sempre maggiori verso la fine della giornata, ma anche a metà pomeriggio abbiamo avuto un'acquazzone colossale che ci ha rotto un pochino le uova nel paniere.
La sfilata di chiusura si è comunque svolta con il sole, che continua a brillare da allora.....

Le foto e altri aneddoti in arrivo al più presto.

PROMEMORIA

2011-09-08T00:30:00.001+02:00

RICORDO A TUTTI IL FAVOLOSO MENU PREVISTO PER IL BANCHETTO MEDIEVALE DEL

16 SETTEMBRE 2011, ORE 19.30. IL TEMPO STRINGE SBRIGATEVI A PRENOTARE

Presso la locanda del Pellegrino, allestita in Piazza Martiri

GRAN CENA MEDIEVALE

A.D. 16 settembre ore 19.30

alla presenza dei personaggi storici, i commensali potranno partecipare al desco assaporando portate tipicamente medievali.

Nel corso della serata: spettacoli musicali, intrattenimenti, danze e giocoleria.

Con la partecipazione straordinaria di

ALESSANDER

il mangiatore di spade

“ Guinness world record”

Prenotazioni entro 10/09/2011 presso edicola della piazza o presso il Bar Giardino

Partecipazione in costume facoltativa ma gradita

MENU’ BANCHETTO

medievale presso la locanda del Pellegrino

Aperitivo

Alcolico

Analcolico

Antipasti

Crostoni alle olive

Crostoni lardo

Semolino salato con fonduta

Insalata di pollo e noci

Primo

Maltagliati con ragu’ di lepre

Secondo

Porchetta

Cipolline e spinaci

Dessert

Frutta di stagione

Torta di nocciole con zabaione

Caffè

Digestivo

Bevande incluse (vini, acqua

Il ricavato netto è destinato al finanziamento della rievocazione

Costo Offerta libera minimo

€ 33,00 adulti € 25,00 bambini fino ai 10 anni

PROGRAMMA DETTAGLIATO DELLA PROSSIMA RIEVOCAZIONE STORICA

2011-08-23T14:28:00.001+02:00

Come precedentemente annunciato, la Rievocazione Storica di Cumiana si terrà i giorni 15 - 16 e 17 Settembre 2011. Qui sotto potrete trovare il programma dettagliato della manifestazione.

Mi raccomando partecipate numerosi.

Per agevolare la lettura del volantino, vi copio il contenuto qui sotto.

Venerdì 16 settembre

Ore19,30

Presso la locanda del Pellegrino, allestita in Piazza Martiri, convivio medioevale alla presenza dei personaggi storici che hanno caratterizzato le vicende storiche, i commensali potranno partecipare al desco assaporando portate tipicamente medievali. Durante la serata all’interno e nell’aree circostanti si alterneranno spettacoli musicali, intrattenimenti con danze, giocoleria e momenti di rievocazione storica.

Per partecipare alla cena è necessaria la prenotazione presso: Bar Giardino Cumiana

Edicola Piazza Martiri Cumiana (centro del paese)

Sabato 17 settembre

Durante la mattinata, presso i giardini pubblici si allestiranno gli accampamenti con i gruppi storici d’arme e per le vie del centro verrà disposto il mercato medievale.

Ore 16,00

Corteo storico per le vie del centro e intrattenimento bambini presso l’area loro dedicata.di villa Venchi

Ore 17,00

Spettacoli di rapaci a cura del bioparco Zoom, nell’area spettacoli di via Boselli

Ore 18,30

Mentre si potrà consumare la cena presso le locande medievali o i punti ristoro, momenti di vita popolare, artisti e artigiani all’opera, attività di svago, giochi di un tempo, animazione di strada, presidi militari, vita da campo d’arme, antico mercatino medioevale eInizio degli spettacoli

Ore 20,00

Rievocazione storica

Preceduto dagli sbandieratori il corteo storico da Piazza Martiri attraverso Via Turinetto, Via Boselli, salita alla Parrocchia, piazzale della Chiesa, sul sagrato antistante la Confraternita rievocazione storica Ufficiale della “Donazione di Teutcario secondo il rituale stabilito nella ricerca storica, coordinata dal Prof Alerssandro

Barbero: Cumiana 1200 anni di storia “edito dalla Deputazione Subalpina di storia Patria.

Edicola Piazza Martiri Cumiana

Ore 20,30

Presso l’area spettacoli di via Boselli verrà data esecuzione alla condanna per stregoneria di Lorenza da Cumiana.

Ore 21,00

A seguire grande spettacolo con l’intervento di “Alessander il mangiatore di spade” reduce dai successi del programma televisivo “Guiness world record”con l’entusiasmante performace “Magie di fuoco”

Ore 22,00

Infine proseguimento con il già sperimentato concerto dei Barbarian Pipe Band.

(I Barbarian nel corso di una loro precedente concerto)

Domenica 18 settembre

Ore 10,00

Esordio della prima edizione della Tenzone storica

trofeo di Teutcario, valorosi guerrieri si sfideranno in combattimenti medievali nell’area spettacoli di via Boselli.

Con i Maestri d’armi :

Maestro Gilberto Pauciullo Giudice Tenzone

Maestro Antonio Merendoni Giudice Tecnico e di Forma

Ore 11,00

Santa Messa nella Chiesa Parrocchiale di Santa Maria della Motta con la presenza di Teutcario, del suo seguito cotornato da tutti coloro che intenderanno partecipare in costume d’epoca.

Nel centro storico, per tutta la giornata si potrà assistere a: momenti di vita popolare, artisti e artigiani all’opera, attività di svago, giochi di un tempo, animazione di strada, danze popolari, vita da campo, presidi militari e cambio della guardia.

Nell’area spettacoli di via Boselli prosegue la Tenzone storica trofeo di Teutcario,

Ore 15,30

Attività itineranti con esibizione di musici cumianesi , intrattenimento acrobatico delle atlete della ginnastica Cumiana.

Ore 16.00

In spazio protetto, a margine dell’area antichi mestieri,

gran torneo di tiro con l’arco aperto al pubblico a cura dell’associazione “La Lancia di San. Michele”.

Ore 17.00

Il corteo storico preceduto da tamburini e sbandieratori percorrerà le vie cittadine per raccogliere i vari gruppi e raggiungere l’area spettacolo di via Boselli dove si terrà la sfida finale del torneo e con la consegna del trofeo da parte del valoroso Teutcario .

Ore 18,30

Chiusura della manifestazione e presentazione degli artisti che hanno animato la rievocazione storica.

Nei due giorni di sabato e domenica,

Presso gli accampamenti, si potranno sperimentare brevi corsi di combattimento con armi medievali assistiti da qualificati Maestri d’armi.

Nei tre giorni si esibiranno

Il duo d’arpa Celtica Picco Agnese-Il Coro della Costa & Liberi cantori-Alexander; Il Gruppo di danze antiche (Jazz Dance di Cumiana)-Gruppo coreografico Cumianese a cura della Ginnastica Cumiana – Gruppo musicale Barbarian Pipe Band ;Villaggio dei popolani di Cumiana; Gruppo storico giochi ed antichi mestieri OttoneIII ;Gruppo Coreografico a cura della ginnastica Cumiana; Gli Alfieri - sbandieratori e musici; Associazione “Asini si nasce… ed il lo nakkui ; Gruppo allegorico quelli dell'arca; L’UNITRE Cumiana con le ricamatrici, Compagnia Flos et Leo; La compagnia dell’Unicorno; Ordine della Fenice Templari di ST. Egidio; L’ Ordo Regius; Exercitus Draconis AD 1350; La lancia di San Michele, Il Cerchio di Ferro,. Chevaliers d'Arpitan

Questa è la pianta dell'area in cui si terrà la manifestazione

Se volete avere altre informazioni sull'associazione Teutcari, potete andare a fare click sulla fotografia storica che trovate nella colonna di destra di questo blog.

Terremoto in Piemonte

2011-07-25T19:59:00.003+02:00

Oggi poco dopo le 14.30 c'è stata una scossa di terremoto con epicentro tra Cumiana, Cantalupa e Pinasca. Pare sia stato di magnitudo tra 4,2 e 4,3, varia in funzione di chi da la segnalazione.

Comunque si è sentito molto bene, i bicchieri hanno tremato pericolosamente negli armadi, ha fatto un po' l'effetto di un treno che passa molto vicino a casa. La scossa è durata per 5 secondi.

Fortunatamente non ci sono stati danni, abbiamo fatto subito il giro della casa per capire se si fossero formate delle crepe, ma sembrerebbe tutto ok per fortuna.

Questo post solo per confermare che da noi va tutto bene, ringrazio tutte le persone che mi hanno contattato per avere notizie.

Avrei preferito che Cumiana fosse diventata nota ai telegiornali per qualche altro fatto, magari positivo e di rilievo.

Un abbraccio a tutti quelli che passano da queste parti.

Tutto sull'Avocado

2011-07-16T23:44:00.004+02:00

Ho trovato quest'interessantissimo articolo, scritto da Fernand Joubert, un naturopata francese di lunga esperienza, ormani in pensione, che molto generosamente diffonde le sue conoscenze.

Ho quindi pensato di tradurlo in quanto è fatto veramente molto bene e riescie a sfatare molte errate convinzioni su questo frutto noto soprattutto per il suo alto contenuto in grassi.

L'avocato è un frutto come il pomodoro, ma come ques'ultimo è più adatto ad essere consumato come verdura, anche se esistono parecchie ricette che lo usano in preparazioni zuccherate. Personalmente lo preferisco come verdura.

Ecco il testo:

"Non si tratta di un frutto "nostrano" in quanto occorre molto calore per farlo crescere e anche se ci si può ivertire a farlo germinare, sarebbe stupefacente se riuscste a raccoglierne i frutti. Inoltre, ha l'inconveniente di essere molto ricco in calorie, 161 kcal per 100 gr. e 12,5 gr, di lipidi.

Vi ho citato la parte brutta per prima, ma non vi fermate qui, neanche voi signore che avete qualche kilo di troppo.

Spiegazione: E' vero che il suo tenore in materia grassa è elevato e che, in generale, sarebbe una contradizione, quando si desidera perdere peso. Ma gli scienziati si sono posti il problema e hanno fatto degli studi sostituendo la maggior parte delle materie grasse dell'alimentazione da una pari quantità di materie grasse derivate dall'avocado, e questo per un periodo di 6 settimane.

Risultato: la dieta è stata altrettanto efficace e ha portato ad una perdita di peso equivalente a quella del gruppo di controllo che non aveva assunto avocado. Hanno quindi concluso che i grassi monoinsaturi dell'avocado creavano minori depositi di grassi paragonati ai grassi polinsaturi e che potrebbero anche accelerare il metabolismo dopo il pasto.

Una volta eliminato questo pseudo inconveniente, come consumare l'avocado?

- Questo alimento è molto ricco in antiossidanti, questi amici che lottano conto l'invecchiamento delle nostre cellule, contro le malattie cardiovascolari e che ci proteggono contro il cancro. L'avocado contiene quasi altrettanti antiossidanti che 125 ml di broccoli cotti. Sono le Proantocianidine (7mg) o tannini che proteggono i globuli e i lipidi del sangue contro lo stress ossidativo.

- L'avocado è anche molto ricco in fibre delicate che non sono aggressive per l'intestino ma che non vengono digerite, quindi formano una massa da evacuare e facilitano il transito. Si sa che un'alimentazione ricca di fibre viene associata ad un minore rischio di tumore del colon. Esistono due tipi di fibre, quelle solubili e quelle insolubili, l'avvocado le contiene entrambe. Le insolubili favoriscono il transito e lottano contro la stitichezza aumentando il volume delle feci. Le fibre solubili possono contribuire alla prevenzione delle malattie cardiovascolari ed aiutano a controllare il diabete di tipo 2.

- I grassi "Buoni" dell'avocado sono associati a una buona salute cardiovascolare diminuendo i lipidi nel sangue senza diminuire la concentrazione di colesterolo HDL (quello buono).

- Alcuni ricercatori hanno scoperto anche che l'avocado era certamente il frutto che contiene il maggior quantitativo di fitosteroli con oltre 80 mg ogni 100 gr. Questi fitosteroli sono benefici per la salute cardiovascolare riducendo il tasso del colesterono LDL (quello cattivo) Per fare questo occorrerebbe consumarne in quantitativi difficili da realizzare con un'alimentazione normale, ma è buona cosa sapere che sono molto interessanti per il nostro cuore. (*)

- Questi grassi buoni dell'avocado facilitano l'assorbimento dei carotenoidi, che sono potenti antiossidanti contenuti per esempio nelle carote e del licopene (che serve particolarmente contro il tumore della prostata), solubili nelle materie grasse.

- Studi effettuati sugli animali hanno portato alla conclusione che l'avocado era il frutto il più efficace per riparare i danni subiti dopo un'epatite virale. Aspettiamo quindi gli studi sugli umani.

- Per quanto riguarda la prevenzione del cancro, alcuni studi hanno determinato che il consumo di avocado era direttamente legato ad una diminuzione della proliferazione delle cellule cancerose.

- La ricchezza in vitamine e in minerali dell'avocado è impressionante:

Vitamina B5 (acido pantotenico) che aiuta ad utilizzare l'energia che traiamo dall'alimentazione, contribuisce alla sintesi degli ormoni steroidei, dei neurotrasmettitori (messaggeri degli impulsi nervosi) e dell'emoglobina.

Vitamina K che contribuisce alla coagulazione del sangue, alla formazione delle ossa, anche se da noi queste carenze sono rare. Attenzione alle persone che devono assumere anticoagulanti, l'avocado è una fonte importante di vitamina K, quindi è controindicato.

Vitamina B6 (piridossina) - Agisce sul metabolismo delle proteine, sulla sintesi dei neurotrasmettitori, sulla fabricazione dei globuli rossi, sulla trasformazione del glicogeno e sul sistema immunitario. Viene anche utilizzata dal sistema ormonale.

Vitamina B1 (Tiamina) - Energia, crescita, neurotrasmettitori.

Vitamina B2 (Riboflavina) - Energia cellulare, riparazione dei tessuti, produzione di ormoni e formazione dei globuli rossi.

Vitamina B3 (Niacina) - Metabolismo e produzione di energia partendo dai glucidi, lipidi e proteine che assumiamo con l'alimentazione. Contribuisce al processo di formazione del DNA (crescita e sviluppo armonioso).

Vitamina B9 (Folati) - Fabricazione delle cellule e dei globuli rossi, ha un ruolo fondamentale nella produzione di materiale genetico (DNA e RNA), nel funzionamente del sistema nervoso e del sistema immunitario. Interessante durante la gravidanza per lo sviluppo del feto.

Vitamina C - Antiossidante di prim'ordine, utile per le ossa, le cartilagini, i denti, le gengive, le infezioni, l'assorbimento del ferro, la cicatrizzazione ecc...

Vitamina E - Anch'essa antiossidante maggiore. Protettrice dello sviluppo delle cellule, dei globuli rossi e dei globuli bianchi.

Rame - Necessario alla formazione dell'emoglobina e del collagene (tessuti, pelle ecc...) contribuisce alle difese contro i radicali liberi.

Fosforo - Molto importante per la formazione e la salute delle ossa e dei denti. Contribuisce alla stabilità del Ph del sangue.

Magnesio - Sviluppo osseo, elaborazione delle proteine, contrazione muscolare, salute dei denti, sistema immunitario, metabolismo dell'energia, trasmissione degli impulsi nervosi e stabilità del sistema nervoso.

Potassio - per lottare contro l'acidificazione dell'organismo, equilibrio del PH sanguigno, stimola la produzione di acido cloridrico dello stomaco, aiuta la contrazione muscolare, partecipa alla trasmissione degli impulsi nervosi.

Ferro - Transporto di ossigeno, formazione di globuli rossi, fabricazione di nuove cellule, di ormoni e di neurotrasmettitori..

Zinco - Antiossidante, aiuta il sistema immunitario, contribuisce alla formazione di materiale genetico, alla cicatrizzazione delle ferite. Lo zinco partecipa al funzionamento del sistema endocrino in particolare quello sessuale e tiroideo.

Manganèse - Metabolismo in genere.

Ecco, come potete constatare, l'avvocado è una miniera d'oro per la nostra salute e dovrebbe apparire più sovente nei nostri piatti. E' eccezionalmente ricco di ogni sorta di nutriente.

Si usa anche l'olio di avocado per la preparazione di creme per la pelle e per i capelli. Può servire come supporto a preparazioni casalinghe mescolato con oli essenziali specifici. Quest'olio molto ricco di vitamine A ed E fornisce un aiuto prezioso nella lotta anti età. Porta alla pelle elasticità e morbidezza. La sua azione anti infiammatoria è benefica per le pelli sensibili. E' adatto praticamente quasi ad ogni tipo di pelle, quelle secche, quelle affaticate e spente, quelle sensibili. Può anche essere usato contro le smagliature e per la cura della pelle dei neonati.

Io consumo l'avocado con un po' di pepe e dell'olio di oliva ed è delizioso."

(* nota mia) I fitosteroli aggiunti all'alimentazione tendono a catturare il colesterolo ingerito con il cibo e quindi a ridurne l'introito, solitamente non agiscono sul colesterolo endogeno. Infatti Danone fa uno yogurt da bere che contiene fitosteroli.

Oltre a quanto suggerito da Fernand, ricordo che si può consumare avocado preparando il guacamole, che a me piace moltissimo, ma il modo in cui noi lo consumiamo di più è in antipasto, tagliato a metà nel senso della lunghezza, estraendo il nocciolo, poi incidendo la polpa varie volte prima in un senso e poi nell'altro, quindi condendo il "buco" con un pochino di porro tritato, dei capperi spezzettati, sale olio e limone. Si consuma con un cucchiaino, metà a testa. Una delizia.!

Ad integrazione del post precedente sullo zucchero

2011-07-03T14:27:00.002+02:00

In seguito ad un commento fatto al post precedente, e per chiarire meglio la differenza tra zucchero integrale e zucchero grezzo, ecco quello che ho trovato nel sito Salute e Benessere.

C’è una controversa discussione sulla scelta del dolcificante più sano, sia etica che scientifica.

I promotori e consumatori dello zucchero di canna, sostengono che le proprietà naturali dello zucchero scuro, vengono meno nei processi di raffinazione.

Per i sostenitori dello zucchero bianco, l’unica cosa che fa la differenza è l’apporto calorico e la raffinazione, cioè il lato positivo che l’alimento viene “privato delle impurità”.

Zucchero integrale, di canna e bianco

Abbiamo tre tipologie di zucchero:

- Integrale, ottenuto dalla semplice spremitura della canna da zucchero e successiva evaporazione del succo. In questo caso contiene glucosio, fruttosio e sali minerali.

- Lo zucchero di canna grezzo, parzialmente purificato, è ottenuto direttamente dal succo estratto dalle canne schiacciate mediante operazioni artigianali (quindi senza l’utilizzo di sostanze chimiche), ha una consistenza granulosa o in polvere, mai cristallina.

- Lo zucchero bianco può essere di canna o barbabietola e subisce molti processi industriali.

Quale zucchero scegliere?

Rispetto allo zucchero tradizionale, quello integrale di canna contiene una minore percentuale di saccarosio, è più ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6, C). Il potere calorico è leggermente inferiore, tant’è vero che 100 grammi di zucchero di canna integrale apportano 356 calorie, contro le 392 del tradizionale saccarosio.

Lo zucchero di canna grezzo perde molte sostanze ed è molto simile a quello ottenuto dalla barbabietola.

Molti studi sostengono che, lo zucchero bianco raffinato, per poter essere assimilato e digerito, sottrae al nostro corpo vitamine e sali minerali, in particolare il Calcio e il Cromo. A livello intestinale, alimenta processi fermentativi con produzione di gas e tensione addominale e l’alterazione della flora batterica.

Molte persone, sentono un senso di gonfiore e pesantezza dopo aver mangiato dolci elaborati, ricchi di zucchero. Ciò è causato dal rapido e violento assorbimento dello zucchero nel sangue che fa salire la cosiddetta glicemia. Di fronte a tale subitanea salita, il pancreas risponde immettendo insulina nel sangue. La conseguenza di questa caduta degli zuccheri è l’immissione in circolo, da parte dell’organismo, di altri ormoni atti a far risalire la glicemia, tra cui l’adrenalina che è l’ormone dell’aggressività, della difesa, della tensione.

Ogni cibo raffinato, come direbbe un medico cinese, perde lo Jing ed è come se perdesse il valore biologico, le naturali funzioni per le quali è stato creato.

E’ anche vero che i gusti sono gusti, ora potete fare un raffronto anche di proprietà, a voi la scelta.

Come viene prodotto lo zucchero bianco?

2011-07-03T12:56:00.004+02:00

Ho trovato questo interessantissimo articolo sul sito di Albero sacro, stavo proprio cercando delle informazioni su come viene prodotto lo zucchero raffinato, già sapevo che la lavorazione sottraeva tutte le sostanze utili, ma non avevo ben chiaro il processo utilizzato. Dopo aver letto questo post credo che saremo in tanti a non usare più zucchero raffinato.

Vi lascio alla lettura:

Come viene prodotto? Nel suo libro "La danza col Diavolo", G. Schwab lo descrive così: il succo zuccherino proveniente dalla prima fase della lavorazione della barbabietola o della canna da zucchero, viene sottoposto a complesse trasformazioni industriali: prima viene sottoposto a depurazione con latte di calce che provoca la perdita e la distruzione di sostanze organiche, proteine, enzimi e sali di calcio; poi, per eliminare la calce che è rimasta in eccesso, il succo zuccherino viene trattato con anidride carbonica. Il prodotto quindi subisce ancora un trattamento con il velenosissimo acido solforoso per eliminare il colore scuro,successivamente viene sottoposto a cottura, raffreddamento, cristallizzazione e centrifugazione.

Si arriva così allo zucchero grezzo. Da qui si passa alla seconda fase di lavorazione: lo zucchero viene filtrato e decolorato con carbone animale e poi, per eliminare gli ultimi riflessi giallognoli, viene colorato con il colorante blu oltremare o con il blu idantrene (proveniente dal catrame e quindi cancerogeno). Il prodotto finale è una bianca sostanza cristallina che non ha più nulla a che fare con il ricco succo zuccherino di partenza e viene venduta al pubblico per zuccherare (avvelenare) gran parte di ciò che mangiamo.

Che cosa è rimasto del primo succo scuro ricco di vitamine, sali minerali, enzimi, oligoelementi che avrebbero dato tutto il loro benefico apporto di vita, di energia e di salute? Nulla! Anzi, per poter essere assimilato e digerito, lo zucchero bianco ruba al nostro corpo vitamine e sali minerali (in particolare il Calcio e il Cromo) per ricostituire almeno in parte quell'armonia di elementi distrutta dalla raffinazione. Le conseguenze di tale processo digestivo sono la perdita di calcio, nei denti e nelle ossa, con l'indebolimento dello scheletro e della dentatura. Ciò favorisce la comparsa di malattie ossee (artrite, artrosi, osteoporosi, ecc.) e delle carie dentarie che affliggono gran parte della civiltà occidentale.

Cosa provoca il tossico zucchero bianco a livello intestinale? Esso provoca processi fermentativi con produzione di gas e tensione addominale e l'alterazione della flora batterica con tutte le conseguenze che ciò comporta (coliti, stipsi, diarree, formazione e assorbimento di sostanze tossiche, ecc.). A tal proposito avrete certamente notato il fastidioso senso di gonfiore e pesantezza che si avverte dopo aver mangiato dolci elaborati, ricchi di zucchero.

Pensate che tale prodotto così trasformato possa far bene alla salute? Prima di prenderlo non sarebbe bene pensarci due volte?

E' stato ampiamente verificato che le popolazioni non raggiunte dalla cosiddetta "civiltà bianca" non sono soggette a carie o altre malattie dei denti. Con l'arrivo dei bianchi e dei loro prodotti alimentari raffinati (zucchero, dolciumi, alcool, pane), gli aborigeni dell'Australia, i Maori della Nuova Zelanda, gli Indios del Perù e dell'Amazzonia, i Pellerossa del Nordamerica ecc. hanno anch'essi cominciato ad essere soggetti alle stesse malattie dei bianchi e a riempire gli ambulatori dentistici e medici dei loro "civilizzatori"; l'incidenza della carie, che prima era una malattia a loro del tutto sconosciuta, è arrivata a colpire fino al 100% degli individui di queste popolazioni.

Il pericoloso zucchero bianco ha una grossa influenza sia sul sistema nervoso sia sul metabolismo, creando prima stimolazione poi depressione con conseguenti stati di irritabilità, falsa euforia, bisogno di prendere altro zucchero, ecc.. In realtà si crea una vera forma di dipendenza, come avviene con la droga, a tutti gli effetti!

Ciò è causato dal rapido e violento assorbimento dello zucchero nel sangue che fa salire la cosiddetta glicemia. Di fronte a tale subitanea salita, il pancreas risponde immettendo insulina nel sangue e ciò provoca una brusca discesa del tasso glicemico detta "crisi ipoglicemica" caratterizzata da uno stato di malessere, sudorazione, irritabilità, aggressività, debolezza, bisogno di mangiare per sentirsi di nuovo su di tono.

La conseguenza di questa caduta degli zuccheri è l'immissione in circolo, da parte dell'organismo, di altri ormoni atti a far risalire la glicemia, tra cui l'adrenalina che è l'ormone dell'aggressività, della difesa, della tensione. Si può ben comprendere come questi continui "stress" ormonali con i loro risvolti psicofisici determinano un esaurimento delle energie con l'indebolimento di tutto l'organismo. Ciò è stato ampiamente verificato da studi condotti negli Stati Uniti dove la violenza e l'aggressività nei bambini, messe in relazione anche al tipo di dieta e ai cibi e zuccheri raffinati, hanno creato allarme e preoccupazione per tutte le conseguenze
sociali che esse determinano.

A lungo andare uno dei sistemi più colpiti è proprio il sistema immunitario poichè l'esaurimento delle forze e delle energie si traduce in una minore capacità di risposta alle aggressioni esterne e nella tendenza ad ammalarsi. Quando mangiamo 50 gr. di zucchero bianco, la capacità fagocitaria dei globuli bianchi si riduce del 76% e questa diminuzione del sistema di difesa dura circa 7 ore.

Le gravi malattie che oggi affliggono l'umanità (cancro, AIDS, sclerosi, malattie autoimmuni, ecc.) nascono proprio da un indebolimento immunitario del quale lo zucchero bianco e l'alimentazione raffinata sono tra i maggiori responsabili. I danni dello "squisito veleno" bianco sono tanti altri ancora e a tutti i livelli: per esempio circolatorio (con l'aumento di colesterolo e danni alle arterie), epatico, intestinale, ponderale (con l'aumento di peso e l'obesità), cutaneo.

Frittatine in tema con il post sugli avanzi

2011-06-25T13:55:00.003+02:00

Vi dico subito che non ho fatto le foto, appena preparate queste frittatine sono tutte partite per la cena del club di fotografia dell'architetto.
Sono state talmente gradite che ho pensato di mettevi la ricetta.

Ieri al mercato ho acquistato un bellissimo mazzo di carote con tutte le foglie (adoro le carote con le foglie), e anche un grosso mazzo di rapanelli. Il fruttivendolo mi ha anche omaggiato di un po' di menta (non sapeva che nel mio giardino ne ho un'invasione).

L'Archi doveva andare alla cena di fine anno del suo club e solitamente ognuno porta qualche cosa,
quindi mi sono inventata su due piedi delle frittatine che fossero facili da trasportare.

Ecco gli ingredienti, non vi do le dosi perché ho fatto tutto a occhio:

6 uova
le foglie tenere di un mazzo di carote (ho eliminato gli steli come si fa con il prezzemolo)
le foglie di un grosso mazzo di rapanelli (sono molto buone)
una decina di foglie di menta (meglio non esagerare, potrebbe coprire tutti gli altri aromi)
una piccola cipolla di tropea
un grosso spicchio di aglio
3 o 4 cucchiaiate di mandorle tritate fini
del pangrattato per rendere l'impasto un pochino più denso
1 cucchiaino di lievito per dolci (non vanigliato)

Ecco tutto, le frittate le sapete fare anche voi, basta sbattere le uova per bene, tritare nel robot tutte le erbette ben lavate e strizzate, unire il tutto alle uova assieme alle mandorle, al pangrattato e al lievito, regolare di sale e friggere a cucchiaiate (io uso un piccolo mestolino) in una padella ben calda con poco olio.

Vengono belle morbide e un pochino spugnose proprio grazie al pizzico di lievito, profumate, belle verdi e dall'aroma delicato.

Provare per credere.

Achard de légumes

2011-06-23T22:20:00.004+02:00

Questa ricetta in casa nostra va molto, quindi ve la ripropongo anche se mi pare di avervela già citata in passato.

Si tratta di una ricetta tipica dell'isola della Riunione vicino a Madagascar.

prevede l'uso di una specie di zucchina pelosa che in realtà è più vicina ai cetrioli che alle zucchine, in Italia l'ho trovata sia all'Essel****a che da Euro**in, ha molti nomi, mi pare che si trovi sotto il nome di chuchu, in francese si chiama chaiotte o christophine, è un frutto tendenzialmente di origine tropicale ma inizia ad essere coltivato anche da noi.

Volendo può essere sostituito con delle zucchine, ma il gusto cambia un po'

Questa foto è tratta da wikypedia

Si possono trovare più o meno pelose a volte anche con degli aculei morbidi, vanno sbucciate con un pelapatate, all'interno ci sono dei semi come nei cetrioli, ma si possono lasciare.

La ricetta per 6 persone prevede:

150 gr per tipo di: carote, chouchou, cavolo verza bianco, fagiolini (che ho sostituito con delle taccole)
50 gr di cipolla
25 di zenzero fresco
2 spicchi di aglio
un cucchiaio di curcuma
peperoncino fresco (se gradito)

Tagliare a listarelle tutte le verdure pulite
Pelare l'aglio e lo zenzero e tritarli fini oppure frullarli con un cucchiaino di sale

Far saltare in olio la cipolla tritata con l'aglio lo zenzero e il cucchiaio di curcuma

Aggiungere il resto delle verdure tagliato a listarelle e far saltare il tempo sufficiente a scottare le verdure senza stracuocerle, devono rimanere croccanti.
Correggere di sale, aggiungere 2 cucchiaiate di aceto e spegnere il fuoco

In pratica si tratta quasi di un'insalata tiepida.

Se si sostituisce la curcuma con del curry, si ottiene la versione che preparano a Madagascar.

Cosa fare con gli avanzi di cucina

2011-06-09T16:59:00.005+02:00

Mi è improvvisamente balenata l'idea di fare un post sugli avanzi di cucina, molte di noi si ritrovano col dover decidere cosa fare con gli avanzi, a volte è difficile trovare delle soluzioni funzionanti, personalmente cerco di usare al meglio tutto quello che posso, sprecare cibo quando c'è così tanta gente in difficoltà mi sembra proprio un delitto.

Naturalmente anche a me capita di ritrovarmi con un contenitore smarrito in fondo al frigorifero che contiene qualche strano ingrediente, ormai irriconoscibile e peloso (e non mi riferisco al gatto), ma in linea di massima cerco di utilizzare gli avanzi e anche dove possibile gli scarti delle verdure.

Mi è capitato di sentire di persone che non sapendo cosa fare dei bianchi d'uovo avanzali li eliminano, di gambi di porro o di germogli di cipolla gettati in pattumiera solo perché sono verdi, non parliamo degli avanzi di pane che solitamente intasano le nostre case, e di porzioni singole che finiscono gettate perché è troppo poco per riproporlo, insomma cosa fare?

Girando nei blog di tutto il mondo ho scoperto che ci sono persone che riutilizzano le pelli di patata, di carota, di mela ecc...solitamente per farli seccare in forno e ricavarne degli snack, oppure per ricreare un dado vegetale in polvere, personalmente credo che non arriverei a questi livelli, ma per un motivo molto semplice:

Le patate se non sono bio le pelo anche per eliminare la parte più a contatto con il terreno, quindi non riutilizzerei le pelli, idem per le carote, ma visto che solitamente le compro bio, non le pelo affatto, le passo solo sotto l'acqua e le strofino con una paglietta per i piatti, niente sprechi e la pelle non si sente. Ormai compro solo mele bio, e si mangiano con la buccia, purtroppo con quelle anche di coltivazione integrata ho avuto problemi (attacchi di asma se le mangio con la buccia) quindi abbiamo tagliato la testa al toro.

Ecco quindi un po' di cose che faccio abitualmente per ridurre gli scarti:

- Porri, appena arrivano a casa, li pulisco sommariamente, li taglio in un formato pratico per il frigorifero (solitamente in pezzi di una dozzina di centimetri) metto le parti bianche in un sacchetto microforato e le parti verdi in un altro, pronte per essere utilizzate per i vari usi.

Il bianco va nelle insalate o cotto, le parti verdi finiranno nei soffritti, nelle zuppe o nella preparazione di dadi vegetali, e nelle ricette di cucina cinese.

- Cipolle, naturalmente le sbuccio, ma uso anche la parte verde come sopra

- Carote, come detto le strofino e finiscono in pentola direttamente

- Finocchi (le foglie esterne) anche queste, vanno lavate e poi finiscono in sacchetti microforati, saranno poi usate per le minestre o per il dado vegetale.

- stesso discorso per il sedano

Ogni tanto controllo i miei sacchetti microforati e quando vedo che ci sono delle verdurine da liquidare, le taglio a tocchetti, le trito tutte insieme nel robot, ci metto una bella manciata di sale, diciamo circa 30 %, e metto il tutto dentro dei barattoli di vetro. In questo modo ho sempre a disposizione un insporitore millegusti che si conserva a lungo, da usare a cucchiaiate per fare minestre al volo, o da usare come soffritto ecc... anche quando cucino la carne in umido, tutto diventa più saporito e non uso neanche più i dadi vegetali bio acquistati.

Visto che ne ho parlato, i bianchi d'uovo diventano facilmente delle frittate bianche, spolverate con un pochino di sale e del rosmarino, mio marito ne è molto ghiotto.

I limoni in eccedenza oppure quando iniziano ad avere la buccia bruttina (li compro a cassette) li spremo e metto il succo nei sacchettini per il ghiaccio, così ho limone pronto tutto l'anno.

- Il pane: da noi solitamente non ne avanza mai moltissimo, proprio perchè lo faccio in casa, quello casalingo è migliore e rimane mangiabile molto più a lungo, naturalmente non mi metto ad impastare continuamente, uso sovente la macchina del pane, comunque anche da noi ogni tanto avanza, quindi... faccio il pan cotto come minestra serale, soprattutto in stagione fresca, oppure preparo del pangrattato, ma ci sono anche degli ottimi dolci a base di pane e di frutta che si possono fare. Mi ingegno in funzione del periodo e del volume a disposizione, nel frattempo raccolgo gli avanzi in un sacchetto di tela ricamato appeso ad un bel gancio di bronzo.

- Gli avanzi cucinati, ci sono diverse soluzioni, la prima è quella di avere un figlio che si deve portare il pranzo al seguito, quindi solitamente preparo delle mono porzioni che surgelo in contenitori adatti al microonde, così al lavoro si limita a scaldare.

Questo in casa nostra risolve moltissimi avanzi, anche perché cerco di cucinare anche in funzione dei pranzi del pargolo. In questo modo, riesco ad avere una certa varietà e nella misura del possibile cerco di non rifilargli le stesse cose che ha appena mangiato la sera prima.

Gli altri avanzini, finiscono alternativamente, in frittate, minestre, ripieni, oppure nella serata degli avanzi. Per esempio capita di cucinare per degli ospiti, si preparano diverse cose e alla fine ci si ritrova con il frigorifero pieno di un assortimento di cose da liquidare, in questi casi si indice la cena degli avanzi, si mette in tavola tutto, e si spartisce, oppure ognuno sceglie quello che preferisce, in questo modo liquido buona parte dei resti e mi devo organizzare solo nel caso "dell'avanzo dell'avanzo", ma si tratta di poca cosa solitamente. Il trucco è di cercare di presentare queste cose in modo gradevole lo stesso, facendo dei piatti misti ed assortiti, così sono meno tristi.

Bene, adesso passo la mano a chi vorrà raccontarmi cosa fa con i suoi avanzi, e nel prossimo post vi metto la ricetta del pancotto. Aspetto le vostre idee.

Fermare l'Escherichia killer...

2011-06-07T11:18:00.003+02:00

Copio ed incollo dalla newsletter di Eurosalus, sono sicura che molti saranno interessati a leggere questo articolo di Attilio Speciani (— Direttore Sanitario SMA Srl - Servizi Medici Associati— Specialista in Allergologia e Immunologia clinica — Specialista in Anestesiologia e Rianimazione — Medico Diplomato Agopuntore — Direttore Scientifico Eurosalus )

Con sempre maggiore frequenza, negli ultimi anni l'Escherichia coli torna prepotentemente alla ribalta delle cronache, per ricordarci che la terra va rispettata, e con lei anche l'intestino dei suoi abitanti.

Questo batterio, che di solito ci dà qualche cistite e qualche infezione cutanea, ci mette invece di fronte ad un problema sanitario severo (spesso si tratta di batteri resistenti ormai a tutti gli antibiotici) ma anche a una considerazione globale sulle produzioni agricole ed alimentari che deve essere tenuta in seria considerazione per il futuro della terra.

La Spagna e la Germania litigano e discutono su chi sia il colpevole della prima immissione di batteri nella catena del cibo, e poi magari scopriremo (come è stato negli USA 2 anni fa) che i concimi usati per la fertilizzazione dei terreni sono pieni di antibiotici usati per il trattamento degli animali, e questo seleziona batteri super resistenti che possono diventare altamente patogeni. Alla fine è spesso colpa dell'uomo che non rispetta la terra, e le sue azioni diventano un boomerang che colpisce a caso...

Anche le nostre feci, come quelle degli animali, vanno rispettate. Non si può pensare di somministrare antibiotici per qualsiasi stupidaggine, senza che questo generi nei batteri un tentativo di difesa. E a farne adesso le spese sono alcune persone malate (oggi soprattutto giovani donne) e le molte persone che terrorizzate hanno già smesso di mangiare frutta e verdura e proseguiranno a mangiare merendine parimenti assassine (sul lungo periodo) e dolcificanti tossici come l'aspartame nascosti nei dolcetti ipocalorici.

Mentre vi proponiamo le soluzioni più semplici per difendervi dal possibile contatto con questo batterio intestinale (il lavaggio delle verdure prima di iniziare a tagliarle, ad esempio) vi suggeriamo, se proprio siete terrorizzati dal batterio, di tenere l'intestino in ordine con un ciclo di probiotici (Biodofilus) e di alternare al mattino 3 granuli di Arsenicum album 15 CH a 3 granuli di Mercurius solubilis 9 CH per il prossimo mese.

Chi sta ancora prendendo qualche antiossidante (già iniziato con Fukushima) come Oximix Multi+ o Oximix 1+ è sicuramente ben protetto da difese immunitarie allenate.

Al di là della prevenzione il pensiero va portato sul rispetto delle coltivazioni, sul modo corretto di costruire salute per noi e per il futuro dei nostri figli. Anche di questo gli italiani parleranno quando esprimeranno il loro parere nella prossima tornata elettorale, per i referendum. Di non avere paura a fare un giro ad Amburgo o Stoccarda, dove, fino ad ora, nessuno ha mai richiesto vaccinazioni particolari. Non vorremmo che si dovesse iniziare...

Clafoutis di ciliegie con latte di cocco e cioccolato

2011-06-04T20:42:00.001+02:00

Il nostro alberello di ciliegie, quest'anno ci ha finalmente concesso le sue grazie.

Lo abbiamo da qualche anno, ma non aveva mai fatto molti frutti, 2 anni fa abbiamo colto ben 4 ottimi duroni, maturati sulla pianta e buonissimi, lo scorso anno ci ha concesso una bella manciata di ciliegie, ma quest'anno ne abbiamo colte ben due terrine e mezza, di che fare una bella scorpacciata e anche di preparare un clafoutis quasi classico.

Dico quasi classico perché il clafoutis di ciliegie è un gran classico, anche se si può fare con moltissimi tipi di frutta diversa (meglio se acidula). Questa versione prevede del latte di cocco al posto del latte normale.

Eccovi quindi la ricetta base e le variazioni per farlo al latte di cocco con pepite di cioccolato:

Prima di tutto occorre sapere che serve una pirofila da forno adatta ad andare in tavola.

Ingredienti:

30/50 gr. di burro
zucchero per spolverare
180 gr. di zucchero
75 gr. di farina
3 uova
250 gr. di latte normale o di cocco
volendo un paio di cucchiaiate di pepite di cioccolato
un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia naturale
circa 500 gr. di ciliegie (qui duroni) con il nocciolo e senza gambo
mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento:

imburrare copiosamente la pirofila (il burro si usa solo qui) e spolverarla con un paio di cucchiaiate di zucchero rivestendo bene anche i bordi.

coprire il fondo della pirofila con le ciliegie intere (circa 500 gr) il nocciolo serve a dare l'aroma non va tolto, avvertite gli eventuali ospiti
pesare tutti gli ingredienti secchi e mescolarli tra di loro
sbattere le uova in una terrina ed unire gli ingredienti secchi, mescolare bene poi aggiungere 250 ml di latte (normale o di cocco), mescolare nuovamente.
se si desiderano, è il momento di unire alle ciliegie le pepite di cioccolato, poi coprire il tutto con l'impasto di uova, zucchero e farina.

Infornare in forno caldo (260° ca.) per 30 minuti circa, l'impasto deve diventare ben dorato.

Sfornare, e lasciare intiepidire.

Si può consumare sia tiepido che freddo, servito in tavola tagliato a fette direttamente dalla pirofila.

Non ho fatto in tempo a fare la foto appena sfornato, quindi vi dovrete accontentare di vedere l'avanzo.

INLIGHT

2011-06-03T15:09:00.003+02:00

Qualche tempo fa, ho ricevuto una mail nella quale mi si proponeva di provare un prodotto della linea INLIGHT.
Visto che sono molto curiosa ho accettato con piacere e mi sono vista recapitare a casa una confezione contenente una crema cosmetica tutta a base naturale che sono stata molto contenta di provare.

Vi anticipo che non ho avuto nessuna richiesta di parlare di questo prodotto sul blog ma, visto che dopo averlo provato con molta calma, lo ritengo un prodotto interessante, ve ne parlo voltenteri.

La crema che ho ricevuto si chiama: INLIGHT ORGANIC LINE SOFTENER

In realtà è molto più simile ad un balsamo che ad una crema, infatti:

Copio e incollo direttamente dal sito gli ingredienti che la compongono:

"BALSAMO ANTIRUGHE100% biologico - 100% OGM freeCOMPOSIZIONESimmondsia chinensis (jojoba) seed oil, olea europaea (olive) fruit oil, macadamia integrifolia (macadamia) seed oil, cocos nucifera (coconut) oil, helianthus annuus (sunflower) seed oil, cera alba (beeswax), oenothera biennis (evening primrose) seed oil, butyrospermum parkii (shea) fruit butter, lavandula angustifolia (lavender) flower oil, daucus carota (carrot) root extract, rosa damascena (rose) flower extract, calendula officinalis (marigold) flower extract, rosa canina (rose hip) fruit extract, pelargonium graveolens (rose geranium) flower oil, centella asiatica (gotu kola) leaf extract, equisetum arvense (horsetail) leaf extract, plantago officinalis (plantain) leaf extract, vaccinium myrtillus (bilberry) fruit extract, urtica dioica (nettle) leaf extract, citrus limonum (lemon) peel extract, pogostemon cablin (patchouli) leaf oil.Naturally occurring allergens: linalool, citronellol, geraniol, limonene, citral.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTOQuesto balsamo e' stato formulato per nutrire a fondo la pelle apportando preziosi elementi antiossidanti, rigeneranti, remineralizzanti, elasticizzanti ed emollienti. La presenza dell'olio di carota, ricco di Beta-carotene ne accentua le caratteristiche ristrutturanti e antirughe.Adatto come preventivo e nel trattamento di rughe e cicatrici.Il prodotto e' adatto a qualsiasi tipo di pelle anche le piu' sensibili, arrossate o in presenza di acne, rosacea e infiammazioni cutanee.

MODALITA' D'USO: applicare, massaggiando delicatamente, una piccola quantita` del prodotto nelle aree interessate, due volte al giorno. Il prodotto e' adatto a vegetariani e compatibile col trattamento omeopatico. Ne' il prodotto ne' alcuno dei suoi componenti sono stati testati su animali.CERTIFICAZIONE BIOLOGICA: SOIL ASSOCIATION, UK"

Contrariamente a molti balsami che si trovano in commercio, questo è molto morbido e a mio parere ha un profumo fantastico, la nota di lavanda è molto marcata, estremamente rilassante.

Adatto alle zampe di gallina e al contorno labbra, probabilmente è più indicato come crema da notte vista la "ricchezza" del prodotto, come trattamento da giorno meglio essere molto parsimoniosi. Comunque è molto ricco di ingredienti e non ne occorre tanto, quindi meglio fare attenzione a non eccedere se non si vuole diventare scivolosetti.

Ecco la foto del vasetto, tratta direttamente dal sito

Nuovo blog da vedere assolutamente

2011-06-02T22:03:00.003+02:00

Dopo lunga insistenza da parte mia, la mia amica Marina si è finalmente decisa ad aprire il suo nuovo blog.

Si chiama Mani di Maggio e se andate a farci un giro, troverete un sacco di cosine bellissime, fatte dalle abili manine di Marina in persona. Questo è il link: click

Vi metto qui una foto tratta dal suo blog, ma vi suggerisco vivamente di andare a vedere quello che riesce a fare, è molto brava e magari lasciatele un commento tanto per incoraggiarla visto che è nuova sulla rete.

Aggiornamento sui nuovi esperimenti in fatto di cremine

2011-05-30T09:36:00.002+02:00

Non ho ancora fatto foto, ma prossimamente mi attivo anche per questo (devo ricaricare la macchina fotografica) ma sono così contenta che avevo voglia di condividere.

Ultimamente mi sono cimentata in qualche nuovo esperimento di cosmetica, per prima cosa ho provato con il make up minerale home made, in particolare ho fatto degli ombretti: viola, marroncino e una base rosata. Risultato, sono venuti bene! e cosa ancora migliore, tengono bene in posa e non fanno quelle antipatiche righe lungo la piega della palpebra. Voglio ancora lavorare su quello rosato perché lo vorrei ancora più luminoso di quanto sia, ma sono sulla buona strada.

Sempre in tema trucco, ho fatto un fondo tinta fluido, all'inizio temevo di non riuscire visto il colore grigiastro che prendeva, ma si trattava solo della prima fase, alla fine ho ottenuto un prodotto chiaro, leggermente rosato ma senza eccedere, adatto alla mia carnagione pallida, che si stende molto bene, non lascia il segno di demarcazione tra dove è applicato e dove non lo è, non è ne lucido ne grasso, uniforma bene il colorito e tiene molto bene. Sono assolutamente estasiata, il problema sarà forse quello di riuscire a ripetere la prova, visto che ad un certo punto ho continuato ad aggiungere pigmenti ad occhio.

Quali ingredienti ho usato, per la parte grassa di questi prodotti (ne occorre un po' anche in questi) : olio di prugna, noto per essere un olio secco e con un delicato profumo di mandorla, e una punta di burro di carite, dei pigmenti naturali a base di ocre acquistate personalmente nel Luberon (nel sud della francia vicino ad Avignon), si tratta proprio delle ocre che vengono usate nei cosmetici a base di terre naturali, che hanno il vantaggio di colorare moltissimo e di non essere comedogene in quanto non vanno ad ostruire i pori, inoltre non sono allergizzanti perché si tratta di minerale inerte. Sono gli stessi tipi di pigmenti che venivano usati tempo fa dai pittori, quando non esistevano ancora i colori pre impastati moderni. Il tutto viene impastato con l'aiuto di un impasto di diossido di titanio e olio di ricino acquistato già pronto, di cui si usa una piccolissima parte, come legante.

Poi visto che avevo finito le scorte ho fatto uno splendido deodorante naturale a base di oli essenziali, gel di aloe e allume di rocca da spruzzare, funziona molto bene e posso finalmente abbandonare quello commerciale, avevo fatto qualche altra prova in precedenza ma non era mai stata conclusiva e visto che non posso farne a meno, ho continuato ad usare un prodotto per me funzionava molto bene ma che, vista la composizione mi turbava non poco.

Ho anche fatto uno shampoo solido, da usare come una saponetta sui capelli bagnati, e questa volta posso finalmente dire che sono riuscita a fare uno sciampo adatto ai mie capelli finissimi che si annodano molto e con una tendenza grassa alle radici. Non ho neanche bisogno di usare il balsamo, i capelli rimangono puliti a lungo, si districano piuttosto facilmente, il potere lavante è ottimo e posso aggiungere degli oli o dei burri nutrienti senza perdere potere schiumogeno.

Ultimo esperimento, il dentifricio in crema, avevo già fatto quello in polvere che va molto bene, ma volevo tentare un prodotto in pasta, in modo da non dover intingere lo spazzolino in una scatola comune, ho quindi fatto una pasta a base di argilla bianca super fine, bicarbonato di sodio, glicerina vegetale, oli essenziali, e ho messo il tutto in un contenitore "airless" (quelli che hanno il fondo che sale man mano che si usa il prodotto) temevo che il foro fosse un po' piccolo per far uscire il prodotto impastato, invece esce molto bene e anche in questo caso la prova è riuscita con successo.

Adesso sono molto gasata, voglio provare qualche nuova ricetta anche per la casa, ho trovato una ricettina per fare un prodotto anti calcare che mi incuriosisce parecchio.

Seguito alle prossime puntate...

Come combatto le etichette sui barattoli

2011-05-17T09:45:00.004+02:00

Visto che, in funzione delle stagioni, preparo varie conserve e cosmetici fatti in casa, riciclo moltissimi contenitori in vetro e sovente mi ritrovo a combattere contro le etichette incollate in modo praticamente permanente sui barattoli.

Ieri mentre staccavo l'ennesima etichetta mi è venuto in mente che avrei potuto parlarvi di come riesco praticamente sempre a risolvere il problema.

Nel tempo ho sperimentato diverse tecniche, naturalmente ci sono barattoli che basta lasciare in ammollo per un po' e l'etichetta viene via da sola, ma ce ne sono altri che malgrado l'ammollo in acqua bollente sono assolutamente recalcitranti. In questi casi ci sono un paio di tecniche che funzionano piuttosto bene:

Prima di tutto occorre liberarsi della carta appiccicata, per fare questo uso il solito ammollo in acqua calda e una volta ammorbidita la carta, la gratto via con la lama di un coltello o con una paglietta di quelle metalliche arricciate che non arruginiscono e che si usano per strofinare le pentole. Una volta liberi dalla carta, ci rimane una colla apppiccicosa, praticamente impossibile da togliere.

Dopo varie prove, ho scoperto che il sistema migliore è quello di ricorrere sempre alla solita paglietta di metallo, però intrisa di detergente per i piatti concentrato e senza acqua, strofinando in questo modo, man mano che con la paglietta andrà a spostare la colla (questo tipo di colle ha proprio il pregio di spostarsi ma di non mollare) il sapone concentrato impedirà alla colla di aderire nuovamente, quindi con un po' di olio di gomito, si riesce ad eliminare praticamente tutta la colla. Un rapido risciacquo, una verifica del risultato, eventualmente un'altra passata e il gioco è fatto. In rarissimi casi può succedere che si debba ricorrere all'acetone per le unghie per togliere alcune piccole macchiette residue, ma è veramente raro, e comunque in questi casi prima dell'acetone ricorro ad una goccia di olio, che impedisce anche lui alla colla di riappiccicarsi.
Strofino con un pezzo di carta da cucina e il gioco e fatto.

Comunque non arrivo praticamente mai all'olio e all'acetone, la paglietta metallica con il detersivo per i piatti (non diluito) funziona alla grande.

Invece per pulire le bottiglie dell'olio in modo veloce, il sistema più veloce (anche se poco ecologico) è quello di bassare prima sotto il rubinetto dell'acqua calda la bottiglia, l'olio si stacca e galleggiando tende ad uscire man mano che l'acqua trabocca, poi scolo la bottiglia e spruzzo all'interno uno sgrassatore tipo il Ch****clair facendo attenzione a far colare il prodotto sulle pareti della bottiglia. Giro un po', eventualmente passo uno scovolo (ma non serve quasi mai) e risciacquo molto bene, di nuovo facendo traboccare la bottiglia per un po' e poi la svuoto rapidamente rigirando la bottiglia e dando a retro un rapido movimento rotatorio, in questo modo l'acqua all'interno prende a fare un vortice molto forte e si pota via più facilmente i residui di schiuma. Provare per credere.

Ripeto non è il massimo per l'ecologia, ma la bottiglia diventa pulitissima.

Io cerco di usare pochi detergenti di origine chimica, uso aceto, bicarbonato, mi faccio la polvere abrasiva per detergere e sgrassare le superfici, ma in certi casi un po' di Ch***clair mi risolve.

Peonie Arboree

2011-05-02T19:17:00.004+02:00

E' un po' che non vi faccio vedere foto delle mie bimbe (le orchidee phalenopsis), finalmente le ho tutte in piena fioritura, prossimamente vi posto anche qualche foto, ho avuto grossi problemi tutto lo scorso anno con una malefica cocciniglia cotonosa con la quale ho combattuto strenuamente.
Per averla vinta ho dovuto usare l'artiglieria pesante, ma adesso posso dire di averla sconfitta.

Intanto vi faccio vedere queste magnifiche peonie gialle con screziature arancio, sono di una varietà arborea, resistenti al freddo e che fanno grossi cespugli. Hanno fiori molto grandi e pesanti che finiscono col incurvarsi verso il basso, inoltre se ci piove sopra si appesantiscono a tal punto che diventa difficile poi coglierli.

Queste le abbiamo colte proprio questa mattina appena in tempo, nel pomeriggio abbiamo avuto un nubifragio fortissimo e temo che saranno le ultime che potremo cogliere di questo tipo.

Il buonissimo dado vegetale di Pat - a crudo -

2011-05-01T11:40:00.003+02:00

Questa versione di Dado è molto gradevole e profumato, va bene da usare sia come soffritto che come insaporitore. Si conserva benissimo senza bisogno di frigorifero, comunque meglio tenerlo in un luogo fresco.

Visto che la ricetta originale di Patt (un'amica che non ha blog) prevede una dose molto grande, (abbastanza per il consumo di un anno per 2/3 persone più diversi vasetti omaggio) queste sono state le sue parole, ho pensato di tradurre il tutto in percentuali, così potete farne quanto ne vorrete.

I grammi a sinistra sono quelli della ricetta originale, ho tradotto il tutto in percentuali, il quantitativo a destra è quello che ho fatto io.

Ecco gli ingredienti a peso pulito:

700 gr di carote = 20 % 300
800 gr di sedano = 19,5 % 250
1 kg di cipolle = 24 % 430
200 gr di aglio = 5 % 86
200 gr di basilico = 5 % 86
100 gr di rosmarino = 2,5% 43
1 kg di sale = 24% 430

Procedimento:

Tritare tutte le verdure, Pat trita tutto a mano eccetto il sedano e le carote, io ho messo tutto nel robot.

Trasferire le verdure in un grilletto, aggiungere il sale fino, mescolare molto bene, poi passare le verdure in uno scola pasta appoggiato in un contenitore e lasciare scolare per un paio di ore (regolatevi in funzione del quantitativo che preparate). Una volta scolate le verdure, recuperate il liquido e mettetelo in bottigliette tipo quelle del succo di frutta con tappo a vite, si tratta di un vero dado liquido (attenzione a non esagerare, è salato).

Mettere le verdure tritate dentro dei vasetti della dimensione che preferite, pressando bene, tappare e conservare in un luogo fresco.

Con le dose che vedete sulla destra io ho fatto 2 barattoli da marmellata di quelli grandi, uno medio e uno piccolo + un barattolo grande di dado liquido. Il sapore è ottimo, profumatissimo e va bene con tutto, l'ho già usato nel pesce, nella carne, e nelle minestre.... Fantastico!

Niente foto per ora, ho la macchina scarica, appena la ricarico vi faccio vedere cosa viene fuori, ma fidatevi è proprio da fare, vi leccherete i baffi.

Nota bene: in questa ricetta non è previsto il prezzemolo, perchè è meglio non farlo cuocere, quindi se volete aggiungerlo, meglio unirlo in fine cottura (io lo trito e lo surgelo in un barattolo con l'imboccatura larga, quando mi serve mi limito a grattare la superficie con una forchetta e il gioco è fatto.

Terrina di Coniglio ai Pistacchi di Bronte (Ricette proposte a Pasqua)

2011-04-30T14:28:00.005+02:00

Ingredienti:

1 coniglio disossato con fegato e rognoni (circa 800 gr. di polpa)

50 gr di mollica di pane (circa un paio di fette di pare a cassetta)
5 cl di rum scuro
100 gr. di panna da cucina
2 uova
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
75 gr di pistacchi di bronte decorticati al naturale
1 cucchiaino di bacche rosa
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiaini di sale fino marino
1 cucchiaino di rosmarino tritato
Volendo un po' di pepe (io non lo metto)
ci metterei anche uno spicchietto di aglio tritato (nota a posteriori)

Procedimento:

Disossate il coniglio o fatevelo disossare dal macellaio, prelevate i due lombini e manteneteli interi, il resto dovrà essete tritato quindi non preoccupatevi se disossando fate delle briciole. Conservate il fegato e i rognoni e tagliate a tocchetti tutta la carne eccetto i lombini.

Accendete il forno a 120° (termostato 4)

Sbriciolate il pane nel robot Unite il rum, la panna e le uova, mixate rapidamente.

Aggiungete la carne nel coniglio, il fegato e i rognoni, eccetto i lombini, tritare il tutto, aggiungere sale, pepe, noce moscata, rosmarino, aglio e mixare fino ad ottenere una preparazione ben tritata.
Mettete la preparazione in una terrina e unite 3/4 dei pistacchi e tutte le bacche rosa, mescolate bene.

Ungete di olio una terrina di 22 x 11 cm, con un pennello, mettere una prima parte di impasto nella terrina premendo bene, poi posare nel mezzo i lombini interi e ricoprire con il resto dell'impasto. Lisciate la superficie con una spatola e ungere nuovamente con olio.
Cospargere la superficie con i pistacchi rimanenti premendo leggermente, coprire la terrina con il suo coperchio oppure con un doppio strato di carta di alluminio (non deve toccare l'impasto), infornare in forno caldo e far cuocere per 1 h 30, quindi togliere il coperchio e far cuocere altri 10 minuti .
Una volta cotto, togliere dal forno, coprire e lasciar raffreddare. Mettere in frigorifero per 24 ore prima di servire fredda, tagliata a fette, come antipasto. Si presta benissimo alle scampagnate di pasquetta, e si conserva diversi giorni in coperto in frigorifero.

Con queste dosi ho fatto la terrina che vedete nella foto e un'altra grande la metà, quindi stiamo parlando di una dose per una dozzina di persone, comunque vista la preparazione conviene non ridurre le dosi, si conserva molto bene. E' piaciuta parecchio.
Questa ricetta è presa dalla newletter di Elle a Table, mi aveva colpito la fotografia, sarà da rifare.
Prossimamente vi metto la ricetta della Pastiera che ho fatto per la prima volta (fantastica!)

Nuovo Blog Cumianese

2011-04-26T23:13:00.003+02:00

Ciao a tutti, volevo comunicarvi che è nato un nuovo blog dedicato alla Cumiana Storica, si chiama :

"Associazione Storica i Teutcari"

Al momento abbiamo inserito una parte della storia del paese, e alcune foto tratte dalla rievocazione storica dello scorso anno, ma ci troverete anche il poster relativo alla prossima rievocazione con tutte le informazioni nel caso vogliate partecipare sia come figurante che come visitatore. Andate quindi a fare un giro qui, o fate click sulla foto storica che trovate nella colonna a destra. Buona lettura e mi raccomando partecipate numerosi, vi aspettiamo.

BUONA PASQUA

2011-04-23T11:42:00.003+02:00

In questi giorni sono parecchio impegnata con i preparativi della pasqua, ho già preparato:

Biscotti Pasquali
2 Colombe e mezza (nel senso che ho usato parte dell'impasto per un plumcake)
1 Pastiera di proporzioni giganti (mai fatta prima)
2 terrine di coniglio ai pistacchi di Bronte

e Lumache alla Bourghignonne per l'Archi. che le gradisce molto e che non preparo da secoli.

Ho ancora in previsione un po di antipasti a base di uova di quaglia e varie
1 rolatona farcita
e chi sa cos'altro mi verrà in mente...

Per ora vi metto la foto dei biscotti di Pasqua, sono dei semplici frollini, ma li ho ritagliati con dei simpaticissimi taglia biscotti che lasciano i segni anche sulla superficie del biscotto.

Le ricette delle altre cose nei prossimi posts.

BUONA PASQUA A TUTTI

Profumo di Zagare

2011-04-20T19:24:00.005+02:00

Oggi in casa mia c'è un profumo fantastico, sto distillando i fiori d'arancio del mio alberello.

Diversi anni fa, almeno 10, avevo acquistato un alberello di arancio per fare un'offerta all'associazione per l'anemia mediterranea, lo abbiamo sempre curato e ritirato in serra in inverno, dalle nostre parti non si può certo pensare di tenerlo all'esterno.
Il nostro arancio è cresciuto nel tempo e ha anche tentato più volte di fruttificare, ma si tratta di frutti assolutamente insipidi. In compenso, in questa stagione si riempie di fiori profumatissimi.

Fino ad un paio di anni fa, servivano solo alle api della zona, ma da quando ho messo in funzione il mio alambicco, riesco a distillare un fantastico idrolato di sommità fiorite di arancio.

In pratica raccolgo tutti i fiori e qualche punta di rametto con le foglioline tenere tenere, ho ottenuto il volume di un misurino da un litro scarso di fiori, li ho messi nel cestello del distillatore, come se dovessi cuocerli a vapore, sopra ho messo l'altro pezzo del distillatore, quello che finisce con la serpentina, che sto continuando a raffreddare con acqua fresca.

Adesso dal tubicino in fondo sta uscendo un distillato profumatissimo. Sarà un'ottima base per le mie cremine cosmetiche home made.

Vi metto alcune foto dell'opera in corso.

Una nuova Laureata

2011-04-17T09:07:00.004+02:00

Negli ultimi tempi sono stata impegnata a dipingere e a confezionare le bomboniere per la Pargola, la fiancée del Pargolo, che il 15 di Aprile si è Laureata con 110 e Lode in Mediazione Linguistica (spero di non aver sbagliato il nome esatto di questa laurea) che comunque vuol dire che ha imparato il Russo e il Tedesco a menadito (ma sa anche il francese e lo spagnolo).
Siamo tutti molto orgogliosi di Lei, e per fare una piccola sorpresa alla bimba e ai suoi, giustamente fierissimi genitori, ecco una delle prime foto della Neo Laureata in compagnia del Pargolo:

CONGRATULAZIONI ALESSIA!!!!!!

(tra l'altro chi volesse vedere cosa ho fatto troverà le foto sulle Pietre magiche)

Gli additivi alimentari

2011-04-10T09:36:00.002+02:00

L'ennesimo messaggio "a catena" arrivato nella mia casella di posta mi spinge a scrivere questo post.

In effetti, sta girando in questi giorni una mail che sostiene provenire da fonte "autorevole" e che cita un elenco non esaustivo di additivi alimentari da considerare come accettabili o come nocivi.

Ora in questo elenco compaiono delle evidentissime inesattezze, in particolar modo viene citato il glutammato monosodico, che in effetti è da considerarsi come prodotto a rischio, ma viene addirittura denominato E330 (cioè acido citrico), quando il glutammato porta i codici : da E621 a E625.

Ora io sono piuttosto contraria agli additivi alimentari, ma credo che sarebbe opportuno almeno conoscere a cosa corrispondono esattamente i vari E......

Quindi, visto che c'è chi lo ha già fatto per conto mio, eccovi il link ad un pdf scaricabile, da poter tenere sempre in borsa, per avere sempre sotto mano l'elenco di tutti gli additivi e della loro eventuale pericolosità.

click

Ci mancava anche il caramello!

2011-04-06T09:26:00.002+02:00

Vi metto un estratto dell'articolo apparso su La leva di Archimede, per leggere l'articolo completo andate qui

L'autorevole rivista scientifica Lancet Oncology pubblica uno studio dello Iarc: nella lista delle sostanze potenzialmente cancerogene, una sostanza contenuta in alcuni coloranti presenti in molte bevande e alimenti.

SI TROVA in molte bibite, dalle cole al chinotto, ma anche nelle caramelle, in alcuni aceti balsamici e nella salsa di soia. Insomma in moltissimi alimenti che hanno bisogno di un'iniezione di colore marrone scuro. Stiamo parlando del colorante caramello solfito-ammoniacale, in codice E150 d, che secondo uno studio appena uscito sul numero di aprile del Lancet Oncology 1, è un possibile cancerogeno. Sotto accusa è un sottoprodotto del caramello in questione, il 4-MEI (4metilimidazolo), residuo non voluto del processo di produzione dei caramelli a base di ammoniaca. La ricerca è stata condotta dallo Iarc 2, l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro dell'Oms, che ha classificato il 4-MEI tra le 249 sostanze potenzialmente cancerogene per l'uomo, cioè nel cosiddetto gruppo 2B
.......

Recentemente il Cspi 5 (Center for science in the public interest) ha chiesto in una petizione all'Fda 6 (Food and drug administration) di bandire i coloranti sintetici a base di ammonica, l'E 150 d per l'appunto, ma anche l'E150 c (classe III), sempre a base di ammoniaca e presente anch'esso in molti cibi e bevande. L'industria alimentare, inoltre, fa uso di altri due coloranti, il caramello semplice E150 a (classe I) e quello solfito-caustico E150 b (classe II).

.......

Mentre si aspetta la decisione del ministero della Salute Usa, che cosa succede in Europa? L'Efsa 7, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, ha diffuso l'8 marzo una valutazione scientifica proprio sui caramelli, stabilendo per la prima volta una dose giornaliera accettabile (Dga) di gruppo (applicabile cioè a tutti e quattro i tipi di coloranti utilizzati dall'industria alimentare), pari a 0,3 g per Kg di peso corporeo al giorno. "L'Efsa non ha stabilito un limite specifico per l'E150 d", spiega Catherine Leclercq, responsabile del programma di sorveglianza del rischio alimentare dell'Inran 8 (Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti) e tra i partecipanti alla valutazione dello Iarc.

......

"Da indagini svolte sui prodotti in commercio utilizzate dall’Efsa- continua Leclercq- emerge che tutta una serie di prodotti largamente consumati dai bambini, come bibite gassate, gelati, prodotti da forno, dessert, possono contenere 5 g di questo colorante per kg di prodotto. Nelle caramelle si raggiungono concentrazioni di 300 g per kg di prodotto". Ci vuol poco, dunque, a superare la dose giornaliera ammissibile e questo vale a maggior ragione per i più piccoli che hanno un peso corporeo inferiore: "Così un bambino di 3 anni che pesa 15 kg non dovrebbe ingerire più di 4.5 g di colorante caramello al giorno - continua la dottoressa Leclercq -. Per il caramello E150d questa dose si raggiunge ad esempio con il consumo quotidiano di una lattina di bibita (1.5 g di caramello in 330 ml) e 10 g di caramelle (3 g di caramello). E' chiaro che un eventuale rischio per la salute è legato a un uso regolare e non saltuario di alimenti che contengono queste sostanze".

.......

In Italia l'industria delle bevande analcoliche non fa uso di E150 c, ma utilizza in maniera più massiccia l'E150 d: "Non mi risulta ci sia un impiego contemporaneo di più caramelli in uno stesso prodotto- ci spiega David Dabiankov, direttore di Assobibe 9, l'associazione dei produttori di bibite analcoliche- e in ogni caso il tipo di colorante impiegato è chiaramente indicato in etichetta. Per questo i consumatori sono adeguatamente informati. In questo momento la sicurezza dei prodotti che contengono colorante caramello è stata confermata. E' ovvio che, se ci saranno evoluzioni nelle normative, le aziende saranno tenute ad adeguarsi".

attualità - 1 L'importanza della tiroide e iodio non solo per le radiazioni

2011-04-04T10:56:00.003+02:00

Siamo carenti di iodio, L’ inquinamento, fluoro, bromo e cloro sostituisco lo iodio. Chi è carente di iodio è più soggetto ad assorbire lo iodio radioattivo rilasciato dall’ incidente nucleare. Ecco come difendersi e non solo per la contaminazione

Dalla Newsletter di Naturopata online, copio e incollo l'intervista fatta dal Dr. Mercola al Dr. Brownsteig e che ho trovato molto istruttiva ed interessante. Ve la metto in versione integrale, ci sono chiarimenti molto utili a mio parere, indipendentemente dal problema nucleare attualmente in atto in Giappone.

Il nesso tra lo iodio e la tiroide

DB: Sono circa 20 anni che mi interesso dell’uso dello iodio. Nei primi 10 della mia pratica olistica ho visto moltissimi pazienti con problemi alla tiroide. La mia ricerca era diretta alla cause o alla causa sul perché sono cosi tanti a soffrire di tiroide e gira che ti rigira arrivavo sempre allo iodio. Ho usato varie quantità di iodio nei miei pazienti e anche se non vedevo in questo degli effetti negativi, altrettanto non ne vedevo però di positivi

Circa 10 anni fa lessi poi una delle riviste del dr. Guy Abraham, che sviluppò un test per iI carico dello iodio. Diventammo amici e cominciai ad usare il test e trovai cosi che la grande maggioranza dei miei pazienti mancavano enormemente di iodio. Quando mi insegnò quale fosse la giusta forma per usare lo iodio, cominciai ad usarla e a vedere effetti positivi della mia pratica.

Ad ora, tra me ed i miei partners abbiamo testato oltre 5000 pazienti sia con un test urinario sul momento per misurare lo iodio, sia con quello delle 24 ore per misurare il carico. Abbiamo cosi trovato che il 95% dei pazienti presenta carenza di iodio ad un livello dal moderato al grave. Negli anni abbiamo visto buoni risultati clinici nell’uso di iodio ed ora lo iodio è in prima linea nella crisi del disastro nucleare giapponese.

Il modo corretto di testare la carenza di iodio

DM: Potrebbe descrivere un po’ meglio in dettaglio il test di cui parla? Alcuni stanno facendosi una autodiagnosi applicandosi topicamente dello iodio e osservando quanto ci impiega a sparire. E’ questo il test che sta usando o c’è dell’altro?

DB: veramente, il test sulla epidermide di cui sta parlando… è un test inutile

DM: Quel che pensavo

DB: Ci sono studi che mostrano che l’80% dello iodio si sublima in uno stato gassoso ed abbandona la pelle. Non trovo che questo test sia clinicamente utile. Il test che uso è quello fatto all’istante, dove si misura la urina del mattino e si osserva quanto iodio contiene. Questo

da una idea dell’assunzione di iodio nella dieta del singolo. Ma uso anche il test di carico delle 24 ore, dove il soggetto prende una quantità nota di iodio dalle 24 ore di urina e si misura così quanto iodio viene secreto e quanto il corpo ne trattiene. Da ciò si può fare una stima su quanto carente di iodio il soggetto possa essere

DM: L’ultimo non è forse più utile? Perchè se qualcuno prendesse una forte dose di iodio, inizialmente il test del momento potrebbe essere falsato, mentre l’ultimo da una panoramica sullo stato a lungo termine

DB: Sarei totalmente d’accordo con questo, ma con oltre il 95% dei pazienti con carenza di iodio da moderata a seria, il test urine del momento – se non prendono iodio- può essere un indicatore accurato

Cosa comporta una carenza alla tiroide

DM: Prima di tutto potrebbe descrivere le implicazioni di una carenza e quali crede siano le cause di tale carenza?

DB: Ho tenuto conferenze nel Paese e fuori dal Paese. Ho chiesto ai vari terapeuti quante persone credessero che ci fossero in giro con problemi di tiroide. Ed invariabilmente usciva quel numero. Dunque abbiamo dal 50 all’80 percento della nostra popolazione con un funzionamento anomalo della tiroide che non è diagnosticato. Un problema causato in parte, penso, da una carenza di iodio. La ghiandola tiroidea ha la concentrazione maggiore di iodio. Non possiamo fare un ormone tiroideo senza lo iodio. Penso che questo è un pezzo grande del puzzle sul perché le persone hanno un problema tiroideo.

Ma non è solo la ghiandola tiroidea ad avere lo iodio

Tutti i tessuti ghiandolari hanno iodio: i seni, le ovaio, l’utero e la prostata

Ed altri tessuti : la pelle ha il 20% dello iodio del corpo, le cellule adipose e muscolari ne hanno in numero maggiore. Lo iodio è concentrato in ogni cellula del corpo ed ognuna ne ha bisogno e lo utilizza.

I globuli bianchi non possono funzionare senza una quantità adeguata di iodio, che quindi è un nutrimento molto importante per il corpo e quando questo ne è carente ci sono varie ramificazioni di problemi..

Tossine nell’ambiente: possibili cause della carenza di iodio

DM: Si è fatto una idea del perché ne siamo così carenti?

DB: Per quanto sia un problema di lunga data, penso che ora la carenza sia esacerbata dalle tossine a cui siamo esposti. Il FLUORO nella fornitura di acqua si lega ai ricettori dello iodio e fa si che il corpo rilasci lo iodio.

Il BROMO che ho trovato in ogni paziente a cui l’ho testato, quasi 500, è un alogeno che si combina con i ricettori di iodio e che fa si che il corpo perda lo iodio.

I derivati del CLORO trovati nei pesticidi e insetticidi, possono legarsi ai centri dello iodio ed essere la causa per cui il corpo lo espelle.

Le conseguenze di questo sono che 1 donna su 7 ha il cancro al seno e 1 uomo su 3 cancro alla prostata. La medicina convenzionale non fa riferimento a questa malattia cronica che stiamo vedendo.

DM: Non potrei essere più d’accordo. Per chi non fosse al corrente: chi mangia prodotti di farina bianca, sappia che di solito il bromo viene usato per sbiancare la farina

DB: Il bromo si trova anche in molte bibite come il Gatorade per esempio. Lo abbiamo in molti dei nostri cibi, un disastro: si lega con tutto lo iodio che trova nel nostro corpo. Gli ormoni tiroidei possono venire attaccati dal bromo anziché essere iodati se c’è troppo bromo nel corpo. Purtroppo i nostri test di laboratorio non distinguono tra i due, quindi non sappiamo veramente cosa accade nella maggior parte delle persone. In pazienti con il cancro – uno di quelli endocrini come quello al seno, utero, prostata e tiroide- è presente in maggior livello che chi non ha questi tipi di cancro.

DM: Sembra che non sia una semplice carenza o inadeguata assunzione di iodio, piuttosto la contaminazione da tossine che non avevamo abitualmente perché quasi tutte le bevande sono contaminate da acqua contenente fluoro o dal bromo che ha citato e anche dal cloro ovviamente.

La crisi nucleare giapponese

DM: Non credo che la crisi nucleare giapponese avrà un pesante impatto sugli Stati Uniti, ma è bene considerare questa questione perché ci potrebbe essere un reattore nucleare in Usa che presenti questo problema. Dal mio punto di vista non è buona cosa prendere grandi dosi di ioduro di potassio per proteggersi dalla nube, a meno di non avere alti radiazioni, perché questo da protezione da uno a tre giorni al massimo. Ed anche non risolve problemi a lungo termine

DB: Certamente sentiremo la radiazione del fallout nucleare che i Giapponesi stanno avvertendo. Se ci sarà la fusione di questi 4 reattori riceveremo anche noi una contaminazione. Il problema con anche un solo miglio di contaminazione di iodio radioattivo in arrivo dal nord degli USA, non è per coloro che hanno sufficiente iodio, ma per quelli che ne sono carenti. Se quella radioattività arriva con la pioggia o umidità o simile, i corpi di quei pazienti che sono carenti di iodio vi si legheranno e questo creerà dei problemi.

Concordo con lei che qui non avremo il genere di crisi che si sta verificando in Giappone, ma sarà tuttavia un’altra goccia nel nostro ambiente tossico..

Per coloro che sono carenti di iodio ci saranno probabilmente delle conseguenze.(…) Perciò abbiate una dieta migliore e mantenetevi idratati. Dovremmo anche prendere il giusto tipo di sale nella nostra dieta e accertarci che i nostri corpi abbiano abbastanza iodio e vit C. per sopravvivere ad una crisi come questa.

La dose giornaliera di iodio raccomandata

(…) La dose raccomandata dal governo è di oltre 100 milligrammi, in unica dose quando si è esposti a contaminazione. Lo iodio cosi si unirà ai vostri ricettori e non assorbirete lo iodio radioattivo. Quando la contaminazione sarà finita questo non è più un problema e quindi non vi resta che affrontare il problema che dovreste affrontare in casi di carenza di iodio. In casi acuti non c’è molto da poter fare, perché ci vuole un po’ per costruire la propria riserva, quindi in tali casi sarebbe bene averne a portata di mano

(…) personalmente raccomando ai pazienti di prendere quotidianamente da 12 a 13 mg di una combinazione di iodio e di iodo. La ragione è che degli studi indicano che questa dose di iodio, che valutammo essere la dose media di iodio presa da ogni Giapponese, inibirà circa dal 95 al 96 per cento del carico di iodio radioattivo nella ghiandola tiroidea. Questo non è perfetto, ma non è male per una piccola dose di iodio.

DM: La dose è letteralmente il 10 per cento di ciò che è la raccomandazione, ma da prendersi ogni giorno anziché in unica dose

DB: penso sia meglio prenderla ogni giorno e se fosse nell’Ovest del Nord America, penserei sia appropriato cominciare a prenderla a questo punto per minimizzare la contaminazione di radioattività che è in arrivo.

DM: Dunque 12-13 mg è la sua raccomandazione ideale e giornaliera a breve termine per una crisi nucleare, oppure è la soluzione a lungo termine per raggiungere una sufficienza di iodio?

DB: Penso che le persone dovrebbero controllare i loro livelli di iodio e avere una figura medica o terapeutica che sia informata sullo iodio. La media dei Giapponesi è di 12-13 mg al giorno, quindi credo sia una dose relativamente sicura per la maggior parte della gente.

Ci saranno alcuni che avranno problemi con lo iodio, color con noduli funzionanti in modo anomalo potrebbero diventare ipertiroidei. Nella mi esperienza pochi sono questi pazienti. La maggioranza si trova bene con queste pillole. I bambini, che sono più piccoli, avranno bisogno di dosi più piccole di iodio

DM: Sembra sia una buona dose di risveglio, considerando che il 95 per cento delle persone che ci ascolta non avrà probabilmente abbastanza iodio. Quindi sarà saggio prenderne per la salute in genere, indipendentemente dalla crisi nucleare. Anche se questa nube ci raggiunge, come lei suppone, una dose cosi bassa – ci dice la letteratura- è inferiore al 90 per cento della dose raccomandata.

DB: Questa dose, Dr. Mercola, è tuttavia ca 100 volte oltre la RDA (dose giornaliera raccomandata) di iodio. Molti medici non sono d’accordo con questa posologia. Ma la mia esperienza ha indicato che per la maggior parte delle persone è totalmente sicura. Tra queste persone, incluso coloro che hanno problemi alla tiroide, come le malattie di Hashimoto e Graves. Ma come detto la usiamo come parte di un trattamento/regime olistico e non come unica terapia.

Ci sono controindicazioni all’uso dello iodio?

DM: Questa la domanda che volevo farle perché ha una esperienza clinica significativa di 5000 pazienti negli ultimi 20 anni. Mi chiedo se non ha rilevato tossicità o reazioni dallo iodio

Certamente c’è un effetto collaterale locale ma mi chiedevo se anche tossicità.

DB: Le dirò, Dr. Mercola, nelle conferenze che faccio i medici, ricevo spesso questa domanda

E dico sempre “avete mai visto una reazione quando qualcuno prende troppo magnesio?” ed invariabilmente mi rispondono “si, riscontriamo diarrea in questo caso.” Quindi potete vedere reazioni per ogni cosa che le persone prendono e quindi, si ne ho viste anche con lo iodio.

Le reazioni si ne ho visto ma la maggioranza delle persone non ha problemi ed includo in queste anche i pazienti con problemi tiroidei di autoimmunità. Credo che i disturbi autoimmuni alla tiroide, inizino da uno stato di carenza di iodio

Aumentare l’uso di integratori

DM: L’altra preoccupazione è che ci stiamo concentrando soprattutto sullo iodio, ma ci sono molti altri minerali nel nostro corpo e lo iodio non è il solo minerale radioattivo rilasciato in questo disastro nucleare.

DB: Assolutamente si. C’è il cesio radioattivo, il plutonio e l’uranio che arriveranno nella nube. Tenere quindi alto il livello dei nostri minerali e l’idratazione adeguata e vit C, che rafforzare il meccanismo di difesa antiossidanti

Se siete esposti alla tossicità, la vit C è uno dei migliori anti-tossine che si possano prendere. Se sapete di una nube radioattiva in arrivo, aumentate l’assunzione della vit C, cosi il corpo avrà un cuscinetto contro il carico tossico

DB: alghe e KELP possono essere una meravigliosa fonte di iodio

(…) Ma spirulina e clorella, sono meglio perchè hanno rischi di contaminazione come le altre alghe perché sono coltivate e ci sono maggiori controlli sugli elementi tossici in acqua. Tuttavia se nubi radioattive vi passano sopra il problema si pone.

Traduzione di Cristina Bassi

Spezzatino Tricolore

2011-03-17T20:10:00.004+01:00

Volevo cucinare qualche cosa di rappresentativo per festeggiare questo compleanno dell'unità d'Italia. Vista la stagione, ho pensato che uno spezzatino potesse essere rappresentativo di qualche cosa di riuscito proprio grazie al connubio di ingredienti tricolori.

Ecco quindi il mio spezzatino tricolore:

A base di spezzatino di manzo bio (quello vero che pascola tranquillo e che non viene terrorizzato quando deve essere portato al macello) patate bio tagliate a cubetti, carote bio tagliate a rondelle spesse, e piselli bio anche se surgelati.

Inutile mettere la ricetta, credo che tutti sappiano fare lo spezzatino, basta rosolare una cipolla, aggiungere i tocchetti di carne, unire patate e carote e portare a cottura a fuoco medio.
Poi regolare di sale e unire i piselli negli ultimi 10 minuti di cottura.

Fatto.

BUON COMPLEANNO ITALIA

Giappone: difendersi dal Cesio radioattivo 137

2011-03-15T10:59:00.003+01:00

Ecco anche l'articolo sul Cesio e sullo Stronzio, sempre dello stesso autore del post precedente.
Nota: questo articolo è stato pubblicato prima di quello sullo Iodio, quindi alcuni riferimenti potrebbero sembrare bizzarri
Buona Lettura!

"Noi speriamo che non ci sia bisogno di mettere in pratica quanto suggerito da questo articolo. Lo avevamo detto anche dopo Chernobyl, sperando di non dovere mai più ripubblicare pagine di questo tipo, ma la realtà è spesso più pazza della fantasia quindi manteniamo le orecchie aperte e seguiamo con attenzione le notizie, cercando di interpretarle.

Dobbiamo capire cosa stia succedendo, iniziando a predisporre quello che potrebbe essere necessario fare per difendersi da un eventuale rischio nucleare connesso alle centrali nucleari giapponesi (in particolare Fukushima) e al fallout (ricaduta di materiale radioattivo al suolo) che riuscirebbe ad avere effetti globalmente più devastanti di quelli della esplosione locale.

Le notizie di questa mattina hanno evidenziato l'evacuazione di oltre 50.000 persone dall'area di Fukushima alle 7.52. Poi tra le 9.31 e le 9.36 ci sono state esplosioni intorno al reattore e infine il crollo del tetto della struttura. Viene rilevato del Cesio radioattivo intorno alla centrale e gli abitanti non evacuati sono stati invitati a chiudersi nelle case bloccando qualsiasi spiffero proveniente dall'esterno. Alle 11.27 l'ordine di evacuazione intorno alla centrale è stato portato a 20 km, raddoppiando il limite posto solo ieri (riportato dall'agenzia Kyodo).

Le ultime notizie danno molti abitanti di Tokyo in allontanemento dalla città e una ridda di informazioni poco coordinate. L'autorità preposta a livello internazionale a questo tipo di valutazione è l'IAEA (International Atomic Energy Agency) in questo momento sottoposta a un eccesso di richieste e quindi non facilmente raggiungibile on line; le notizie sono complete anche se purtroppo in lieve ritardo con l'attualità.

Purtroppo le rassicurazioni di ieri rilasciate dalle autorità giapponesi assomigliano a quelle di cui ormai bisogna diffidare fin dall'inizio (vedi il raddoppio del limite di evauazione dato da poco). Quando si parla di difesa del nucleare la certezza della verità è davvero inconsistente ed è spesso molto meglio prevedere autonomamente le proprie strategie di difesa.

Non dovrebbe esistere il rischio dello Iodio 131 (non presente in un impianto “leggero” come dovrebbe essere Fukushima) ma tutti gli altri rischi dovuti alla fusione nucleare sono presenti come a Chernobyl. In particolare dobbiamo tenere sotto controllo il Cesio la cui presenza è stata già segnalata nei dintorni della centrale.

Quando ci si trova in mezzo all'equivalente di una esplosione nucleare non ci sono grandi vie di fuga, ma nella sciagurata ipotesi che questa sia dovuta al mancato controllo di un reattore nucleare o che sia dovuta all'impiego dell'arma atomica, tattica, intimidatoria o terroristica che sia, possiamo e dobbiamo essere preparati a controllare il fallout radioattivo, cioè la ricaduta nel corso dei giorni o delle settimane successive alla esplosione delle polveri radioattive.

Queste, come è già successo per Chernobyl, sono in grado di provocare danni gravissimi, ma possono essere controllate con efficacia. Dobbiamo ricordarci che i reattori nucleari sono possibili oggetti di terremoti o tsunami (come in Giappone) e sono sempre anche obiettivi sensibili del terrorismo, e la loro manomissione può comunque portare a danni di questo genere.

Di fronte ad una contaminazione nucleare specifica, si deve intervenire a contrastare l'azione di ogni singolo radionuclide presente; ognuno di essi infatti ha delle caratteristiche peculiari che consentono di mettere in atto delle difese efficaci.

Vanno conosciuti però i tempi di comparsa dei singoli contaminanti in relazione al tempo trascorso e alla distanza dal luogo della esplosione nucleare.

Non si dimentichi mai comunque che esiste un sinergismo enorme tra i diversi agenti inquinanti, e gli effetti nel tempo del fallout radioattivo di una esplosione nucleare o di una ripetizione di una nuova Chernobyl, si sommano a quelli degli altri inquinanti (gas di scarico ecc.), e agiscono in senso moltiplicativo tra loro grazie alla presenza di un livello elevato di radioattività.

Purtroppo non sempre la conoscenza specifica dei tempi di ricaduta di ogni singola sostanza radioattiva è certa e anzi molto spesso è volutamente celata per motivi politici o militari (in Francia ad esempio quasi tutti i dati di radioattività ambientale sono considerati segreto militare e non divulgabili).

Come strategia difensiva indichiamo quella da mettere in atto nel caso di un incidente nucleare simile a quello dell'86, anche perché rappresenta una possibile “tipica” reazione cui il mondo potrebbe essere risottoposto. Infatti i radionuclidi dispersi nell'ambiente dal disastro dell'86 non sono tipici di “quel” reattore nucleare, ma comuni invece alla maggior parte dei reattori esistenti, e strettamente simili a quelli provocati dallo scoppio di una bomba nucleare.

Insieme ai singoli preparati indicati sia per il Cesio, per lo Stronzio che per lo Iodio 131 (che ricordiamo ad oggi non sarebbe presente nell'aria) l'impiego protettivo di una dose da 5 ml al giorno di una preparazione che contenga i più importanti antiossidanti (Zinco, Rame, Manganese, Selenio, Vitamina C) come ad esempio in Oximix 2+ , ed una integrazione di Vitamina C , nelle varie formulazioni possibili, rimane uno dei capisaldi della difesa dalle radiazioni. Ricordiamo che lo Zinco ha una specifica azione di riparazione sui danni del DNA.

Cesio 137 e Cesio 134

Il Cesio viene assorbito a livello intestinale in modo rapidissimo; la sua struttura chimica è molto somigliante a quella del Potassio, quindi viene utilizzato dall'organismo per riempire le "cellule"; in conseguenza di questo la maggiore concentrazione si avrà nel muscolo degli animali, in modo progressivamente crescente nel volgere di qualche settimana dall'evento contaminante.

Sarà quindi opportuno seguire nel corso dei mesi successivi l'andamento della sua presenza nelle carni e nei pesci.

Il tempo di dimezzamento fisico del Cesio è di circa 30 anni, ma il dimezzamento biologico (cioè il tempo in cui l'organismo ne elimina la metà) è di circa 110 giorni.

Analogamente a quanto si dirà per lo Iodio 131 in questo articolo, si può cercare di “ingannare” l'organismo proponendogli l'assunzione di Potassio “sano” al posto del Cesio, e così sarà possibile utilizzare una integrazione di Potassio nell'ordine dei 250-300 milligrammi per un paio di volte al giorno (ad esempio Potassio Vitamina C - Driaforce di Driatec- 3-4 misurini al giorno, Oligo Potas Plus 2 al dì oppure KCl retard), ripartiti nella giornata, e in particolari condizioni, sotto controllo medico, sarà possibile utilizzarne anche un quantitativo maggiore.

L'uso di patate bollite al posto del pane consentirà ad esemipo di sfruttare la presenza di potassio e di vitamina C presenti nelle patate per incrementare questa azione difensiva.

Stronzio 90

Come il Cesio viene scambiato per Potassio, così lo Stronzio viene scambiato per Calcio, e viene quindi assorbito dall'organismo che lo fissa immediatamente nelle ossa; la situazione è quindi più drammatica perché lo Stronzio ha un dimezzamento fisico di circa 28 anni, ma una volta fissato nelle ossa tende a rimanervi stabilmente, ed esercita quindi per tutta la vita la sua influenza.

Benché quindi sia assorbito a livello intestinale solo nella misura del 30%, è importantissimo evitare anche questo pur minimo assorbimento, che può nel tempo essere responsabile della formazione di tumori ossei, leucemie e linfomi.

La soluzione per "ingannare" l'organismo c'è, e si attua mediante un particolare composto chiamato acido alginico, che si fissa allo Stronzio e ne impedisce l'assorbimento; lo si trova massimamente concentrato in alcuni tipi di alghe, generalmente le alghe marroni e non quelle rosse, e in particolare nelle Laminarie.

Un prodotto disponibile in commercio è il Kelp, appunto un particolare tipo di alga, già preparato in compresse, che possono essere assunte in ampia quantità in corrispondenza del periodo di contaminazione (ad esempio Dima Norwegian Alghe da 3 a 6 tavolette al giorno).

Poiché lo Stronzio si concentra anche nel latte degli animali, si dovrà porre attenzione sia nel periodo immediato al latte e ai formaggi freschi, sia nei mesi o negli anni successivi ai formaggi stagionati , seguendo comunque con attenzione l'andamento della radioattività negli alimenti.

Anche l'acido fitico presente nei cereali integrali può aiutare nella fissazione dello Stronzio, e il loro uso può essere di estrema utilità.

In questa situazione va sempre integrato l'uso dello Zinco, minerale “riparatore” e stimolatore del sistema immunitario, attraverso l'uso quotidiano di preparati antiossidanti (Oximix 2+, Cellfood, Antiossidanti solforati)"

Se ci saranno ulteriori informazioni interessanti ve le comunicherò al più presto.

Giappone e Iodio 131 radioattivo: tre mosse per difendersi

2011-03-15T10:50:00.003+01:00

Copio e incollo l'articolo pubblicato oggi dal sito di Eurosalus a firma del Dr. Attilio Speciani, allergologo ed immunologo di Milano.

"Colpisce il modo in cui le notizie si contrappongono una all'altra. Ad una dichiarazione ufficiale di un tipo fa opposizione una successiva dichiarazione sempre ufficiale di un altro ente che dice l'esatto contrario.

Lo stesso ente ONU (IAEA) per l'energia nucleare, che sta seguendo quasi in diretta gli accadimenti, ha dovuto correggere una precedente affermazione del governo relativa a 3 reattori nucleari presenti nella zona di Fukushima. Poi alle 9.35 ora italiana il governo ha ammesso che in due reattori di Fukushima c'è l'effettivo rischio di una fusione nucleare. E nessuno parla degli altri reattori nucleari danneggiati, che non sono così vicini a Tokyo come questo.

Il rischio di fusione significa che il reattore, la cui energia è tenuta sotto controllo, ha superato qualsiasi possibilità di controllo ed ha iniziato a determinare l'equivalente dello scoppio di una bomba atomica. Dall'esterno questa reazione viene letta per la presenza di Cesio 137, Iodio 131 e Stronzio 90. Si tratta delle forme radioattive degli equivalenti normalissimi atomi che costituiscono il nostro cibo, il nostro sangue, le nostre ossa.

Se si ritrovano nell'ambiente vuol dire che la fusione è iniziata. Che una fusione nucleare, piccola o grande che sia, da qualche parte sta avvenendo. Di questo, purtroppo siamo certi. Ci manca l'entità della reazione (speriamo che i giapponesi siano più efficienti e preparati di quanto siano stati nel 1986 i sovietici) ma di fatto oggi nessuno può più giurare su nessun altro.

Stiamo seguendo gli eventi: i valori di radioattività sono elevati e sono presenti. Il Cesio c'è ed è stato rilevato, quindi la fusione, in qualche modo è presente. C'è la fortuna di avere un vento che sta soffiando verso il Pacifico in direzione Nord-Est (mangeremo tonni radioattivi?) e lo dovrebbe fare per i prossimi 3 giorni, quindi NON C'E' IMMEDIATO PERICOLO PER L'ITALIA, ma questo non ci esime dal seguire con estrema attenzione cosa succederà della caduta delle successive ceneri radioattive. Se nel volgere di qualche giorno il vento girasse, inizieremmo ad avere la striscia di radioattività disegnata sulla Siberia, sulla Russia e poi sull'Europa, con la presenza di Iodio 131 ancora attivo, con conseguenze gravi per tutti.

Abbiamo quindi da stare preparati con la giusta attenzione. I pericoli per oggi sono solo quelli del Cesio 137 e dello Stronzio 90 che ricadranno sulle nostre tavole comunque, speriamo nella misura più lieve possibile, ma che sono comunque da ieri nell'atmosfera e resteranno radioattivi per decine di anni. Come già detto nell'articolo su Cesio ci sono alcuni antiossidanti di base che meritano di essere attivati fin da oggi. Non servono solo per difenderci dalle radiazioni. Hanno una valenza di protezione elevata nei confronti di tutte le malattie degenerative, ma ci aiutano già ora a affrontare in anticipo l'eventuale arrivo dello Iodio 131 e il certo arrivo (speriamo in misura ridotta) di Cesio e di Stronzio.

Deve essere incrementato l'uso dello Zinco, minerale “riparatore” e stimolatore del sistema immunitario, attraverso l'uso quotidiano di preparati che lo contengono (ad esempio Oximix 2+), affiancandolo all'impiego di altri antiossidanti come Cellfood, Antiossidanti solforati e all'uso abbondante di Vitamina C.

Iodio 131

Il problema derivante da questa sostanza è legato alla sua rapidità di assorbimento e alla sua immediata concentrazione nella tiroide: è assolutamente inutile effettuare qualsiasi tentativo di "arresto" dello iodio 131 se si è già stati esposti per più di 6 ore al radionuclide (e in genere prima si è esposti e poi lo si sa).

Nel “fortunato caso” in cui lo si sappia in anticipo, si cercherà di fornire alla tiroide lo iodio sufficiente a “rifornirla” per un paio di mesi, in modo che non debba assorbire lo iodio 131 che è presente nell'ambiente.

Si potrà utilizzare una soluzione satura di ioduro di Potassio al 50% in acqua, somministrando per via orale, mischiati ad un poco di acqua, per soli 3 giorni i seguenti dosaggi:

bambini da 0 a 2 anni, 1 (ripeto una) goccia al giorno (solo dopo avere sentito il proprio pediatra)
bambini da 2 a 6 anni, 2 (ripeto due) gocce al giorno
bambini da 6 a 12 anni, 2 gocce al mattino e 2 gocce a sera
maggiori di 12 anni, 3 gocce al mattino e 3 gocce a sera

Il trattamento deve essere attuato per soli tre giorni ed esclusivamente con questi dosaggi, e deve essere comunque sottoposto alla valutazione, se possibile, del proprio medico.

La ricetta che ogni medico deve formulare sul proprio ricettario è la seguente:

Soluzione satura di Ioduro di Potassio in acqua al 50% , 1 flacone da 30 mL. (con 1 flaconcino contagocce da 30 ml si copre il bisogno di 30 adulti).

Si tratta di un prodotto che ogni farmacia italiana dovrebbe essere obbligata ad avere, dal costo (in termini di materia prima) ridottissimo, che ha però bisogno di una prescrizione medica per essere preparato dal farmacista.

Il tempo di dimezzamento biologico dello iodio 131 è di 138 giorni, ma fortunatamente il suo dimezzamento fisico è di soli 8 giorni, quindi se dovesse arrivare il fallout tra 1 mese incontreremmo un dosaggio di radiazioni corrispondenti ad 1/16 (un sedicesimo) di quella attuale. Il problema di Chernobyl è che ci siamo trovati allora (1986) con l'arrivo di una quantità enorme di Iodio 131 senza che nessuno ci avvisasse. Una volta ingerito o inalato lo Iodio 131, il suo tempo di dimezzamento biologico è inbvece molto più elevato. Per arrivare cioè ad un sedicesimo della sua radioattività. nel corpo umano impiega circa 20 mesi di tempo, durante i quali è in grado di stimolare gravi reazioni degenerative in qualsiasi organo, non solo nella tiroide.

La sostanza alimentare che ne viene impregnata in modo maggiore è fondamentalmente il latte, e relativamente alla stagione della contaminazione possono essere contaminate le verdure a foglia larga piuttosto che altri tipi di ortaggi. Lo iodio 131 si assorbe anche per inalazione.

Superata la fase acuta di inquinamento sarà necessario valutare la radioattività dei formaggi, preparati effettivamente con il latte nel suo momento di massima concentrazione radioattiva.

Sempre che non siano contaminate esse stesse, le varie crocifere (come il cavolo e la verza) stimolano l'aumento del livello di Glutatione, che rappresenta uno dei più validi "spazzini" dei radicali liberi. Presenti sul mercato alcuni integratori che ne garantiscono un ottimo apporto come Fito-geno broccoli o altri antiossidanti solforati.

Dopo l'evento acuto, in cui queste indicazioni possono avere un importante valore, diventa assolutamente necessario seguire l'andamento dei livelli di radioattività dei diversi alimenti, determinati a volte da caratteristiche delle colture, dei fertilizzanti e dei terreni, e non definibili a priori. Quindi restiamo all'erta e seguiamo l'andamento delle notizie, qui su Eurosalus come negli altri siti di informazione indipendente.

In sintesi quindi 3 mosse semplici per imparare a difendersi ed essere preparati:

informazione attenta
assunzione di iodio sano per fermare l'arrivo di quello radioattivo
integrazione minerale e vitaminica con antiossidanti specifici

Cui aggiungeremmo la quarta: una attenta riflessione sul senso del nucleare “sicuro”."

Nei prossimi post vi metto anche le notizie relative agli altri isotopi radioattivi.

Dissenterie stagionali

2011-02-22T14:26:00.005+01:00

In questo periodo, ci sono in giro parecchie persone che devono ricorrere al medico o alla farmacia per problemi di influenza intestinale.
Sono problematiche stagionali, ma quando prendono l'intestino, ci si ritrova a correre al bagno disperatamente e a cercare di trovare delle soluzioni.

Quando si presentano questi problemi, solitamente il farmacista finisce col suggerirci di prendere dei prodotti in pastiglie che servono a bloccare le scariche. Naturalmente, quasi sempre si incorre poi nel problema opposto, prima si correva continuamente, dopo non si va più per giorni.

Non vi racconto certo niente di nuovo.

Esiste in natura una pianta che invece, lavora in modo molto efficace per questi tipi di problematiche, andando a disinfettare l'intestino e a bloccare progressivamente le scariche senza avere poi nell'effetto rimbalzo.

La pianta in questione è il mirtillo.
Solitamente il mirtillo è noto per la sua azione sui vasi sanguigni e sulla visione grazie all'alto contenuto in antiossidanti; ma è meno conosciuto per la sua azione sulla mucosa intestinale. L'alto contentuto di tannini lo rende un prodotto ideale per aiutare a combattere le scariche dissenteriche.

Inoltre è di facilissimo utilizzo e di gusto molto gradevole.
Come rimedio d'urgenza, basta andare in un erboristeria ben fornita e acquistare 50 gr. di bacche di mirtillo seccate.
Si fa poi un infuso con un litro di acqua e 25 gr. di bacche, e si beve questo infuso per tutta la giornata.
Il giorno dopo si ripete l'operazione.
Fatto, il problema si risolve in un paio di gg.

Naturalmente se dopo 2 gg il problema persiste o intervengono altre problematiche è imperativo rivoltersi al proprio medico curante.

Nella stragrande maggioranza dei casi non ci sarà bisogno di altri interventi. E si può tranquillamente evitare di prendere le famigerate pastiglie di Im***m.
Dopo un fenomeno di dissenteria che dura per qualche gg. è comunque sempre preferibile assumere dei probiotici al fine di ripopolare la flora batterica intestinale.

Come avere una pelle luminosa

2011-02-16T23:16:00.001+01:00

Il post sull'idratazione già diceva molto, comunque riassumendo, la prima cosa da fare è bere una dose sufficiente di acqua, diciamo 8 bicchieri al gg., per idratare dall'interno, poi occorre idratare anche lo strato esterno, quello più secco e che si squama, visto che si tratta di cellule morte.
L'acqua andrà ad infilarsi un pochino tra le squamette, non ci possiamo illudere che si tratti di un'idratazione pazzesca, ma tutto fa.
L'altra cosa fondamentale è quella di evitare che la pelle ceda troppa della sua idratazione acquisita, l'acqua della pelle tende ad evaporare, ma non deve avvenire troppo velocemente, quindi dobbiamo intervenire proteggendo la pelle con delle buone creme, adatte al rispettivo tipo di pelle.

Adesso proviamo ad analizzare quali caratteristiche dovrebbe avere una buona crema idratante.

Come ho già detto in passato, una crema è fatta da una componente idrica e da una componente grassa, emulsionati insieme grazie ad un emulsionante appunto.

La parte idrica potrebbe andare dalla semplice acqua filtrata, ad un idrolato ottenuto per distillazione, oppure da un decotto di erbe, ecc....
La parte grassa, può essere del semplice olio di oliva extravergine, oppure tutta una serie di oli vari da scegliere in funzione delle loro caratteristiche specifiche, ma anche da grassi solidi quali il burro di cacao, l'olio di cocco, il burro di mango, il burro di Karité, il burro di avocado, per quanto riguarda le sostanze vegetali, ma si potrebbe anche usare dello strutto (anche se l'idea di spalmarmi una crema a base strutto mi attirapochissimo, roba da esquimesi).
Gli emulsionanti possono essere molto articolati, ma il più semplice è la cera d'api vergine, comunque ci sono moltissimi tipi di emulsionanti a base naturale, ma sono di più difficile reperibilità.
Questi 3 ingredienti, vanno quindi combinati tra di loro ed emulsionati a dovere, per ottenere la nostra crema base alla quale vanno poi aggiunti altri principi attivi per renderla ancora più performante.
Uno dei principi attivi più frequenti potrebbe essere il gel di aloe vera, ma i principi attivi possono essere veramente tantissimi, dagli oli essenziali all'acido ialuronico, agli estratti idroglicerinati di piante, per citarne solo alcuni ecc...

La cosa essenziale comunque è che si usino prodotti di origine naturale, meglio se bio, perchè questo garantisce anche il tipo di conservante che viene usato. Esistono pochissimi conservanti naturali e quindi si tende comunque ad usare conservanti di sintesi, ma nei prodotti biologici questi prodotti sono estremamente pochi e controllati, quindi a meno che non siate degli apprendisti stregoni come la sottoscritta, scegliete Bio.

Tornando alla nostra pelle, l'altra cosa da non sottovalutare, è la pulizia, nel senso che naturalmente la cute deve essere lavata, ma non bisogna usare prodotti troppo aggressivi che vadano a danneggiare il manto lipidico, i saponi solitamente tendono a portare via oltre allo sporco anche il leggero strato di grasso che previene appunto da disidratazione, quindi se lo togliamo dobbiamo ripristinarlo e questo discorso è valido per tutti, uomini, donne e bambini.

Come ho detto più sopra, la pelle squama naturalmente, quindi in superfice tende ad essere più secca e soprattutto più grigia. Le squamette vengono eliminate naturalmente, man mano, ma possiamo aiutare quest'operazione procedendo ad un leggero peeling una volta a settimana per far in modo da eliminarle più velocemente e tutte insieme (o quasi). Per fare questo, ci sono diversi prodotti in commercio che possono servire, ma possiamo anche approfittare di qualche ingrediente trovato nelle nostre cucine. Uno per tutti la farina di mandorle dolci, che basta impastare con un pochino di acqua e poi strofinare per bene su tutto il viso e collo. Il massaggio genererà il peeling, e l'olio di mandorla emulsionato con l'acqua andrà ad idratare il viso, basterà sciacquare per bene con acqua tiepida e il gioco è fatto, un velo di crema leggera e il vostro viso sarà splendente.

Se non ora quando

2011-02-13T23:25:00.005+01:00

Eravamo veramente tanti oggi a Torino, per quelli che conoscono la città il percorso partiva da Piazza San Carlo, Via Roma, Piazza Castello, Via Po, Piazza Vittorio.
Un percorso che solitamente a piedi si fa in una mezz'ora al massimo.
Si partiva alle 15.00, due ore dopo, in via Po sfilavano ancora.
Piazza Vittorio è nota per essere la piazza più grande d'Europa, era gremita, la gente iniziava già ad uscire dalle vie laterali, e le persone continuavano ad arrivare, una marea di persone!
Ecco qualche foto fatta dall'Archi.

liberiamoci dal maiale

2011-02-04T18:48:00.005+01:00

Ho aggiunto anch'io il logo del maiale nella barra di destra, in motivo l'ho già detto nel post precedente, ma per ribadire il tutto, vi segnalo che

Domenica 13 febbraio, ci sarà in moltissime città italiane, la manifestazione delle donne alla quale conto partecipare anch'io.

Ecco il manifesto per la manifestazione di Torino

Prevediamo, oltre al concentramento in piazza, un percorso colorato, pieno dei nostri volti e dei nostri contenuti, che si snoderà per via Roma, piazza Castello, via Verdi - di fronte alla

RAI - (dove verrà letto l'appello), via Montebello, via Po, piazza Vittorio Veneto.

Non ci saranno né palchi, né interventi.

Non sono gradite bandiere e/o striscioni di partiti e/o sindacati.

Accogliendo con grande convinzione le linee guida indicate dalle donne del gruppo promotore di Roma, precisiamo che

· la manifestazione non è fatta per giudicare altre donne, contro altre donne, o per dividere le donne in buone e cattive. I cartelli e gli striscioni staranno attenti a non generare equivoci su
questo fatto.

· la manifestazione è fatta per esprimere la forza e la indignazione delle donne

· non ci devono essere simboli partitici o sindacali. L'autonomia e la "trasversalità" deve
essere rispettata

· la manifestazione è promossa dalle donne, la partecipazione di uomini amici è richiesta e benvenuta.

Le atre donne - di Concita De Gregorio

2011-01-21T14:03:00.002+01:00

Esistono anche altre donne. Esiste San Suu Kyi, che dice: «Un’esistenza significativa va al di là della mera gratificazione di necessità materiali. Non tutto si può comprare col denaro, non tutti sono disposti ad essere comprati. Quando penso a un paese più ricco non penso alla ricchezza in denaro, penso alle minori sofferenze per le persone, al rispetto delle leggi, alla sicurezza di ciascuno, all’istruzione incoraggiata e capace di ampliare gli orizzonti. Questo è il sollievo di un popolo».

Osservo le ragazze che entrano ed escono dalla Questura, in questi giorni: portano borse firmate grandi come valige, scarpe di Manolo Blanick, occhiali giganti che costano quanto un appartamento in affitto. È per avere questo che passano le notti travestite da infermiere a fingere di fare iniezioni e farsele fare da un vecchio miliardario ossessionato dalla sua virilità. E’ perché pensano che avere fortuna sia questo: una valigia di Luis Vuitton al braccio e un autista come Lele Mora. Lo pensano perché questo hanno visto e sentito, questo propone l’esempio al potere, la sua tv e le sue leader, le politiche fatte eleggere per le loro doti di maitresse, le starlette televisive che diventano titolari di ministeri.
Ancora una volta, il baratro non è politico: è culturale. E’ l’assenza di istruzione, di cultura, di consapevolezza, di dignità. L’assenza di un’alternativa altrettanto convincente. E’ questo il danno prodotto dal quindicennio che abbiamo attraversato, è questo il delitto politico compiuto: il vuoto, il volo in caduta libera verso il medioevo catodico, infine l’Italia ridotta a un bordello.

Sono sicura, so con certezza che la maggior parte delle donne italiane non è in fila per il bunga bunga. Sono certa che la prostituzione consapevole come forma di emancipazione dal bisogno e persino come strumento di accesso ai desideri effimeri sia la scelta, se scelta a queste condizioni si può chiamare, di una minima minoranza. È dunque alle altre, a tutte le altre donne che mi rivolgo. Sono due anni che lo faccio, ma oggi è il momento di rispondere forte: dove siete, ragazze? Madri, nonne, figlie, nipoti, dove siete. Di destra o di sinistra che siate, povere o ricche, del Nord o del Sud, donne figlie di un tempo che altre donne prima di voi hanno reso ricco di possibilità uguale e libero, dove siete? Davvero pensate di poter alzare le spalle, di poter dire non mi riguarda? Il grande interrogativo che grava sull’Italia, oggi, non è cosa faccia Silvio B. e perché.

La vera domanda è perché gli italiani e le italiane gli consentano di rappresentarli. Il problema non è lui, siete voi. Quel che il mondo ci domanda è: perché lo votate? Non può essere un’inchiesta della magistratura a decretare la fine del berlusconismo, dobbiamo essere noi. E non può essere la censura dei suoi vizi senili a condannarlo, né l’accertamento dei reati che ha commesso: dei reati lasciate che si occupi la magistratura, i vizi lasciate che restino miserie private.

Quel che non possiamo, che non potete consentire è che questo delirio senile di impotenza declinato da un uomo che ha i soldi – e come li ha fatti, a danno di chi, non ve lo domandate mai? - per pagare e per comprare cose e persone, prestazioni e silenzi, isole e leggi, deputati e puttane portate a domicilio come pizze continui ad essere il primo fra gli italiani, il modello, l’esempio, la guida, il padrone.

Lo sconcerto, lo sgomento non sono le carte che mostrano – al di là dei reati, oltre i vizi – un potere decadente fatto di una corte bolsa e ottuagenaria di lacchè che lucrano alle spalle del despota malato. Lo sgomento sono i padri, i fratelli che rispondono, alla domanda è sua figlia, sua sorella la fidanzata del presidente: «Magari». Un popolo di mantenuti, che manda le sue donne a fare sesso con un vecchio perché portino i soldi a casa, magari li portassero. Siete questo, tutti? Non penso, non credo che la maggioranza lo sia. Allora, però, è il momento di dirlo.

Concita De Gregorio

18 gennaio 2011

Parliamo di Idratazione

2011-01-11T11:49:00.006+01:00

L'acqua e necessaria al buon funzionamento delle nostre cellule. Lo sapete, il nostro corpo è composto principalmente di acqua, il nostro cervello ne contiene circa il 60%, un'idratazione insufficiente può compromettere anche le funzionalità cerebrali.
Come detto nel post precedente l'acqua serve a lavare le nostre cellule, ma è anche fondamentale per il rinnovamento cellulare e visto che la pelle è il nostro organo più esteso, è importantissimo curare la propria idratazione per garantirsi una pelle tonica, luminosa e con il minor numero di rughe possibile.

Vediamo brevemente come è costituita la nostra pelle

I 2 strati più esterni sono il derma e l'epidermide. Il derma è fatto di cellule sospese in una matrice molto ricca di acqua, principalmente costituita da collagene, acido ialuronico ed elastina.

Riceve il nutrimento e l'idratazione tramite i capillari. L'epidermide invece è costituito da cellule stratificate le une sulle altre, non è vascolarizzato, e riceve il nutrimento e l'idratazione dal derma. Tra questi due strati esiste uno strato basale di epidermide dove avviene la produzione di nuove cellule, un nuovo strato viene prodotto giornalmente, questo strato spinge verso l'alto le cellule sovrastanti generando una naturale morte e quindi esfoliazione delle cellule di superficie.

Questo strato superficiale è responsabile dell'apparenza della pelle, ecco perché è importante mantenere queste cellule ben idratate prima dall'interno e poi anche dall'esterno.

La pelle ha la funzione di proteggere il nostro corpo, una cute disidratata riduce questo effetto barriera, la pelle diventa meno impermeabile e questo genera un ulteriore perdita di idratazione. In pratica viene ad instaurarsi un ciclo vizioso, più la pelle è disidratata, più velocemente si disidrata. La pelle secca è anche più permeabile alle sostanze esterne tossiche o allergizzante, diventa quindi maggiormente sensibile e reattiva.

Naturalmente l'ambiente, il calore, la traspirazione, la secchezza dell'aria, e il vento possono aumentare l'evaporazione, come al contrario un ambiente molto umido limita la perdita di liquidi.

La pelle va quindi trattata bene, occorre pensare che tutto quello che viene messo a contatto con essa, penetra nel nostro corpo in profondità, quindi l'uso di sostanze non adatte come i tensioattivi troppo agressivi, l'eccesso di lavaggi non compensati dall'applicazione di creme protettrici di buona qualità, finiscono col alterare il film idrolipidico e di nuovo la funzione di barriera

Questo dovrebbe anche portarci a pensare che quello che noi spalmiamo sulla nostra cute, è fondamentale che sia a base di sostanze prive di tossicità. Meglio sarebbe usare prodotti a base di ingredienti commestibili, e certamente non a base di derivati del petrolio e prodotti chimici di sintesi. In pratica se non lo mangereste, meglio non spalmarlo sulla cute.
Anche l'invecchiamento deriva una diminuzione della produzione di sebo e questo aggrava la secchezza cutanea.
L'insufficiente idratazione come detto sopra contribuisce molto, occorre ricordare che in alcune patologie o nelle persone anziane che perdono il riflesso della sete, è fondamentale bere anche se non se ne risente la necessità.

In cosmetica, il termine "idratante" è principalmente un termine che deriva dal marketing, perché sott'intende che il prodotto apporterà acqua alla cute. La realtà è che la nostra pelle è praticamente impermeabile all'acqua che arriva dall'esterno, quindi i prodotti cosmetici sono soprattutto filmogeni, cioè prodotti che creano una pellicola che riduce l'evaporazione dall'interno verso l'esterno. Solo una piccolissima quantità riesce ad insinuarsi in mezzo alle cellule morte che sono prossime alla desquamazione.
Addirittura, un eccessiva esposizione all'acqua, come avviene quando si fanno dei lunghi bagni, quando troppo frequentemente ripetuti, generano un danneggiamento della barriera cutanea, ecco perché le persone che sono per lavoro tengono le mani a bagno per lungo tempo, sono più soggette all'apparizione di forme di dermatiti o di eczema.

Nel prossimo post parlerò di quello che si può fare per curare la nostra pelle

Programma detox

2011-01-09T19:46:00.005+01:00

Dopo i bagordi delle feste occorre iniziare a pensare a detossificare il nostro corpo, per fare questo uno dei sistemi ideali sono le tisane, perché obbligano a consumare molta più acqua e questo liquido in più, lava e si porta via le tossine.

Tisana depurativa generale:

Procuratevi in erboristeria un mix di erbe depurativo e drenante. Le piante ideali sono : l'ortica, la betulla, il tarassaco, l'olmaria, i gambi di ciliegia, la menta, foglie di ribes nero, di noce, di frassino, cicoria, fumaria, te verde.... Solitamente una cura depurativa fatta bene deve durare almeno 3 settimane. Per quando riguarda le dosi, nelle tisane il principio attivo è minimo quindi occorre usare dosi abbondanti, non credete a quelli che vi dicono che ne basta un pizzico a testa per ogni tazza, le tisane si dosano a cucchiaiate, ne occorre almeno un cucchiaio abbondante per ogni tazza e va assunta almeno 3 volte al gg. Potete pensare di farne un thermos da portare in ufficio, se non riuscite a evitare lo zucchero, pensate a procurarvi della stevia, si acquista su internet in Germania, o in Francia, dolcifica molto bene e non ha controindicazioni.

Tisana depurativa per la pelle:

Utile quado ci si ritrova con la pelle spenta e con i brufoletti.

Potete richiedere all'erborista un miscuglio adatto, solitamente le piante indicate sono: la viola tricolor, la bardana, la betulla, l'ortica, e la frangola.
Attenzione, se avete anche dei brufoletti, usando la bardana, all'inizio potreste notare un piccolo aumento della problematica, è normale perché la bardana in particolare è un drenante della pelle, questo vuol dire che tende a tirare fuori tutto quello che c'è sotto. Una volta eliminato il tutto la pelle torna come nuova.

Naturalmente occorre anche pensare a migliorare l'alimentazione e visto che siamo ancora in inverno, l'ideale è privilegiare le verdure invernali che fanno molto bene, questo è il periodo adatto a profittare dei minestroni di verdura, molto variati, magari evitando di eccedere con le patate e i legumi. Quindi via libera ai minestroni con il cavolo, i porri, le carote, le bietole, i broccoli, la zucca, i finocchi, la cipolla, potete mescolarli a piacimento, oppure variare sistematicamente, facendo dei bei passati di zucca e carote con zenzero, di cavolfiore e poca patata, di porri e patate (in questo abbinamento le patate sono assolutamente indicate), di cavolo rosso e rapa rossa, insomma ogni giorno un colore diverso.
Tutte queste verdure sono ottime per la salute e particolarmente depurative, pensate alle cipolle e ai porri che stimolano la diuresi.

Proviamo a fare un esempio di alimentazione ottimale.

E' vero che l'insalata non è esattamente di stagione a parte forse la valerianella, ma fortunatamente ormai si trova sempre, occorre iniziare tutti i pasti (magari non la colazione) con una porzione di verdura cruda, (insalata, carote grattugiate, finocchi o sedano in insalata con un po' di parmigiano, rapanelli, qualche falda di peperone giallo o rosso, meglio evitare il verde), pensate anche al pinzimonio.

Si prosegue a pranzo con una pasta o un riso integrali, pensare anche a qualche altro cereale, e ad una verdura cotta.
A cena sempre una piccola porzione di verdura cruda, la nostra minestra di verdura, che sazia, soddisfa, e riscalda, una porzione di proteine di qualità, meglio se pesce, o pollo o tacchino bio, e di nuovo una verdura cotta.

La frutta lontana dai pasti, ideale per merenda, ma anche a colazione, evitate i latticini al massimo (oltretutto in questo periodo anche la TV ci sta raccontando cose pessime al riguardo di tutto quello che deriva da alimenti di origine animale), se non riuscite a fare a meno del formaggio limitatevi ad una volta a settimana e preferite quello di capra.
In questo modo vi assicurate le 5 porzioni di verdura e frutta quotidiane.

E mi raccomando occorre abituarsi a bere, anche se non si sente sete, quando il corpo ci manda il segnale di sete, siamo già disidratati, non si deve arrivare a questo livello, occorre distribuire 8 bicchieri di acqua nella giornata, sistematicamente, portandosi dietro una bottiglia se è necessario. Ricordate che siamo per maggioranza acqua, il nostro cervello è acqua per il 60%, se non beviamo abbastanza, siamo meno lucidi, e la memoria diminuisce.

La colazione non deve mai essere saltata, è il pasto più importante (ma quanti siamo a farla come si deve?, io per prima faccio molta fatica a farla bene).Occorre applicarci un pochino.
So che è insolito per noi italiani, ma pensare ad un bel porridge potrebbe essere una buona idea almeno per un paio di volte a settimana, sotto vi metto qualche indicazione.
La frutta al mattino va molto bene, per chi è di corsa potrebbe essere utile un bel frullato a base di latte vegetale (riso, avena, soia,) mele, banana, della frutta rossa surgelata, del kiwi, occorre variare il più possibile, certo meglio se non ci riduciamo ad un frullato gelido, questa non è la stagione adatta. Un pizzico di organizzazione ci può venire in contro, basta preparare la frutta a pezzi in un contenitore sotto vuoto, in modo da doverla solo versare nel frullatore e aggiuntere il latte vegetale e un pizzico di vaniglia naturale per dare quella sensazione di dolcezza senza aggiungere zucchero, si possono anche aggiungere qualche noce o mandorla in modo da rendere il frullato una colazione bilanciata.
Il succo d'arancia a digiuno non è la cosa migliore soprattutto se si è particolarmente asciutti, solitamente le persone magre e longilinee tendono ad essere più facilmente demineralizzate, un problema meno frequente nelle persone di corporatura più massiccia. Ottime comunque le spremute a metà mattinata o a colazione se la nostra corporatura lo consente, bene anche un prodotto da forno, ma deve essere integrale, magari contenente della frutta secca, accompagnato da un te verde o da una tisana specifica per la colazione, se ne trovano moltissime nei negozi di prodotti naturali.
Inoltre a colazione occorre pensare ad inserire sempre una frazione proteica, che può essere appunto il latte vegetale, oppure della frutta secca come mandorle, noci, anacardi, ecc..., ogni tanto va bene anche una ricottina bio, oppure di capra, ma pensate anche ad un uovo alla coque o sodo.

Questa frazione proteica serve a nutrirci e a non farci venire i crampi da fame troppo presto nella mattinata.

Torniamo al porridge, si tratta di fiocchi di avena integrali da cuocere in acqua (meglio in un latte vegetale) e che si consumano poi conditi con zucchero (per chi non riesce a farne a meno) ma con un pizzico di sale sono ottimi, viene fuori una crema densa, che sazia, molto rinfrescante e soprattutto che contiene i famosi betaglucani tanto decantati e tanto utili per la salute. Se amate mangiare il semolino, probabilmente gradirete il porridge, starà poi ai vostri gusti scegliere se consumarlo salato o dolce.

Come avrete notato non accenno al caffè, al cappuccino e al croissant. Credo che sia inutile dire che il caffè va ridotto al massimo e possibilmente eliminato per un po' di tempo, aiuterete il vostro fegato a depurarsi, il cappuccino è buonissimo ma pessimo come abbinamento, quindi lasciatelo per delle occasioni speciali, e il croissant lo potete mangiare solo se imparate a farlo in casa con farine di buona qualità e grassi che conoscete personalmente. Quelli del bar sono buonissimi ma fanno malissimo.

Se avete bisogno di uno snack, potete usare la frutta, uno yogurt raramente, o un pugnetto di mandorle o noci al naturale, non salate.

In questo modo avete un'alimentazione bilanciata che non tende a fare ingrassare, dovrebbe essere sufficiente per farvi smaltire gli eccessi delle feste, naturalmente solo se sono pochi.

Se invece i chili da perdere sono di più, ci vorrà un pochino più tempo e un maggior controllo ai carboidrati.

Un'ultima specifica, quello che normalmente viene considerato una porzione, corrisponde al palmo della mano senza le dita.

Ok per ora basta, direi che avete già abbastanza da "digerire" per ora.

Se avete delle domande, sapete dove trovarmi. Nel prossimo post mi occuperò di idratazione della pelle.

Si ricomincia

2011-01-07T18:47:00.005+01:00

Anno nuovo vita nuova si dice, speriamo che lo sia, intanto io cercherò di scrivere un pochino di più e cercherò anche di dare qualche nuovo suggerimento utile di salute e benessere, sperando che il fatto di comunicarli agli altri serva anche a me. Si predica bene e si razzola male....

Sto cercando di preparare un po' di consigli utili per il dopo feste, in modo da depurarsi un pochino (ne abbiamo sicuramente tutti bisogno), da mettere le nostre difese immunitarie in avanti (l'inverno non è finito e se sentite i telegiornali, ci stanno bombardando con l'arrivo delle varie influenze) e anche per predisporci alla primavera, in modo da poter poi iniziare anche la preparazione alla prova bichini. (Nel mio caso temo che la prova bichini dovrà aspettare almeno ancora un anno, ma se non si inizia da qualche parte......)

Intanto le vacanze di Natale sono finite, le scuole riaprono i battenti e ci ritroviamo a dover combattere con i soliti ospiti indesiderati che purtroppo finiscono col affollare le capigliature dei nostri piccoli.
Si si, mi sto riferendo proprio ai pidocchi, questi malefici animaletti che solo al pensarci mentre scrivo e mi prude la testa.

Ecco quindi la composizione di uno spray agli oli essenziali da spruzzare sulle capigliature al mattino per prevenire l'arrivo di ospiti indesiderati.

Ingredienti:

Alcol a 40 ° (vodka)
Oli essenziali di :
- Lavandino (lavanda ibrida)
- menta piperita
- niaouli
- tea tree
1 flacone riciclato con tappo spruzzatore da 50 o 100 ml

Procedimento:

Per un flacone da 50 ml
riempire il flacone con 45 ml di vodka
aggiungere 2 ml di lavandino (va bene anche la lavanda fine ma è più costosa)
1 ml di menta piperita, 1 ml di niaouli, 1 ml di tea tree.

agitare molto bene e tappare con lo spruzzatore.

Uso:

uno spruzzo sulla nuca e uno sulle tempie tutte le mattine prima di uscire di casa, può inoltre essere spruzzata anche nei berretti. Attenzione a non spruzzarla vicino agli occhi.
Questa soluzione è già molto concentrata, quindi è imperativo non eccedere nell'uso, il fatto di essere a base alcolica permette la rapida evaporazione, quindi i capelli non rimarrando bagnati e non ci saranno rischi di raffreddamenti, inoltre avrà anche un'azione balsamica e antimicrobica.

AVVERTENZE IMPORTANTISSIME: Gli oli essenziali non devono essere usati in bambini sotto i 4 anni (salvo pochissime eccezioni), quindi questa soluzione non è adatta ai più piccoli.

Come tutti i prodotti contenenti oli essenziali, può causare allergie, quindi occorre sempre fare un test di tolleranza mettendone alcune gocce nell'incavo del gomito, se non compare un'irritazione entro il giorno successivo, si può utilizzare. Nel caso di avvenuto contagio, si può usare la stessa preparazione in concentrazione maggiore:
cioè usare gli stessi dosaggi di oli con solo 10 ml di vodka.

una dozzina di spruzzate sulla capigliatura, seguite da un massaggio, si lascia in posa per un'ora e poi si procede ad uno sciampo delicato. Naturalmente occorrerà passare il pettine fine per eliminare le lendini.

Per i bambini più piccini, usare una soluzione a base di vodka e di lavanda, evitando accuratamente l'uso di menta e degli altri oli che non sono adatti a loro, volendo si può aggiungere dell'olio essenziale di geranio, per quanto riguarda le dosi, vanno dimezzate.

Vi ricordo che occorre sempre usare oli essenziali di sicura provenienza, evitare quelli acquistati nelle fiere, un olio essenziale di buona qualità deve sempre specificare: il nome comune (lavanda), il nome completo in latino (lavandula officinalis angustifoglia), le caratteristiche (es.: timo a timolo, eucalipto citriodora, menta piperita), la provenienza (la stessa pianta ha proprietà diverse in funzione a dove cresce), inoltre deve dichiarare se si tratta di un prodotto biologico, selvatico, coltivato ecc...

Insomma non è facile acquistare un prodotto veramente valido, ma è importate non fidarsi, perchè ci sono moltissime contraffazioni, Oli molto usati come il tea tree per esempio, sono anche molto sovente tagliati con altri prodotti.

Savarin di Capodanno

2011-01-02T13:21:00.003+01:00

A Natale, come tutti gli anni faccio la torta di noci rumena che faceva sempre mia nonna, la ricetta la trovate qui, anzi, la ricetta è per 2 torte che vanno a ruba.

Invece per Capodanno, si varia, anche perché di torta non ne rimane.
Quest'anno ho pensato di preparare un Savarin, alias babà, al limoncello.

Ho usato la ricetta dello chef Simon, se parlate francese vi consiglio viva
mente il suo sito è una vera miniera di informazioni, ma come al solito ho applicato le mie variazioni, nel senso che visto che sto coltivandomi il lievito madre da un po', e che non l'ho usato per il panettone, volevo almeno usarlo per il Savarin.

Quindi ecco la ricetta dello chef Simon:

Recette pour un savarin ou baba au rhum pour 8 à 10 personnes
250 g de farine - 10 g de levure lyophilisée - 20 g de sucre - une pincée de sel - 100 g de beurre - 3 oeufs - lait (facultatif) - crème au choix et fruits pour garnir.

Si può capire ma traduco:
250 g di farina, 10 di lievito liofilizzato (da pane), 20 g di zucchero, un pizzico di sale, 100 g di burro, 3 uova, latte (facoltativo), crema a scelta e eventualmente frutta per guarnire

Progression :

1. Peser et verser dans la cuve du batteur farine et levure.

2. Ajouter les oeufs entiers, le sel, le sucre.

3. Mélanger à petite vitesse pour bien hydrater la farine.

1. pesare e versare nella vasca dell'impastatrice farina e lievito

2. aggiungere le uova intere, il sale, lo zucchero

3. Mescolare a velocità bassa per ber reidratare la farina

4. Continuer à travailler la pâte avec régularité. Si nécessaire ajouter un petit peu d'eau ou de lait tiédi pour assouplir le mélange. Le développement du gluten et l'élasticité s'en trouveront améliorés.

5. Ajouter le beurre pommade dans le mélange et travailler à vitesse moyenne. L'humidité de la pâte conjuguée à son élasticité sont les critères qui feront de la pâte un résultat sec ou moelleux, goûteux ou fade.

6. Lorsque la pâte à pris corps, on arrete le travail. La vitesse moyenne empêchera la pâte de chauffer et donc de "brûler". Si l'action mécanique est une merveille la précipitation peut ruiner tous vos efforts...

4. Continuare a lavorare la pasta con regolarità, se necessario aggiungere un pochino di acqua o di latte tiepido per ammorbidire l'impasto. Lo sviluppo del glutine e l'elasticità miglioreranno.

5. aggiungere il burro in pomata nella vasca e lavorare a velocità media. L'umidità della pasta unita alla sua elasticità sono i criteri che faranno si che la pasta risulti asciutta o morbida, saporita o sciapa.

6. Quando la pasta a preso corpo, si smette di lavorare. La velocità media impedirà alla pasta di scaldare e quindi di "bruciarsi". Se l'azione meccanica è una meraviglia, la fretta può rovinare i vostri sforzi.

7. Bel exemple du développement du réseau de gluten. Une pâte élastique et souple qui saura contenir la formation gazeuse et créer une structure alvéolaire convenable.

8. Répartir la pâte dans un moule grassement beurré sans dépasser la mi-hauteur

9. Laisser la pâte se développer à température ambiante (20/25°C près du four ou du radiateur. En quelques minutes elle dépasse les bords du moule. Enfourner à th 6 pendant 30 mn environ.

7. la prima foto è un bel esempio del buon sviluppo del glutine. Una pasta elastica e morbida saprà contenere la formazione di gas e creare una struttura alveolare corretta.

8. distribuire l'impasto in uno stampo abbondantemente imburrato senza superare la metà dell'altezza.

9. Lasciare che la pasta si sviluppi a temperatura ambiente (20/25°C vicino al forno o al calorifero) In qualche minuto supererà il bordo dello stampo. Infornare a termostato 6 per circa 30 minuti.

10. Piquer pour juger de la bonne cuisson. L'aiguille ou la pointe de couteau est seche... la pâte est cuite.

11. Démouler sur grille et imbiber avec un sirop parfumé alors que le savarin est encore tiède.

12. Lustrer avec un nappage et garnir de crème chantilly ou tutti frutti et de fruits frais.

10. verificare con uno stecchino o con un coltello il raggiungimento della cottura, se escono asciutti la pasta è cotta.

11. Sformare su una griglia e bagnare abbondantemente con uno sciroppo profumato mentre il savarin è ancora tiepido.

12. lucidare con un nappage e guarnire con crema chantilly o frutta fresca.

Pour conclure : Per Concludere

Pour le sirop de trempage : Amener à ebullition 4 dl d'eau avec 200 g de sucre et des zestes d'agrumes. Stopper la cuisson et laisser tiédir avant d'imbiber le gateau. Si vous n'aimez pas les zestes d'agrumes faites un sirop neutre dans lequel vous ajouterez une fois tiédi un arôme choisi ou un alcool (comme pour le baba au rhum).

Per lo sciroppo da usare per bagnare: portare a bollitura 4 decilitri di acqua con 200 g. di zucchero e buccia di agrumi. Sospendere la cottura a lasciar intiepidire prima di inzuppare il dolce. Se non amate l'aroma di agrumi fate uno sciroppo neutro nel quale aggiungere una volta intiepidito il vostro aroma o alcol preferito (come per il babà al rum)

Dans le cas du baba au rhum il s'agit de la même pâte additionnée de raisins secs ou de fruits confits (50 g). Le baba a une forme de bouchon, il est imbibé d'un sirop additionné de rhum et n'est pas garni de crème. Si vous n'avez pas de nappage, faites fondre une gelée de fruit (groseille, pomme, etc.).

Nel caso del baba al rum, si tratta della stessa pasta addizionata di uvetta o di frutta candita (50g). Il babà a forma di tappo di spumante viene bagnato con sciroppo addizionato di rum e non è guarnito con creme. Se non avete un nappage, fate fondere della gelatina di frutta, ribes, mele, ecc) .

Je rappelle également que vous pouvez "mettre au point" votre appareil en ajoutant un peu d'eau ou à l'inverse un peu de farine pour arriver à la bonne texture.

Vi ricordo che potete correggere il vostro impasto aggiungendo un pochino di acqua o di farina in modo da ottenere la corretta consistenza.

E ora ecco le mie varianti:

ho seguito la ricetta alla lettera, ma ho usato lievito madre al posto del lievito di birra liofilizzato, ne ho messi 2 bei mestolini, circa un bicchiere da vino scarso, questo ha influito sulla consistenza dell'impasto e ho dovuto aggiungere un pochino più di farina. Tra l'altro ho usato del farro al posto della farina di grano. Non ho usato uvetta o frutta candita perchè volevo farlo al limoncello.

Per quanto riguarda la lievitazione, una volta messo nello stampo a ciambella, ho dovuto lasciare il tempo al lievito madre di svilupparsi, occorrono diverse ore, quindi ho fatto tutto la sera per poter lasciare l'impasto nel forno spento tutta la notte (ma ho spennellato l'impasto in superficie con acqua per evitare che si seccasse troppo e per non impedirgli di lievitare.

Al mattino ho infornato il tutto per 30 minuti, ho controllato che fosse cotto e ho sformato su una gratella lasciando intiepidire. Nel frattempo ho preparato uno sciroppo di zucchero con 250 ml di acqua, 250 gr. di zucchero, e ho lasciato intiepidire un pochino prima di aggiungere 250 ml di limoncello. In totale avevo circa 700 ml di sciroppo alcolico.

Senza aspettare oltre ho messo il savarin in un piatto fondo e ho versato sopra lo sciroppo al limoncello con un mestolo. Ho lasciato il savarin a mollo per 10 minuti e poi l'ho rigirato delicatamente per inzuppare bene anche l'altro lato, ho rigirato nuovamente il tutto e ho lasciato il babà dentro il liquido, così continua ad inzupparsi, alla fine ne rimane un paio di cucchiaiate soltanto e possono tranquillamente rimanere li.

Ho poi fatto fondere della gelatina di albicocche che conservo per questi usi in un pentolino con pochissima acqua, e ho pennellato la superficie abbondantemente con la gelatina fusa.

Questo, oltre a rendere il dolce molto più bello e lucente, aiuta anche a trattenere l'umidità e la conservazione.

Dalle mie foto vedete il risultato.

E' stato servito liscio, senza panna, ma accompagnato a parte da una bella insalata di frutta tropicale a base di ananas, lichis, rambutan, mangosteen, mango, e semi di melagrana per il colore.

Buon Anno

2011-01-01T18:20:00.004+01:00

Auguro a tutti gli avventori di questo blog un Felicissimo Anno Nuovo e vi lascio con due foto della nostra Lilli vestita a festa. (il competino natalizio lo abbiamo acquistato a Lione, quando siamo andati per i mercatini di Natale).

Panna cotta al salmone

2010-12-29T23:20:00.003+01:00

Vi metto una ricettina veloce veloce, che è piaciuta parecchio ai nostri ospiti a Natale.

Come dice il titolo si tratta di una panna cotta al salmone.

La ricetta è molto semplice:

500 ml di panna di cui 200 da cucina e il resto da montare (ma non va montata)
2 fogli di gelatina (colla di pesce) (in funzione delle marche occorre adattare la dose per 1/2 litro di panna cotta)
un cucchiaino di concentrato di pomodoro bio in tubetto
2 belle fette di salmone affumicato
1 barattolino di uova di salmone

Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda

scaldare tutta la panna in un pentolino, quando è calda aggiungere le fette di salmone spezzettate il cucchiaino di concentrato,

far cuocere il salmone nella panna per alcuni minuti, poi frullare il tutto con il frullatore ad immersione.

Spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e mescolare fino a completo scioglimento.

Verificare che la colla di pesce sia ben sciolta prima di versare il preparato in bicchierini singoli

Con questa dose ho preparato 10 bicchierini mono porzione con dentro 2 mini mestolini di panna cotta ognuno, e 5 coppette come nella foto con 1 mini mestolino di preparato ognuna.

Ho messo in frigo per alcune ore (almeno 3) e ho decorato con alcune uova di salmone e 2 fili di erba cipollina.

Come vedete è estremamente facile da fare, la dose basta per almeno una dozzina di persone, rimane molto delicata, ma non farei delle dosi molto più generose, si tratta pur sempre di panna e visto che si consumeranno probabilmente anche altri antipasti, meglio non esagerare.

Io la ripreparo anche per fine anno a grande richiesta.

Questa panna cotta faceva parte di un tris di antipasti al salmone che comprendeva anche un fagottino di salmone affumicato arrotolato ad un dadino di ananas e legato con erba cipollina e 3 ovetti di salmone, sembrava un pacchettino regalo, buono, ma non eccezionale, credo che del mango sarebbe stato molto più adatto (è stato apprezzato, ma io rimango della mia opinione). L'altra portata la vedete sotto, si tratta di una semplicissima tartare di salmone preparata in casa, condita con un goccio di limone, sale alle alghe, il succo di una noce di zenzero fresco e un filo di olio.

Per chi fosse curioso, ho trovato presso un fornitore di Torino, i mini bicchierini, le coppette, i cucchiai che vedete nelle foto e anche delle mini posatine (cucchiaini e forchettine) perfette da usare con questo tipo di contenitori. Si comprano per abbastanza poco in confezioni da 100 pz, che ho spartito con la mia amica L. Sono usa e getta, ma se lavati con delicatezza, possono anche essere riutilizzati alcune volte in modo da ridurre lo spreco inutile di plastica.

Omini di Pan di zenzero

2010-12-19T19:12:00.004+01:00

Quest'anno, avevo voglia di fare dei biscotti di pan di zenzero, di quelli duri che volendo si possono usare da appendere all'albero di natale. Non ho intenzione di appenderli, avevo solo voglia di cimentarmi in questa cosa, detto fatto, serviva solo il taglia biscotti adatto.

Ho cerceto in diversi posti senza trovare quello che desideravo, poi mi sono imbattuta in un taglia biscotti molto particolare.

Ecco quindi il mio esercito di omini di pan di zenzero, beh, non proprio un esercito, sono solo 9, ma sono di bella taglia come vedrete dalle foto.

Poi con i ritagli mi sono dedicata a dei biscotti di forme tipicamente natalizie, il tutto decorato con glassa reale.

La ricetta che ho usato è tratta da un sito americano, vi do le dosi della versione originale, ma visto che non ho usato la melassa, ma della melata, l'impasto è venuto un pochino più morbido e ho aggiunto farina ad occhio fino al raggiungimento della consistenza tipica della pasta frolla.

Ingredienti;

750 g. di farina
15 gr. di lievito
5 g. di zenzero in polvere
3 g. di noce moscata in polvere
2 g. di chiodi di garofano in polvere
2. g. di cannella in polvere
205 g. di burro fuso e lasciato intiepidire
235 g. di melassa (= 300 gr. di melata)
220 g. di zucchero scuro (io ho usato del mascobado)
120 ml di acqua
1 uovo
vanillina
e io ho aggiunto un pizzico di sale

Procedimento:
Settacciare insieme la farina, il lievito e le spezie e mettere da parte

In una terrina capiente mescolare il burro, la melassa, lo zucchero, l'acqua, l'uovo, la vaniglia e il pizzico di sale fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungerci man mano la farina con le spezie, mescolando fino ad ottenere un impasto sodo come la pasta frolla (io ho aggiunto altra farina a occhio, forse circa 2 etti.

Dividere l'impasto in 3 parti e farne delle mattonelle rotonde che vanno messe in frigorifero per circa 3 ore (volendo anche tutta la notte).

Pre riscaldare il forno a 175°, stendere i panetti fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro e ritagliare i biscotti con le forme a voi più gradite.

Con questa dose si dovrebbero ottenere ca. 75 omini di zenzero di misura normale, io ho fatto 9 omini giganti il vassoio di biscotti che vedete e una ventina di stelle comete che non ho fotografato.

Per la glassa reale ho usato una ricetta che prevedeva l'uso di un albume sbattuto nel quale si aggiunge progressivamente 250 g. di zucchero a velo (di quello senza amido aggiunto) e 5 gocce di succo di limone. Si sbatte il tutto per bene e si mette subito in un sacchetto di plastica da congelazione di quelli spessi. Poi ho tagliato radunato la glassa da un lato del sacchetto e ho tagliato la punta di uno degli angoli (mi raccomando, appena un piccolissimo buco), ho quindi usato il sacchetto come un sac a poche. Con la glassa rimasta alla fine della decorazione, ho disegnato delle stelle e altre cose su un foglio di carta da forno, che una volta asciutte userò per qualche decorazione.

I biscotti si conservano per parecchi giorni sistemati in una scatola di latta ben chiusa.

I miei ometti conto impacchettarli singolarmente in un foglio di celofan per poterli offrire.

AUGURI DI BUONE FESTE

2010-12-17T21:55:00.004+01:00

Chiedo scusa a chi passa dalle mie parti con costanza, in questo periodo scrivo poco, ma prossimamente torno, nel frattempo ne approfitto per augurare a tutti un Felicissimo Natale.

Pino Balsamico

2010-11-23T16:10:00.003+01:00

Guardate che bellissima candela ho fatto tutta con le mie manine!

Ok, lo so, c'è chi dirà che non ci vuole una grande scienza a fare le candele, ma questa è particolare:

Innanzi tutto è Bio, poi è fatta con cera di soia non OGM, è colorata con pigmenti naturali, ed è profumata con un mix di oli essenziali di Pino balsamico, canfora e ginepro.

Lo stampo l'avevo acquistato anni fa, ma si tratta di uno stampo fatto partendo da un materiale che si chiama Ruba forma, che viene colato sul soggetto desiderato e una volta rassodato, si presenta gommose ed elastico. Si taglia delicatamente con un cutter affilatissimo da un solo lato per poter estrarre l'oggetto di cui si desiderava rubare la forma e il gioco è fatto, si ottiene un calco da usare per colare candele, saponi e quello che si vuole.

Una volta solidificata la candela l'ho estratta, e l'ho delicatamente passata con del burro di Karité, nei punti più sporgenti, successivamente ho spolverato il tutto con del glitter bianco.

Tutto questo per ottenere una candela profumata, balsamica, natalizia, che non nuoce alla salute, e che può addirittura essere usata per un massaggio volendo.